Потужність. Потужність. Спорт. Спорт. Навчання. Дієта в спорті. Дієта в спорті. Значення вуглеводів для працездатності та здоров’я
1 Важливість вуглеводів для продуктивності та здоров'я Харчування у спорті Тренувальні показники Харчування у спорті Важливість харчування у спорті Тренування Харчування Спорт -> високі фізичні навантаження -> підвищення продуктивності м'язової роботи Значення харчування у спорті Спорт -> висока потреба в енергії -> висока Потреба у вуглеводах, жирах, білках, вітамінах, мінералах та мікроелементах Енергетичний баланс Постійна вага тіла у спорті: Споживання енергії Постачання енергії (їжі)? Споживання енергії? => Виміряти або оцінити (таблиці?)
2 Енергетичний баланс Витрата енергії/год у різних видах спорту (70 кг) Альпінізм 540 Гольф 330 Футбол 780 Теніс (подвійний) 400 Теніс (одиночний) 0 Плавання (3,5 км/год) 1100 Плавання (1,5 км/год) 400 Велоспорт (30 км/год ) 900 їзда на велосипеді (км/год) 400 бігові лижі (км/год) лижні гонки (9 км/год) 0 біг (км/год) 900 біг (9 км/год) Енергетичний баланс Аналіз споживання енергії для конкретного виду спорту => розрахунок за споживанням кисню (1 л O2 = приблизно 5 ккал) Ккал/год енергетичний баланс Аналіз споживання енергії для конкретного виду спорту => розрахунок за споживанням кисню (1 л O2 = приблизно 5 ккал) => калориметричні вимірювання (кліматична камера) => для практики ? Аналіз енергетичного балансу з використанням методу спроб і помилок споживання енергії: вага тіла (і склад тіла) (каліпометрія, гідростатичне зважування, аналіз імпедансу) -> зберігання в організмі обмежене -> низьке зберігання -> зниження продуктивності -> велике зберігання -> висока продуктивність плюс аналіз споживання енергії (журнали їжі)
3 запаси енергії: запаси жиру Запаси енергії: запаси білка людина, 75 кг, 20% жиру в організмі (спортсмени: 4 споживання енергії - марафон - наслідки інших джерел енергії жири: енергетично несприятливі => повільніша швидкість споживання енергії - марафон - наслідки інших джерел енергії жири: енергетично несприятливі => повільніша швидкість білків: Структурні втрати, утворення NH3 (центральна втома) Споживання енергії - марафон - наслідки інших джерел енергії оптимізують подачу KH Споживання енергії - марафон - наслідки інших джерел енергії оптимізують подачу KH => KH зберігання до збільшення навантаження Споживання енергії - марафон - наслідки інших джерел енергії оптимізують подачу KH => Збільшити запас KH ПЕРЕД вправою => Подача KH під час вправ Споживання енергії - марафон - Наслідки інших джерел енергії Оптимізувати подачу KH => збільшити запас KH ПЕРЕД вправою => Подача KH під час вправ => Поповнити відразу після вправи => регенерація
5 Витрата енергії - марафон - спалювання жиру та наслідки інтенсивності фізичних вправ Базова витривалість (окислення жиру) оптимізує потребу в АТФ Жири в%% VO2max Потреба в АТФ низький рівень витривалості високий рівень витривалості Спалювання жиру та інтенсивність вправ Споживання жиру Споживання жиру АТФ Потреба в АТФ% VO2max% VO2max Потреба в АТФ низький рівень витривалості високий рівень витривалості Проблеми зі спортивним харчуванням Занадто багато жиру Проблеми зі спортивним харчуванням Забагато жиру Занадто мало вуглеводів -> недостатньо енергії для м’язової роботи
6 основне харчування (висока якість їжі
7 Основне харчування 4500 ккал/день Основне харчування 4500 ккал/день Низька калорійність 8 Запаси глікогену з низьким споживанням KH Проблеми зі спортивним харчуванням М'язовий глікоген (ммоль/кг)% CH 50% CH Відсутність прийняття -> смак спортивного харчування ? час (год.) Проблеми зі спортивним харчуванням Відсутність прийняття -> смак спортивного харчування? Проблеми зі спортивним харчуванням Відсутність практики -> мало жиру -> менше смаків/ароматів -> різне (менше?) Смак Проблеми зі спортивним харчуванням Відсутність практики Теорія Практика Групи продуктів харчування 1. Зернові та круп'яні вироби (хліб, мюслі), макарони, Картопля, приготування бананів. Вибір їжі
9 Продуктові групи 1. Зернові та злакові продукти (хліб, мюслі), макарони, картопля, банани 2. Фрукти та овочі (у будь-якій формі) Групи продуктів 1. Зернові та злакові продукти (хліб, мюслі), макарони, картопля, банани 2. Фрукти та овочі (у будь-якій формі) 3. Молоко та молочні продукти Групи продуктів харчування 1. Зернові та зернові продукти (хліб, мюслі), макарони, картопля, банани 2. Фрукти та овочі (у будь-якій формі) 3. Молоко та молочні продукти 4. М’ясо, птиця, риба, Яйця, боби, горіхи порції/день харчова піраміда 5-6 харчові піраміди харчові піраміди порції/день порції/день
10 Харчова піраміда Харчова піраміда Порції жиру/порції 2 дні/день Прийом вуглеводів під час фізичних вправ зменшує викид глюкози з печінки та збільшує засвоєння глюкози в м’язах Вживання карабіну під час фізичних вправ зменшує виділення глюкози з печінки та збільшує глюкозу Поглинання м’язів захищає власні запаси глікогену (особливо печінки). Постачання вуглеводів під час фізичних вправ зменшує викид глюкози з печінки та збільшує всмоктування глюкози в м’язи. Захищає власні запаси глікогену (особливо печінки) та встановлює катаболізм білка Менше споживання вуглеводів під час фізичних вправ зменшує викид глюкози з печінки та збільшує засвоєння глюкози в м’язах. Захищає власні запаси глікогену (особливо печінки). Зменшує катаболізм білка. Затримує втому
11 Вживання вуглеводів під час фізичних вправ зменшує викид глюкози з печінки та збільшує засвоєння глюкози в м’язах. Захищає власні запаси глікогену (особливо печінки). Зменшує катаболізм білка. Затримує час втоми. Попит на джерела вуглеводів під час тренування Легко засвоюється, швидко засвоюється Маленька дієтична клітковина (високий індекс глікемії) Найшвидші розчинні вуглеводи засвоюються Крохмаль настільки ж ефективний, як і вільна глюкоза покращує ефективність роботи Оптимальні джерела вуглеводів Моно- та дисахариди (глюкоза, мальтоза) Полімери (мальтодекстрини) та крохмалі Рекомендації щодо прийому При фізичному навантаженні> 45 хв: г KH за додаткову годину тренування Рекомендації щодо кількості споживання для навантаження> 45 хв: Прийом більше приблизно 100 г/год за додаткову годину тренування g KH не має додаткового ефекту (негативний вплив на спорожнення шлунка) Рекомендації щодо кількості споживання під час навантаження> 45 хв: на додаткову тренувальну годину г KH більше споживання, ніж приблизно 10 0 г/год не має додаткового ефекту (негативний вплив на спорожнення шлунка). Максимальна доступність вуглеводів у напоях без порушення гомеостазу рідини: - 80 г вуглеводів/л
13 Аспекти здоров’я: Вуглеводи складні вуглеводи (полісахариди, наприклад, в овочах, цільнозернових продуктах тощо) => також містять білки, необхідні ФА, антиоксиданти, мікроелементи, вітаміни, особливо харчові волокна Аспекти здоров’я: вуглеводи складні вуглеводи (полісахариди, напр. . в овочах, цільнозернових продуктах тощо) => також містять білки, необхідні ФА, антиоксиданти, мікроелементи, вітаміни, особливо харчові волокна Харчові волокна (епідеміологічні дослідження): менше раку товстої кишки та прямої кишки (вплив, наприклад, на кишковий прохід, жовчні солі) знижують рівень холестерину г/Тег Знання спортивного харчування Знання спортивного харчування Спортивне харчування може підвищити ефективність Спортивне харчування може підвищити ефективність Спортивне харчування працює краще, якщо його використовувати в довгостроковій перспективі Знання спортивного харчування Знання спортивного харчування Спортивне харчування може покращити результативність Спортивне харчування краще працює при тривалому застосуванні. Високі навантаження виправдовують дуже особливі форми харчування в короткостроковій перспективі. Спортивне харчування Вправи можуть покращити результативність Спортивне харчування працює ефективніше при тривалому застосуванні. Високі навантаження виправдовують дуже особливі форми харчування в короткостроковій перспективі. Спортивне харчування покращує або стабілізує здоров’я
14 Знання про спортивне харчування - Підсумок - Спортивне харчування може підвищити ефективність Спортивне харчування працює краще при тривалому застосуванні Високі навантаження виправдовують дуже особливі форми харчування в короткостроковій перспективі Спортивне харчування покращує або також стабілізує здоров’я Спортивне харчування поважає індивідуальність спортсмена/in Значення вуглеводів для продуктивності та здоров’я Рівень глюкози в крові: жорстке регулювання для захисту від гіпоглікемії та гіперглікемії залежно від прийому їжі та метаболізму при гіперглікемії Виведення через нирки Печінка: Глікоген Гліцерин TG Амінокислоти Розпад лактату
15 М'язи: Глікоген Анаеробний гліколіз Освіта лактату Окислення ЦНС: найважливіше джерело енергії Окислення Еритроцити: анаеробний гліколіз Утворення лактату Інсулін (зелені стрілки): Виведення глюкози з крові Зниження рівня цукру в крові Інсулін (зелені стрілки): Видалення глюкози з м’язової тканини в крові Аеробний та анаеробний гліколіз для зберігання глікогену Інсулін (зелені стрілки): Виведення глюкози з крові Печінка Зберігання глікогену Формування утворення білка TG
16 Глюкагон (червоні стрілки): антагоніст інсуліну підвищення рівня цукру в крові Глюкагон (червоні стрілки): антагоніст інсуліну печінка глюконеогенез глікоген розщеплення білка і амінокислота розщеплення гліцерину, розпад ТГ в адреналіні (фіолетові стрілки): збільшення продуктивності (гормон стресу) збільшення Рівень цукру в крові Підвищення м'язового метаболізму Адреналін (фіолетові стрілки): Підвищення продуктивності (гормон стресу) Глюконеогенез печінки Розпад глікогену Утворення гліцерину, розпад ТГ в жировій тканині Гіпоглікемія Адреналін (фіолетові стрілки): Підвищення продуктивності (гормон стресу) Всмоктування м'язів у м'язових клітинах Розпад глікогену Деспіл 2001: Кишеньковий атлас фізіології
17 Гіпоглікемія Стрес Вивільнення НІЗКОЛЬКО гормонів, що підвищують рівень цукру в крові Гіпоглікемія Глюкагон Від: Silbernagl/Despopoulos 2001: Pocket Atlas of Physiology Hypoglycemia Glucagon Adrenaline Hypoglycemia Glucagon Adrenalin Cortisol (ACTH) 2001: Despologoupolos 2001 Desoulo: Кишеньковий атлас фізіології Гіпоглікемія Глюкагон Адреналін кортизол (ACTH) STH/hGH (довгостроковий) Гіперглікемія Від: Silbernagl/Despopoulos 2001: Pocket Atlas of Physiology Від: Silbernagl/Despopoulos 2001: Pocket Atlas of Physiology
18 Гіперглікемія НІ гостра небезпека Вивільнення гормону, що знижує рівень цукру в крові Гіперглікемія Інсулін Від: Silbernagl/Despopoulos 2001: Pocket Atlas of Physiology Хвороба вуглеводного обміну Цукровий діабет: впливає на єдиний гормон, що знижує рівень цукру в крові: Інсулін - абсолютний дефіцит інсуліну (тип I) Рецептор, тип II) Цукровий діабет Дефіцит інсуліну або відсутність ефекту (жовто-червоні стрілки) Від: Koolman/Röhm 1994: Карманний атлас біохімії Цукровий діабет М'язи Нестача засвоєння глюкози Підвищений розпад білка Цукровий діабет Жирова тканина Відсутність засвоєння глюкози Підвищений розпад жиру З: Koolman/Tasche Röhme: Koolman/Röhm 1994: Кишеньковий атлас біохімії
19 Цукровий діабет печінки Глюконеогенез з амінокислот Посилений розпад глікогену Відтік глюкози в кров Формування ліпопротеїдів Формування кетонових тіл (метаболічний ацидоз) Цукровий діабет нирки Виведення глюкози та великої кількості води, втрата електролітів Виведення кетонових тіл З: Коольман/Реннахлам 1994 Біохімія Цукровий діабет Гіперглікемія Гіперліпідемія Метаболічний ацидоз Хвороба вуглеводного метаболізму Цукровий діабет - значення спорту: важливий стовп у терапії, спорті, ліках Потрібна дуже хороша координація потреб у КГ та інсуліні Від: Koolman/Röhm Disease Atlas метаболізму вуглеводів Цукровий діабет - значення спорту: важлива опора в терапії Поліпшення засвоєння глюкози в клітинах Зменшення потреби в інсуліні Стабілізація метаболізму Уникнення пізніх ускладнень (наприклад, атеросклероз) Захворювання вуглеводної речовини цукровий діабет Фвекселя - значення спорту: Цукровий діабет I типу можливий високопродуктивний спорт (хороший енергетичний баланс)
20 Захворювання вуглеводного обміну Цукровий діабет - важливість спорту: Цукровий діабет II типу за допомогою спорту та дієти можна ефективно запобігти за допомогою спорту та дієти можна ефективно лікувати Важливість вуглеводів для працездатності та здоров’я КІНЦЯ