Потужність апетиту, яка пригнічує апетит, нарешті з’ясувалась
Команда Inserm (Національний інститут охорони здоров'я та медичних досліджень), яка займається питаннями харчування та мозку, зуміла розшифрувати біологічні механізми, що відповідають за відчуття ситості, яке виникає через кілька годин після їжі, багатої білками. Харчові елементи, зокрема, містяться в рибі, яйцях або навіть м'ясі. Однак, якщо ця сила білків відома і часто її хвалять у контексті дієт для схуднення, її функціонування залишалося незрозумілим, принаймні до цих пір.
Дійсно, дослідники, які працювали під керівництвом Жиля Мітьє, розгадали таємницю. У американському науковому журналі Cell, таким чином, вони описують ланцюгові реакції, спричинені перетравленням білків, які в кінцевому підсумку дозволяють доставити повідомлення про насичення мозку, ще довго після їжі. Точніше, вчені показують, як "олігопептиди", отримані в результаті перетравлення білків, переходять у кров, а потім втручаються в дії му-опіоїдних рецепторів, що знаходяться в стінці ворітної вени (яка відводить кров від нутрощів до печінки). Потім перетравлення білків викликає ланцюгову реакцію, що залучає периферичну та центральну нервову систему.
Му-опіоїдні рецептори відомі своєю роллю в нервовій системі задоволення та своїм знеболюючим ефектом. Після стимуляції вони через ці нервові шляхи надсилають повідомлення до мозку. У свою чергу, це повідомляє кишечник, який ініціює утворення глюкози. Детектори глюкози, в свою чергу, інформуються та надсилають повідомлення, що пригнічує апетит, до ділянок мозку, які контролюють споживання їжі.
Імітуйте цей процес, щоб викликати насичення
Застосовані на медичному рівні, ці нові знання можуть виявитися дуже цінними в контексті схуднення. Наприклад, вони могли б імітувати ефект олігопептидів, щоб імітувати ефект страви, багатої білками. Однак це не так просто, наголошують дослідники, адже "якщо вони занадто напружені, ці рецептори стають нечутливими", пояснює пан Мітьє. "Ми повинні знайти спосіб м'яко заблокувати їх, щоб зберегти довгостроковий корисний вплив на контроль над споживанням їжі", - резюмує він.