По-тайськи з локшиною з кабачків

додайте локшину

Pad Thai переглянуто у версії, менш багатій вуглеводами та більш підщелачуючою.

Підготовка: 20 хв
Готування: 15 хв

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 невеликих кабачка
  • 4 ст. до с. оливкова олія
  • 450 г м'яса (яловичина, курка, креветки або тофу)
  • 4 зубчики часнику
  • 1 червоний перець
  • 5 зелених цибулин
  • 2 яйця
  • 3 жмені паростків квасолі
  • 50 г смаженого арахісу
  • Нарізана свіжа кінза
  • Кілька чвертей вапна для подачі

Для соусу:

  • 4 ст. до с. рисовий оцет
  • 4 ст. до с. соус нуок-мам (рибний соус)
  • 3 ст. до с. кетчуп
  • 1 с. до с. коричневий цукор
  • 1 с. до с. кайенський перець або 1 невеликий червоний перець, подрібнений
  • 1 с. до с. соус чилі

Підготовка


У невеликій мисці змішайте інгредієнти для соусу (оцет, соус нуок-мам, кетчуп, коричневий цукор, чилі, соус чилі), а потім відкладіть.

Наріжте цукіні на локшину, використовуючи овочевий спіральний інструмент. В іншому випадку розріжте вздовж, за допомогою очисника, скибочки попередньо промитих кабачків (не потрібно спочатку очищати його від шкірки). Переверніть кабачки, щоб виконати той самий жест з кожного боку і зупиніться, коли досягнуто насіння в центрі.

Нагрійте велику сковороду (або вок) на середньому сильному вогні. Додайте 2 ст. до с. оливкова олія. Потім додайте локшину до кабачків і варіть 2-3 хвилини, поки локшина не стане м’якою, але все ще трохи хрусткою.
Вийміть локшину з каструлі і злийте зайву воду. Резервуйте на трохи абсорбуючого паперу.

Болгарський перець, цибулю-шалот і часник наріжте серцевиною і тонко наріжте. Протріть каструлю, щоб видалити надлишки води, а потім нагрійте каструлю на середньому сильному вогні. Додайте решту оливкової олії і підсмажте часник приблизно 30 секунд.
Додайте м’ясо, нарізане кубиками, і варіть до готовності та готовності. Додайте перець і цибулю-лук. Варіть приблизно 1-2 хвилини або до готовності.
Додайте збите яйце і змішайте з овочами, поки яйце не звариться.

На ту ж сковороду додайте локшину з кабачків, а потім додайте соус. Варити приблизно 1 хвилину більше або поки локшина не нагріється. Потім додайте паростки квасолі.
Подавайте із смаженим арахісом, кінзою та вапняними клинками.