Повідомте про 50 найбільш здорових продуктів харчування для людей та планети
Як годувати себе в майбутньому? Кілька фахівців у галузі харчової стійкості, захисту харчових продуктів, харчування, прав людини та сільського господарства спільно працювали над підготовкою доповіді про 50 найбільш здорових продуктів харчування для людей та планети.
Стійкість також стала проблемою харчової промисловості. Починаючи зі змін упаковки, закінчуючи підтримкою споживачів і закінчуючи переробкою, компанії почали зосереджуватися на скороченні відходів та навчанні людей про турботу про навколишнє середовище та планету.
Unilever, материнська компанія Knorr, разом з неурядовою організацією WWF співпрацювали над звітом про 50 найздоровіших продуктів харчування, які, на їх думку, є найкращими як для планети, так і для людей. Звіт був написаний спеціалістами з питань харчової стійкості, захисту харчових продуктів, харчування, прав людини та сільського господарства, щоб дати нам зрозуміти, як харчуватися, щоб бути здоровішими як ми, люди, так і Земля.
75% світової їжі = 12 рослин + 5 видів тварин
Звіт починається з цитати Тоні Джуніпера, генерального директора WWF UK: «Більшість з нас вважає, що енергетика та транспорт - це те, що спричиняє найсерйозніші екологічні проблеми. Насправді саме харчова система має найбільший вплив ". У звіті зазначається, що насправді вирощування обмеженого асортименту продуктів харчування та надмірна залежність людини від тваринного білка шкідливі як для здоров’я людини, так і для навколишнього середовища.
Звіт також показує, що 75% їжі, яку ми їмо, походить лише з 12 видів рослин і п’яти видів тварин. Три рослинні джерела - рис, кукурудза та пшениця, на частку яких припадає 60% світового раціону. Той факт, що все людство покладається на таку малу кількість рослин, призводить до монокультури, тобто вирощування одного сорту на одній землі кілька років поспіль, що призведе до втрати поживних речовин із ґрунту і, як наслідок, необхідності використовувати добрива та пестициди.
Харчові продукти, обрані для звіту, були обрані відповідно до критеріїв, що стосуються рівня поживних речовин, які вони містять, незначного впливу на навколишнє середовище, наскільки вони доступні та, звичайно, смаку.
50 найбільш здорових продуктів харчування для людей та планети
Водорості: місця 1-2
Згідно з повідомленням, водорості відповідають за виробництво половини кисню на планеті Земля, містять незамінні жирні кислоти та є джерелом рослинного білка. Деякі види, наприклад морська трава, не тільки їстівні, але й смачні. У звіті згадуються типи Laver (морська капуста з Шотландії та Уельсу) та wakame (що часто зустрічається в японській та східноазіатській кухні).
Бобові: місця 3-11
Бобові культури вважаються супергероями навколишнього середовища і дуже здорові. Вони багаті клітковиною, білками та вітамінами групи В та підтримують наш метаболізм та травну систему в хорошому стані. У звіті зазначено кілька видів, серед яких квасоля Azuki, чорна квасоля, квасоля фава, сочевиця, боби маш та соя.
кактуси: 12 місце
Певний вид кактусів насичений поживними речовинами і корисний не тільки для людини, але і для планети. Нопал, як правило, зустрічається в Мексиці і є найпоширенішим сортом кактусів на кухні. Її можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді.
Зернові та зернові: місця 13-21
Зернові та зернові культури є найважливішим джерелом їжі для людства. Це може здатися шокуючим у світі, де мова йде про дієти без вуглеводів. Ті, хто складав звіт, радять нам урізноманітнити зернові культури, які ми споживаємо, як для нашого здоров'я, так і для біорізноманіття. Тож замість кукурудзи та пшениці до списку входять амарант, гречка, пшоно, камут, фоніо (зерно африканського походження), лобода, спельта (пшениця), тефф (або ефіопське пшоно) та дикий рис.
Овочеві на вигляд фрукти: місця 22-24
Іноді те, що ми називаємо овочами, насправді є фруктами. Трьома названими у звіті є квіти гарбуза, бамія та апельсинові помідори.
Зелень: місця 25-33
Не секрет, що зелене листя є одними з найбільш здорових продуктів у світі. Крім того, вони швидко ростуть і зустрічаються у всьому світі. Фахівці рекомендують листя буряка, рапіні (або брокколі raab, рослина, що використовується на півдні Італії, Іспанії, Португалії та Китаю), морінга, бок-чой капуста, листя гарбуза, червонокачанна капуста, шпинат та крес-салат.
гриби: місця 34-36
Гриби є хорошим джерелом вітаміну D і рослинного білка. Крім того, ви можете легко використовувати їх замість м’яса. Вони також можуть рости у важких умовах. Сорти, зазначені у звіті, - це енокі (він росте в нашій країні, але в дикій природі - його не культивують - і має назву оксамитової ніжки, зимового гриба або медового гриба), майтаке (коров’ячий сильфон або мавпяча губка) та Lactarius deliciosus, що називається в нашій країні ялицевий гай, лісова лаваш або божий лаваш.
Горіхи та насіння: місця 37-40
На почесне місце ставлять волоські горіхи та насіння. Номіновані насіння льону, конопель, кунжуту та волоських горіхів.
корінь: місця 41-43
Найздоровіші коріння для людини та навколишнього середовища - це корінь петрушки, біла редька та козяча борода - корінь, схожий за зовнішнім виглядом на пастернак, але чорного кольору.
мікроби: місця 44-46
Зародки люцерни, квасолі та нуту мають зелене світло як для людей, так і для навколишнього середовища!
бульби: місця 47-50
Крохмаль не забувають і ті, хто складав звіт. Але вони також говорять нам їсти різноманітніше. Замість класичної картоплі він пропонує інші продукти: корінь лотоса, фіолетовий ямс, мексиканську картоплю під назвою джикама та червону солодку картоплю, індіанці.
Звіт також радить зменшити споживання тваринного білка, м'яса, молочних продуктів та яєць, оскільки це сприяє збільшенню глобальних викидів парникових газів та збільшенню забруднення. Але занадто велике споживання продуктів тваринного походження є не тільки шкідливим для планети, але й негативно впливає на здоров’я людини. Тому в списку 50 найбільш здорових продуктів харчування продукти тваринного походження не посіли свого місця.