Поварена книга гладіатора - Повторне відкриття старих рецептів - Стаття
Заново відкрийте старі рецепти
У 2010 році Інститути історії та спортивних наук Університету Регенсбурга розпочали спільний проект. Після п’ятимісячного етапу підготовки молоді викладачі спорту повинні жити і тренуватися протягом 40 днів, як гладіатори римської античності. Початковою метою проекту було реконструювати спосіб життя гладіаторів та зробити отримані знання корисними для сучасних спортсменів. Дієта була лише одним із аспектів цього.
Реконструйовані античні знання
Коли думаєш про гладіаторів, на думку спадають образи нещадних бійців із сталевими тілами, свіжої крові на піску арени та веселих натовпів, які можуть вирішувати між життям та смертю. Рідко можна подумати про те, що гладіатори були спортсменами, які роками працювали до свого славного моменту.
Дослідникам вдалося відновити меню спортсменів з різних джерел, наприклад, з листів древніх лікарів. Він складався переважно із зерна та квасолі, м’ясо було доступне лише у святкові дні. Це навіть принесло гладіаторам зневажливе прізвисько Хордеарії ("людоїд"). Хоча дієта була переважно вегетаріанською і багато рецептів були навіть веганськими, інгредієнти оптимально підтримують нарощування м’язів.
Після проекту можна було скласти цілий перелік страв за старовинними рецептами. Ось як Крістіан Еккерт, технічний директор проекту, придумав опрацювати рецепти в кулінарній книзі та зробити їх придатними для сучасних спортсменів. Звичайно, той чи інший інгредієнт потрібно було адаптувати до нашої сучасної кухні. Наприклад, рибний соус гарум (виготовлений з ферментованих рибних субпродуктів), який був дуже популярний у Стародавньому Римі, був замінений соєвим соусом.
Розважальний і простий у розумінні
Книга починається з короткого вступу до дослідницького проекту та плану навчання гладіатора. У невимушеному, світлому тоні Еккерт повідомляє про хід проекту та подає цікаві факти про повсякденне життя воїнів у захоплюючому контексті. Він дає уявлення про повсякденне життя героїв арени і очищає деякі забобони Голлівуду: не кожен бій закінчувався смертю, між собою була тісна згуртованість, і бій на арені передував довгий, цілеспрямований тренінг. Бійці були високо спеціалізованими у відповідних галузях зброї, і ви, звичайно, не стали гладіатором за одну ніч.
Теоретичну частину тренінгу та дієтичну частину тренінгу супроводжує довгий, чудово проілюстрований список рецептів. У п’яти розділах представлено 46 переважно веганських та вегетаріанських рецептів, лише деякі містять морепродукти. Більшість страв засновані на пульсі, тушонці, схожій на вівсянку. Але існують також рецепти супів, хліба та яєчних страв. Оливкова олія та часник потрібні майже завжди. Інструкції з підготовки короткі та легкі для розуміння.
Розкриття інформації: видавництво Zauberfeder є партнером Zauberwelten-Online. Цей огляд написано незалежно від вимог до вмісту.
Гість «Летючих штучників» з кулінарною книгою-гладіатором
Хто міг би оцінити кулінарну книгу для спортсменів краще за самих спортсменів? Будучи гравцем у джаггери, мої поїдачі випробувань, природно, обрали моїх товаришів по команді з «Летючих джонгменів» з Бонна. Ось чому я приготував вибрані рецепти з двома іншими гравцями з моєї команди Jugger і приніс їх із собою на тренування. Наш вибір впав на дві страви з пульсом, хліб на сковороді, перегній, салат з огірків та йогуртовий соус.
«Особливо страви з ячменю надають новий поштовх і заохочують до експериментів». - Тіл, ланцюговик
Приготування страв було швидким та простим: ми закінчили всі шість страв протягом двох годин. Найбільша робота була зроблена шляхом очищення від загальної кількості дванадцяти зубчиків часнику та дев'яти цибулин, що додало стравам особливого смаку.
Смак гумусу був особливо інтенсивним і значно перевершив куплені варіанти за смаком та консистенцією. Особливо хліб на сковороді не тільки швидко робили, але й користувався великою популярністю. Тісто було дуже простим рецептом, виготовленим з борошна, дріжджів та яєць, але воно набуло особливої ноти, коли воно було засмажене на оливковій олії і на смак було свіжим та легким. Натомість страви з пульсом були дуже ситними, їх можна було чудово поєднувати з хлібом та смакувати гарячими та холодними. Основний рецепт можна приготувати швидко і легко, так що на моїй кухні завжди буде мішок ячменю або пшона.
Після їжі тренування продовжується
Однак рецепти були дещо неточними, особливо з інформацією про приправи. Не всі регулярно готують соєвий соус, тому ми хотіли б отримати рекомендацію щодо того, скільки ложок вживати на зазначену кількість. Однак це було дуже добре, бо всі ми мали певний досвід у кулінарії, і врешті-решт це все було чудовим смаком. Незважаючи на те, що їжа виглядала масивною, зібрати їду помпу знову після спільної їжі і зіграти ще одну гру було зовсім не проблема.
"Смачно! Думаю, добре, що рецепти такі прості, але все ж щось незвичне. Багато вегетаріанських і навіть веганських страв - це великий плюс ". - Сара, палиця
Хоча це сподобалось усім, і підготовка була швидкою, також були підстави для критики. Деякі гравці хотіли б більше вмісту: конкретно для харчування як частини дієти корисні калорійності для окремих страв. Їх можна визначити досить легко, використовуючи зазначені величини. Незважаючи на те, що план тренувань гладіаторів окреслений, доречно шукаємо інструкції щодо вправ у книзі. Кілька пропозицій щодо конкретних вправ на силу та витривалість зробили б книгу ще більш функціональною.