ПОВЕРНІТЬСЯ НА ВЕГАНСЬКОМУ НАВЧАННІ ДРУГОЇ ЦУБКИ; Агап; професіонал
Знайдіть усі наші новини, а також рецепти, приготовані нашими дієтологами та технічними консультантами.
від Anaïs | 11 червня 2020 р
З 1 листопада 2019 року служби громадського харчування повинні пропонувати своїм гостям вегетаріанське меню на тиждень, щоб відповідати закону EGAlim.
Тому запити від відділу харчування помножуються, бо наші члени почуваються трохи безпорадними та не вистачає ресурсів: недостатня підготовка та інформація, харчові звички, які широко не використовуються у шкільних їдальнях. Команди кухні більше не знають, які зобов’язання покладаються на їх заклад або як їх виконати:
"Я не обслуговую 200 місць, я не зобов'язаний забезпечувати цей вид їжі. "
"Вегетаріанське меню, я в порядку, але що я подаю? "
"Чи є у вас рецепти для нас, які можуть сподобатися нашим дітям?" "
Саме для того, щоб відповісти на всі ваші запити, ми вирішили провести навчання в штаб-квартирі компанії. Ми хотіли мати можливість зібрати кількох членів для обговорення вегетаріанської їжі.
Ми придумали щось у людському масштабі та дуже зручне для користувача. Тренінги могли вмістити до 6 учасників. Йшлося про об’єднання теоретичної та практичної сторони. Ми зустрічали кухарів, яким потрібні були спеціальні інструменти, щоб задовольнити своїх гостей.
Для цього тренінгу було відведено два дні: четвер 5 березня та п’ятниця 13 березня.
Після зустрічі учасників біля гарячої кави та смачної випічки розпочалася практична частина. Учасники кладуть руки в тісто, придумуючи наші кухарі різні вегетаріанські рецепти. Метою було представити страви, які подобаються найбільшій кількості та адаптовані до колективного харчування. Для нас також було важливо представити нові продукти; наприклад, нут та кукурудзяні нагетси .
Невелика перерва на практиці дозволила президенту представити членам компанії та різні послуги. Таким чином, кухарі мали змогу виставити обличчя своїм співрозмовникам.
Потім поступиться місцем теорії за допомогою слайд-шоу, підготовленого командою дієтологів компанії у співпраці з відділом комунікацій. Метою було пояснити, з чого складається яєчно-лакто-вегетаріанська дієта, запроваджена законом EGAlim, а також представити основні питання збалансованого вегетаріанського харчування, щоб забезпечити адекватне споживання для потреб дітей.
Потім дієтологи обговорили важливість кожної поживної речовини, яку комбінацію надати перевагу у розробці збалансованих меню. Вони поінформували кухарів про склад меню, щоб компенсувати будь-які недоліки. Сюди можуть входити дефіцити білків або певних вітамінів та мінералів, які необхідні для правильного розвитку дітей.
Нарешті, тренінг закінчився гарною вегетаріанською їжею, складеною з рецептів, складених того ранку усіма учасниками. Ця дегустація породила численні дискусії щодо практики кулінарів різних структур, питань, які вони задавали собі, та смаків поданих страв.
Кожному з присутніх був наданий підсумковий буклет для того, щоб щодня керувати ними у створенні своїх яєчно-лакто-вегетаріанських меню. Його розробили дієтологи, щоб найкраще відповідати очікуванням кулінарів .
Ці дні мали справжній успіх, було б прикро зупинитися на досягнутому, тому не соромтеся зв’язуватися з нами, щоб дізнатись дати наших наступних навчальних занять у вашому регіоні.