Потсдам «Не їжте більше 250 грамів грибів» - Потсдам - ​​Домашня сторінка

На той час консультації щодо грибів були підпорядковані Міністерству охорони здоров’я, тобто організованому державою, і грибні радники мали пройти визнану державою експертизу. Це не так у наші дні. Правового регулювання немає. Поради щодо грибів ґрунтуються на нашій власній ініціативі. Грибні радники нашої асоціації вже склали іспит за часів НДР або їх перевіряла наша асоціація. Потрібно постійне навчання. Поради щодо грибів на щотижневому ринку проводяться від імені міста. За це консультанти отримують надбавку на витрати.

Яким чином кабінка для консультацій використовується Потсдамцями?

Стенд дуже добре сприймається і часто оточений людьми. Поширені в даний час типи грибів, які були зібрані заздалегідь, також завжди демонструються. Ви можете поглянути на гриби і пояснити їх характеристики.

Які найпоширеніші питання задають відвідувачі?

В основному виникають питання про дієтичну цінність грибів та про те, як розрізнити отруйні дворянки. Багато хто також запитує про найкращі грибні ділянки. Звичайно, це ніхто не любить розкривати. Кожен повинен з’ясувати це для себе. Але також задаються дуже конкретні питання.

Що наприклад?

Знову і знову він обертається навколо лисих кремплів, яких раніше їли багато, але які можуть викликати небезпечні алергічні реакції. Або питання про смачний зелений компакт - насправді суворо захищений - який, за останніми даними, може спричинити важкі захворювання м’язів. Багато колекціонерів вважають отруйним сатанинським грибом дуже смачний боровиковий відьом з боровиками. Це часто займає багато часу, щоб переконати людей; гриб сатана - справжня рідкість у нас.

Скільки видів грибів у Бранденбурзі і скільки їстівних?

У Берліні-Бранденбурзі зареєстровано трохи більше 4000 видів грибів, з яких, можливо, від 200 до 250 можна використовувати як їстівні гриби. Інші неїстівні, занадто тверді або деревні, занадто крихітні або навіть отруйні.

Що слід враховувати при збиранні і чи можна збирати всі гриби?

Гриби повинні бути молодими, тобто вони не повинні бути кашоподібними, губчастими або запліснявілими. Гриби, заражені опаришами, також повинні залишатися в лісі. Також слід залишити старі зразки стояти, щоб вони могли поширювати спори для розмноження. Деякі види грибів охороняються Федеральним розпорядженням про охорону видів. Сюди входять білі гриби, лисички, березові гриби, сморчки та червоні капелюшки. Їх можна збирати лише для особистого споживання, що становить близько одного кілограма на день. Торгівля цими грибами не дозволяється. Зелене тіло, яке нещодавно стало мухомором, навіть повністю захищене.

Краще відрізати гриб або скрутити?

Якщо прямо сказати, то грибу все одно. Надійних висновків щодо цього немає. Однак якщо грибок невідомий, і ви хочете, щоб його визначили, то його слід обережно видалити. Основа стебла часто містить важливі ідентифікаційні ознаки.

Чи існує рекомендація щодо споживання грибів?

Рекомендується не їсти більше 250 грамів на тиждень, оскільки деякі гриби зберігають важкі метали. Радіоактивне опромінення, навіть якщо воно, як правило, лише незначне, все ще відіграє певну роль. В іншому випадку їстівні гриби дуже здорові, багаті вітамінами і мають низьку калорійність.

Який найкращий спосіб зберегти гриби?

Є різні варіанти. Гриби можна сушити і зберігати кілька років, якщо потім щільно закрити в банку. Однак їх також можна бланшувати та заморожувати, і в цьому випадку їх слід використовувати приблизно через півроку. Однак не кожен гриб однаково придатний для консервації. Лисички, наприклад, краще їсти свіжими.

Регіональна асоціація грибних експертів пропонує освітні грибні походи. Що б ви хотіли передати?

На додаток до кулінарних аспектів, мова також йде про наближення людей до різноманітності форм та краси грибів та про те, що гриби відіграють надзвичайно важливу роль у господарстві природи. Звичайно, ми хочемо поглибити знання населення про гриби та допомогти запобігти отруєнню грибами.

Як можна розпізнати отруєння грибами?

Симптоми різняться залежно від поганки. Блювота та діарея є частими явищами, але також можуть виникати порушення координації, галюцинації або потовиділення. Якщо симптоми проявляються лише через кілька годин після грибної їжі, отруєння слід сприймати особливо серйозно. Отрута гриба зеленої шапки пошкоджує печінку, а голівка шкіри апельсинової лисиці - нирки. Гриби пантери впливають на нервову систему, а карболовий егерлінг викликає проблеми зі шлунком і кишечником.

Що робити з отруєнням грибами?

При підозрі на отруєння грибами слід звернутися до лікаря або викликати медичну допомогу. Якщо шлунок ще не збунтувався, спробуйте викликати блювоту самостійно. Забезпечте залишки грибів. Вони можуть полегшити пошук збудника грибка. У разі отруєння грибами лікарні зазвичай звертаються до наших експертів з грибів для встановлення причини.

Запитання задавала Фрідеріке Софі Фойцек

Довідковий стенд на щотижневому ринку Потсдама працює по суботах, понеділках і середах з 9:00 до 12:00 до кінця жовтня.