Поварена книга гладіатора - відкрийте заново старі рецепти - Zauberwelten-Online
Заново відкрийте старі рецепти
У 2010 році Інститути історії та спортивних наук Університету Регенсбурга розпочали спільний проект. Після п’ятимісячного етапу підготовки молоді викладачі спорту повинні жити і тренуватися протягом 40 днів, як гладіатори римської античності. Початковою метою проекту було реконструювати спосіб життя гладіаторів та зробити отримані знання корисними для сучасних спортсменів. Дієта була лише одним із аспектів цього.
Реконструйовані античні знання
Коли думаєш про гладіаторів, на думку спадають образи нещадних бійців із сталевими тілами, свіжої крові на піску арени та веселих натовпів, які можуть вирішувати між життям та смертю. Рідко можна подумати про те, що гладіатори були спортсменами, які роками працювали до свого славного моменту.
Дослідникам вдалося відновити меню спортсменів з різних джерел, наприклад, з листів древніх лікарів. Він складався переважно із зерна та квасолі, м’ясо було доступне лише у святкові дні. Це навіть принесло гладіаторам зневажливе прізвисько Хордеарії ("людоїд"). Хоча дієта була переважно вегетаріанською і багато рецептів були навіть веганськими, інгредієнти оптимально підтримують нарощування м’язів.
Після проекту можна було скласти цілий перелік страв за старовинними рецептами. Ось як Крістіан Еккерт, технічний директор проекту, придумав опрацювати рецепти в кулінарній книзі та зробити їх придатними для сучасних спортсменів. Звичайно, той чи інший інгредієнт потрібно було адаптувати до нашої сучасної кухні. Наприклад, рибний соус гарум (виготовлений з ферментованих рибних субпродуктів), який був дуже популярний у Стародавньому Римі, був замінений соєвим соусом.
Розважальний і простий у розумінні
Книга починається з короткого вступу до дослідницького проекту та плану навчання гладіатора. У невимушеному, світлому тоні Еккерт повідомляє про хід проекту та подає цікаві факти про повсякденне життя воїнів у захоплюючому контексті. Він дає уявлення про повсякденне життя героїв арени і очищає деякі забобони Голлівуду: не кожен бій закінчувався смертю, між собою була тісна згуртованість, і бій на арені передував довгий, цілеспрямований тренінг. Бійці були високо спеціалізованими у відповідних галузях зброї, і ви, звичайно, не стали гладіатором за одну ніч.
Теоретичну частину тренінгу та дієтичну частину тренінгу супроводжує довгий, чудово проілюстрований список рецептів. У п’яти розділах представлено 46 переважно веганських та вегетаріанських рецептів, лише деякі містять морепродукти. Більшість страв засновані на пульсі, тушонці, схожій на вівсянку. Але існують також рецепти супів, хліба та яєчних страв. Оливкова олія та часник потрібні майже завжди. Інструкції з підготовки короткі та легкі для розуміння.
Розкриття інформації: видавництво Zauberfeder є партнером Zauberwelten-Online. Цей огляд написано незалежно від вимог до вмісту.