Потреби в білках у літньому віці »Дефіцит, їжа

Білки - це основні будівельні блоки для нашого організму. Достатнє споживання білка особливо важливо для людей похилого віку через підвищений ризик захворювань та недоїдання.

Коротка версія:

  • Білки є важливими будівельними елементами для наших клітин та різних тканин, таких як м’язи та органи.
  • Особливо людям похилого віку потрібна достатня кількість білка для протидії прогресуючому розпаду м’язів (саркопенія).
  • Щоденна потреба в білку в літньому віці становить приблизно 1,0-1,2 грама на кілограм ваги.
  • Яйця, м’ясо, риба, бобові, горіхи та молочні продукти містять багато білків і повинні бути включені в меню. U

Чому достатнє споживання білка настільки важливо в літньому віці?

Багато людей втрачають вагу тіла з віком. Це також пов’язано з тим, що м’язова маса зменшується з віком. Починаючи з 50 років, люди втрачають в середньому від одного до двох відсотків своєї м’язової маси на рік. Якщо організм не забезпечений достатньою кількістю білка в літньому віці, це може сприяти руйнуванню м’язів, призвести до збільшення слабкості та ослаблення імунної системи. Також збільшується ризик падінь та травм, а повсякденне життя дедалі більше погіршується. Проста робота стає більш важкою через зменшення м’язової сили, і її вже не можна опанувати. Однак збалансоване харчування та достатня кількість білка можуть протидіяти цьому та сприяти здоров’ю та самопочуттю в похилому віці.

дефіцит

Що таке білок і для чого він потрібен?

Білки, які також називають білками, можна знайти у всіх клітинах нашого організму. Вони є важливими будівельними елементами для наших клітин та різних тканин, таких як м’язи та органи. Білки також необхідні для вироблення гормонів, як засобу транспортування речовин та для нашої імунної системи.

Основним елементом білка є амінокислоти. У кожної живої істоти є видоспецифічні амінокислотні ланцюги, які утворюють між собою різні структури і відповідають за типову форму і функції різних тканин. Функції, які білки виконують для нашого організму, включають:

  • Структурний розвиток та оновлення клітин, тканин (наприклад, м’язів, органів) та всього тіла
  • Транспортні засоби для різних речовин у крові (наприклад, гемоглобіну, холестерину, вітамінів тощо)
  • Скорочення і рух м’язів
  • Захист від інфекцій: білки є компонентами захисних речовин організму (імунної системи)
  • Утворення в організмі різних гормонів
  • Виробництво енергії шляхом розщеплення білків

Необхідні та протеїногенні амінокислоти

Існують так звані витратні (раніше: незамінні) та протеїногенні (раніше: незамінні) амінокислоти для виробництва ендогенного білка. Перші можуть утворюватися самим нашим організмом. Протеїногенні амінокислоти, навпаки, як і деякі вітаміни, не можуть вироблятися самим організмом і повинні потрапляти в організм через їжу. Вміст протеїногенних амінокислот визначає цінність білка в їжі - так звану біологічну цінність білків.

Що відбувається з дефіцитом білка в літньому віці?

Білки, які ми проковтуємо з їжею, розщеплюються на амінокислоти в кишечнику. Вони засвоюються організмом і необхідні для розвитку та оновлення клітин і тканин. Наші м’язи є найважливішим сховищем білків. Якщо організм отримує надто мало білка через їжу, життєво важливі функції, які білок виконує для нашого організму, порушуються. Тому організм починає витрачати свої запаси і витягує білок, який зберігається в наших м’язах. Таким чином, м’язи нашого тіла дедалі більше руйнуються, що призводить до слабкості та втрати ваги. Дефіцит білка може також мати негативний вплив на імунну систему, а також сприяти розвитку хронічних ран та затримці загоєння ран.

Потреба в білку в літньому віці

Розпад м’язів і, отже, сила м’язів - це нормальний процес у процесі старіння. З 45 років здорові люди втрачають приблизно половину своєї м’язової маси до 90 років. М’язові волокна заміщуються жиром і сполучною тканиною, м’язи стають слабшими і швидше втомлюються.

Деякі люди похилого віку втрачають стільки м’язової маси, що у них розвивається так звана саркопенія - надмірна втрата м’язової маси. Однією з причин цього є те, що ці люди споживають занадто мало білка з їжею або вони вживають занадто мало. Але також гострі або хронічні захворювання (наприклад, серцева або ниркова недостатність, ХОЗЛ), прийом певних ліків (кортизону) та підвищена запальна активність у літньому віці можуть атакувати запаси білка в організмі, включаючи м’язи. Постраждалі зазвичай відчувають слабкість і підвищують ризик падінь та травм.

Крім того, загальна потреба в енергії літньої людини падає приблизно на 25 відсотків, тоді як потреба в білках зростає. Це означає, що люди похилого віку повинні споживати відносно більше білка, ніж молоді люди з меншим загальним споживанням їжі. Для того, щоб задовольнити підвищену потребу в білку в літньому віці та запобігти надмірній втраті м’язової маси, варто звернути увагу на багату білками дієту.

Скільки білка повинні вживати люди похилого віку щодня?

У той час як молодим людям потрібно 0,8 грама білка на кілограм ваги на добу, на думку експертів, люди старшого віку повинні споживати від 1,0 до 1,2 грама білка на кілограм ваги в день. Для старших людей з нормальною вагою з масою тіла близько 70 кг це відповідало б 70-84 грамам білка на день.

Які продукти містять багато цінного білка?

Як зазначалося на початку, не всі амінокислоти для власного виробництва білка в організмі можуть вироблятися самим організмом. Тому ці протеїногенні амінокислоти повинні надходити через харчові продукти, що містять білок. Однак, оскільки люди похилого віку часто відчувають зниження почуття голоду, скарги на шлунково-кишковий тракт або зміну смакових відчуттів через прийом ліків, недостатнє споживання їжі і, як наслідок, зниження споживання білка.

Саме тому літні люди повинні більше уваги приділяти збалансованому харчуванню. Важливо не пропускати їжу і включати в меню продукти, що містять білок. Продукти, що містять білок, включають:

  • Яйця
  • плоть
  • риба
  • Бобові (сочевиця, соя тощо)
  • Молочні продукти (сир, сир та ін.)
  • горіхи

Оскільки тваринний білок краще використовується нашим організмом, ніж рослинний (більше протеїногенних амінокислот, вища біологічна цінність), слід вживати відносно більше тваринного білка - в ідеалі розділити на три порції від 15 до 20 грамів на день. У деяких випадках, коли білок не може бути належним чином засвоєний через їжу, можуть бути корисними дієтичні добавки, такі як білковий порошок, який додають у їжу або готують як напій з водою або молоком. Білкові коктейлі, зокрема з амінокислотою лейцином, позитивно впливають на нарощування м’язів. Змінюючи дієту, найкраще звернутися за порадою до дієтолога, оскільки не всі можуть однаково переносити дієту з високим вмістом білка.

Остерігайтеся захворювань нирок: людям із сильно зниженою функцією нирок обов’язково слід проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж переходити на високобілкову дієту. Високе споживання білка може сприяти прогресуванню захворювання.

Що може сприяти нарощуванню м’язів на додаток до збільшення споживання білка?

На додаток до дієти, багатої білками, фізичні вправи також сприяють зміцненню та підтримці м’язів. Тому залежно від стану здоров’я рекомендується збалансоване тренування навіть людям похилого віку. Регулярні силові тренування виявились особливо ефективними для нарощування м’язів. Споживання білка в ідеалі повинно відбуватися відразу після тренування, оскільки в цей момент м’язи в основному формуються. Спорт також має побічний ефект сприяння соціальним контактам, а отже, також стимулює загальну активність.

Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at

Автори:
Таня Унтербергер
Медичний огляд:
О.А. Томас Фрювальд
Редакційне редагування:
Катрін Дерлер, BA

Оновлено: 31.03.2016 | 12:54 вечора

Сібер СК (2010): Гіпотрофія у літньому віці, саркопенія та слабкість. У: Харчова медицина. Опублікував: Biesalski HK, Bischoff SC, Puchstein C. Georg Thieme Verlag, Штутгарт, 4-е видання.

Берг та співавт. (2007): Біохімія. 6-е видання. Спектр, Гейдельберг.

Biesalski & Grimm (2007): Pocket Atlas Nutrition. Тієма, Штутгарт.

Більше статей за темою

Дієта в старості - факти та поради

Здорова дієта, яка відповідає потребам, важлива в будь-якому віці! Ви можете прочитати факти та практичні поради тут!

Втрата ваги у літньому віці: здоровий набір ваги

Коли люди похилого віку худнуть, причин може бути кілька. Прочитайте тут, що ви можете з цим зробити.

Гіпотрофія в літньому віці

Прочитайте тут, як можна діагностувати недоїдання на ранній стадії та які варіанти лікування доступні!