Посвячення в; Глікемічний індекс (13) - Блог KléZia
Індекс глікемії, ім’я, яке ви будете чути все частіше і частіше. На перший погляд, для одних це варварська назва, для інших - наукова. Ми додаємо такі терміни, як: вуглеводи, цукор у крові, інсулін, діабет ...
Насправді глікемічний індекс - це лише один із ключів до здорового харчування, покращення інтелектуальної та фізичної працездатності, управління вагою, балансування діабету ...
Почнемо спочатку !
- ТРАВЛЕННЯ
Кожна проковтнена їжа перетворюється під час травлення на поживні речовини, всі необхідні для нашого організму.
Саме завдяки цій «пробою» їжі наше тіло може прогодуватися, щоб забезпечити нам основні потреби: дихати, рухатися, підтримувати температуру тіла, лікувати ...
Нашому тілу в ідеалі потрібні 3 типи енергетичних поживних речовин дрібні незначні тварини, які тим не менше зумовлюють наше здоров'я, як і наше довкілля. Йдеться про вуглеводи , Білки та ліпіди .
Поняття глікемічного індексу безпосередньо стосується лише вуглеводів, ми не будемо тут обговорювати ліпіди та білки.
- ВУГЛЕВОДИ
Вуглевод - це цукор, який відіграє енергетичну роль, тобто, саме він дозволить нам бігати, ходити, думати, ефективно з'єднувати наші нервові зв'язки ... Наше споживання вуглеводів є переважним (50%) порівняно з два інших енергетичних поживних речовини, тобто якщо це життєво важливо !
Під час травлення вуглеводи розщеплюються на цукор, точніше на глюкозу, перш ніж потрапляти в нашу кров. Середній рівень цукру в крові становить 1 г/л.
Як тільки ми їмо, рівень цукру зростає, створюючи більш-менш важливий глікемічний стрибок; це гіперглікемія .
Для нашого організму життєво важливо підтримувати цю норму фіксованою. Ось чому у разі гіперглікемії організм завдяки підшлунковій залозі та її гормону інсуліну поверне рівень цукру в крові до початкового рівня, тобто 1 г/л.
Інсулін зберігає надлишок глюкози в крові у м’язах у вигляді глікогену або якщо його надто багато в жировій тканині (найглибший шар шкіри).
- ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС
Кожна їжа, яка потрапляє всередину, більш-менш сильно підвищить рівень цукру (глюкози) у крові. Величина цього піку або реакції гіперглікемії вимірюється за допомогою шкали, що називається Індекс Глікемічний або Індекс Глікемічний або IG для близьких друзів. Він враховує інтенсивність (кількість) і тривалість часу, який триває глюкоза в крові. Це також стільки часу, поки інсулін почне працювати. Це поняття лежить в основі досліджень професора Монтіньяка у Франції та професора Бренда Міллера в Австралії.
Індекс глікемії складається з 3 категорій
! У Франції ГІ харчової продукції обчислюється шляхом взяття чистої глюкози для довідки, на відміну від США, де використовується білий хліб. Ось чому ви іноді знайдете різні значення від одного джерела до іншого.
> Їжа з високим глікемічним індексом має особливість засвоюватися організмом швидко та/або майже повністю. Вони мають особливість інтенсивно та швидко підвищувати рівень цукру в крові (рівень цукру в крові). Амплітуда генерованого піку буде великою. (1)
> Продукти з низьким глікемічним індексом мають особливість засвоюватися організмом повільніше і більш-менш повністю. Вони мають особливість незначно підвищувати рівень цукру в крові (рівень цукру в крові). Амплітуда сформованого піку буде невеликою. (2)
До цього часу ми розуміємо, що наш контроль глікемії залежить від інсуліну. Отже, все добре, так? Ну, не дуже ... Дієта, занадто багата і часта з інгредієнтами з високим глікемічним індексом, шкодить нам. Так, це заява !
Короткий термін
Як ви можете бачити на діаграмі вище, кожна гіперглікемія супроводжується гіпоглікемією. Крива змінюється, створюючи дзеркальну криву, менш підкреслену. Цей ефект тим помітніший, чим вищий глікемічний пік. Рівень цукру в крові, який надто швидко падає, призводить до знаменитого "спаду", компульсивного бажання їсти солодке, якщо це можливо.
Тоді нам не вистачає цукру. Ми легко клюємо печиво (високий ГІ) і їдемо кататися. Ось чому цукор називають цукром. Їжа з високим GI викликає апетит і спонукає вас їсти більше, ніж вам насправді потрібно.
У продуктах із низьким рівнем ГІ підвищення рівня цукру в крові відбувається плавно, тривало і поступово. Глюкоза, що дифундує в кров "крапельницю". Без підвищення, а потім раптового зниження рівня цукру в крові, ви довше залишаєтесь у формі, більше зосереджені на своєму завданні, без втоми або бажання їсти.
Середньостроковий
Як бачите, надто часто вживання їжі з високим ГІ змушує з’їдати більше, ніж потрібно. Якщо ви не шукаєте ефекту «підсилення» для інтенсивних фізичних навантажень, краще обмежити надмірно раптовий прийом цукру. Надлишок невикористаного цукру зберігатиметься в наших м’язах, а також у жировій тканині ... Привіт, черевний пояс та целюліт !
Тривалий термін
Це починається з удару по планці, відчуттями голоду, збільшенням ваги та, можливо, діабетом 2 типу, серцево-судинними захворюваннями тощо.
Повторне та інтенсивне вироблення інсуліну з часом робить клітини менш чутливими до цього гормону. Це називається інсулінорезистентністю. Потім підшлункова залоза виробляє все більше і більше інсуліну, щоб забезпечити накопичення надлишку цукру в крові, починається порочний цикл, підшлункова залоза втомлюється. Стійка надмірна концентрація в кінцевому підсумку призводить до таких патологій, як діабет II типу, серцево-судинні захворювання, гіпертонія тощо. Тому нам потрібна оптимальна система регулювання. !
Дослідження, подібні дослідженням професора Пелісьє, підкреслюють причинно-наслідковий зв'язок з розвитком ракових клітин. Це пов’язано з тим, що інсулін, настільки ж природний, залишається гормоном росту. Дослідження показали, що виділення високих рівнів інсуліну стимулює і прискорює розмноження ракових клітин, а також їх ріст або здатність вторгуватися в сусідні тканини.
Ви зрозумієте, що такий вид патологій з’являється досить пізно. Підлий прибуття, яке прибуває без попередження. Змінити свої харчові звички через багато років непросто, особливо коли доводиться ...
Харчування з низьким ГІ - це набагато більше, ніж спосіб життя, ніж "дієта". Це найкращий спосіб здорового харчування, весело проводячи час.
Цей здоровий і збалансований раціон дозволяє навіть навчитися правильно харчуватися, одночасно обмежуючи багато проблем зі здоров’ям, пов’язаних із способом життя «багатих» країн.
Ось чому KléZia робить їжу з низьким рівнем ГІУ своїм керівним принципом і хоче, щоб ви відкрили її у випічці настільки здоровою, наскільки смачною ...
ПАМ'ЯТЬПереваги дієти з низьким або помірним ШКТ:
+ енергії протягом дня
+ концентрації
Немає більше "накачування" після їжі або тяги ...
Без прийому вага
Жодного розчарування
Погоджує здоров’я та задоволення
Підходить для всіх: дітей, дорослих, вагітних ...
Глікемічний індекс під мікроскопом
Поділитися дописом "Посвячення в глікемічний індекс (1/3)"