Холестерин ми можемо їсти мідії PassionSant

новини Чи можна продовжувати їсти мідії у разі надлишку холестерину? Одні кажуть так, інші - ні.
Тому ?

мідії

Насправді мідії, як і всі морепродукти, ракоподібні та молюски, мають високий вміст холестерину, але містять відносно мало жиру: близько 2,5 г/100 г. На початку кілограма мідій з шкаралупою після варіння та без шкаралупи залишається лише 250 г м’якоті. Це відповідає приблизно 220 ккал і 177 мг холестерину/250 г, або 71 мг холестерину/100 г мідій. Для порівняння, яйце містить приблизно 200 мг холестерину вагою близько 60 г.

Поліненасичені жирні кислоти

Мідії містять відносно мало насичених жирних кислот, які беруть участь у утворенні шкідливого (ЛПНЩ) холестерину. З іншого боку, вони містять багато поліненасичених жирних кислот, благотворно впливаючи на серцево-судинну систему.

Отже, немає жодних причин не рекомендувати вживати мідії пацієнтам з гіперхолестеринемією, які дотримуються дієти та/або приймають наркотики (включаючи статини).

Проблема полягає в приготуванні та супроводі: картопля фрі та майонез, вершковий соус, курячий соус, соус з білого вина, прованський соус, вершково-каррі соус.

Ідеал у тому контексті, який стосується нас, - це скуштувати їх звичайними, приготованими на бульйоні з цибулі та селери (що дозволяє, крім того, оцінити в кращому випадку весь їх смак). Не слід виключати картоплю фрі, але смакувати його слід в помірних кількостях.