Повільна плита або мультиварка - Як правильно вибрати нутріблог
05 лютого Повільна плита або каструля - як правильно вибрати?
Що таке повільна плита
Повільна плита - це пристрій, який дозволяє готувати їжу за нижчих температур, ніж у випадку з класичними способами приготування, смаження, гасіння тощо. Таким чином, процес варіння здійснюється протягом більш тривалого періоду часу і забезпечує збереження поживних речовин з їжі, одночасно посилюючи аромати приготовлених страв.
Температура повільної плити повільно піднімається майже до 100 ˚С. Це забезпечує належне проникнення та ніжні та смачні страви. Їжа в мультиварці не вимагає нагляду, і через низьку температуру не можна спалювати. Ви можете покласти всю їжу відразу в повільну плиту і знайти вечерю готовою, коли повернетеся з роботи, або можете запланувати прилад готувати на ніч.
Мультиварка з’явилася багато років тому. Його винайшли в 1950 р. В Америці, а в 70-х рр. Вони були доступні на ринку. Однак їхня популярність з тих пір поступово зростала, і сьогодні в Америці такий пристрій можна знайти практично на будь-якій кухні.
У нашій країні він також починає застосовуватися все частіше і частіше в останні роки. Перевага економії часу та здорового приготування їжі є, мабуть, найважливішими причинами зростання популярності мультиварок.
Перша повільна плита продавалася як каструля. Ось чому мультиварка стала синонімом повільної плити. Сьогодні існує кілька компаній, які виробляють електроприлади за одним і тим же принципом повільного приготування.
Подивіться більше пристроїв з асортименту Crock-pot
Як це працює і чому це більш здоровий спосіб приготування
Якщо ви належите до тих людей, які хочуть готувати здорову їжу і одночасно скоротити час перебування на кухні, варто поглянути на цей прилад.
Повільна плита була розроблена як електрична повільна плита. Їжа поміщається в варильну посудину приладу, після чого прилад вмикається і буде готовий через кілька годин, залежно від обраної стадії та їжі, яку ви хочете приготувати. Вам не потрібно змішувати їжу, і це не вимагає нагляду.
Повільний спосіб приготування вважається більш здоровим, ніж звичайне приготування. Повільне приготування забезпечує краще зберігання поживних речовин у їжі. Завдяки низьким температурам він запобігає руйнуванню чутливих до тепла вітамінів. І якщо невелика частина поживних речовин в їжі втрачається з їжею (водорозчинні), вони точно знайдуться в соусі, який утворюється на дні каструлі. І їх "відлов" досить простий, споживаючи соус разом з рештою їжі.
Повільна плита готує при температурі трохи нижче 100 ˚С. Прилад має 2 доступні стадії приготування, низький і високий. Вибір між двома кроками робиться залежно від того, наскільки швидко ви рухаєтесь, часу повернення з роботи або коли ви хочете повечеряти.
На низькій стадії прилад довше досягає найвищої температури, а готування займає близько 7-8 годин. На високому (кулінарному) етапі це займає близько 3-4 годин.
Чистити прилад досить просто, але ви повинні бути обережними під час миття каструлі, яку рекомендується робити з кераміки. Оскільки всі інгредієнти покладені в одну миску, зрештою вам не доведеться більше мити. Не існує ризику згоряння їжі та нормального прилипання до поверхні антипригарної сковороди.
Переваги
- Повільний спосіб приготування забезпечує збереження поживних речовин з їжі
- завдяки тривалому часу приготування страви набувають інтенсивного смаку
- прилад готує самостійно, поки вас немає або вас чекають інші справи
- їжа кладеться в одну каструлю, і зрештою вам не доведеться мити кілька посуду
недоліки
- повільна плита використовує метод повільного приготування при низьких температурах, тому процес приготування займає кілька годин
Скільки енергії вона споживає?
Повільна плита - це електрична плита. Отже, критерієм, який слід проаналізувати, є кількість споживаної електроенергії.
Кількість споживаної електроенергії залежить в першу чергу від потужності приладу (зазвичай від 180 Вт до 250 Вт), а також від обраної стадії приготування (низької чи високої). У режимі низького готування споживає від 75 Вт до 150 Вт. А в режимі високого готування повільна плита споживає від 150 Вт до 220 Вт. Іншими словами, повільна плита споживає в середньому стільки енергії, скільки звичайна лампочка.
Будучи повільною плитою, здається, що повільна плита споживає менше електроенергії, ніж піч. Отже, істотних відмінностей у рахунку за електроенергію не буде, як тільки ми почнемо готувати повільну плиту.
Які страви я можу приготувати за допомогою повільної плити
Ви можете використовувати повільну плиту для приготування м’яса (нежирного або жирного), рагу, супів і бульйонів, бобових, овочів. Ви також можете приготувати тістечка або хліб за допомогою мультиварки.
М'ясо
Ви можете готувати будь-яке м’ясо в мультиварці, цей прилад надзвичайно корисний, особливо при приготуванні твердих сортів м’яса, таких як яловичина. Готуючи при низькій температурі протягом тривалого часу, колаген у м’ясі (той білок, який надає йому міцність) розпадається, і м’ясо стає м’яким та смачним.
Кістковий суп
Чудове джерело колагену, надзвичайно здоровий для шкіри та суглобів. Однак іноді це важко зробити через збільшений час варіння, щоб кістки виділяли колаген (цілий день на звичайній плиті). Великою перевагою повільної плити є те, що ви можете ввімкнути прилад, а потім подбати про свої повсякденні справи.
Супи та бульйони
Вони готуються досить легко на повільній плиті, і особливо влітку вам більше не доведеться терпіти пари повітря або стійкий запах їжі в будинку.
Бобові
Такі як горох, квасоля або сочевиця. Час приготування залежить від ступеня їх висихання.
Овочі
Вони ідеально підходять для повільних плит, дуже чутливі до втрати поживних речовин. Він також підходить для заморожених або твердих овочів, таких як картопля, морква або гулія.
Сармале, тушонка
Наші традиційні страви також можна з успіхом готувати в мультиварці, як наші бабусі готували в духовці кілька годин. І їх смак та аромат були безпомилковими.
Хліб
Також ми можемо спекти хліб методом повільного приготування.
Десерти, тістечка або стиглі фрукти
Ми говорили про здорову їжу, і ми повинні зазначити, що вона обов’язково включає здоровий десерт.
Скільки варити
Існують суттєві відмінності між повільним приготуванням страв та класичним приготуванням, а також між етапами приготування повільного плита, низьким та високим.
На низькій стадії час варіння довший, ніж на високій. У випадку обох етапів приготування температура також становитиме 100 градусів, але різниться час, необхідний для того, щоб прилад досяг цієї температури.
Повільна плита не підходить для використання, коли ви голодні і хочете швидку їжу. Але це може бути дуже корисно, якщо ви заздалегідь поклали їжу в мультиварку і розпочали її, поки ви займалися своїм бізнесом, а тепер вечеря чекає вас готовою.
Особливості, які потрібно враховувати при виборі такого пристрою
Тип повільної плити
Цифровий - повільна плита з цифровим управлінням дозволяє організувати тривалість часу приготування відповідно до вашого розкладу на цей день. Він автоматично вимикається у встановлений час, і деякі моделі можуть перейти (автоматично або вручну) на функцію збереження тепла, за допомогою якої вони можуть зберігати їжу в теплі протягом декількох годин.
Вручну - все, що вам потрібно зробити, це встановити прилад вручну на один із етапів приготування (низький або високий), і прилад буде готувати за вас. Однак після закінчення часу готування його доведеться вимкнути вручну. Як і цифрові, деякі моделі мають функцію збереження тепла, яку ви можете встановити в кінці програми приготування, щоб зберегти всю їжу або принаймні частину їжі в теплі.
Каструля для приготування їжі
Посудина для готування мультиварки може бути виготовлена з кераміки або алюмінію. Найкраще вибирати керамічну посудину. З нею можна трохи делікатніше поводитися, але це забезпечує рівномірний розподіл тепла та правильне приготування. Деякі знімні посуд також можна мити в посудомийній машині або використовувати в духовці.
Crock-pot також має пристрій, в якому каструля виготовлена з алюмінію та має покриття DuraCeramic, яке надає їй стійкості до прилипання та подряпин. Окрім посудомийної машини, цю страву можна також використовувати в духовці або на плиті.
Ємність варильної посудини
Ємність каструлі починається від 1,5 л, а може досягати 6-7 л. Оскільки ідеально підходить для заняття максимум 3/4 об’єму посудини, моя рекомендація полягає у виборі одного з принаймні 3,5 л. У приладі об'ємом 3,5 л ви можете готувати порції для 2 або 3 осіб.
Для сім’ї з 4 осіб найкраще вибирати посудину від 4 л вище. І найбільший, з 6Вигідна інвестиція, лише якщо ви часто готуєте велику кількість їжі.
Форма вази - кругла проти овальна
Форму горщика слід вибирати відповідно до того, що ви будете більше готувати. Круглий посуд підходить для приготування супів та рагу, крім того, круглий легко підходить до круглого деко для випікання тортів. Перевага овальної форми полягає в тому, що більші шматки м’яса краще помістяться.
Функція збереження тепла
Деякі прилади також пропонують функцію збереження їжі в теплі після приготування їжі. Він може бути автоматичним або встановлюватися вручну.
Якщо програма приготування їжі закінчується до того, як ви повернетесь додому з роботи, ви все одно можете їсти гаряче, незалежно від того, як пізно ви повернетесь додому. Це може бути пов’язано з функцією автоматичного розігріву. Після закінчення програми приготування прилад переходить на цей етап і зберігає їжу в теплі до 4 годин.
Іншим варіантом для дешевих приладів є ручне налаштування функції збереження тепла. Таким чином, якщо в кінці програми приготування страви у вас немає можливості подати страву, ви можете перемкнути прилад на функцію збереження тепла, і протягом наступних годин ви зможете подавати гарячу їжу, коли захочете.
рецепти
Коли ви готуєте їжу вперше за допомогою повільної плити і хочете точно знати, які інгредієнти використовувати, час приготування та найбільш підходящий крок, в Інтернеті ви можете знайти будь-які рецепти і навіть книги з усіма необхідними вказівками. Ці речі можуть допомогти вам на початку, але, звичайно, досвід - найкращий учитель.
Наприклад, Аді Хадеан навчає нас, як приготувати пастрамі зі свинини методом повільного приготування на повільній плиті. Зображення праворуч взято з веб-сайту adihadean.ro, де ви також можете побачити рецепт.
А ось рецепт чізкейку, виготовлений у повільній плиті від Jamila, який я також спробував і рекомендую будь-якому шанувальнику чізкейків.
Технічне обслуговування та чищення приладу
Повільна плита легко та швидко чиститься. Перевагою є те, що їжа готується в одному блюді. Після подачі страви і прилад охолоне, вам залишається лише ретельно очистити керамічний посуд і кришку вручну або в посудомийній машині. Основа приладу легко протирається ганчіркою, рекомендується делікатна тканина з мікрофібри.
Через антипригарну поверхню залишки їжі не прилипають до стінок варильної посудини. Більшість залишків їжі легко видаляються теплою водою з невеликою кількістю миючого засобу. Однак для належного обслуговування ви можете час від часу застосовувати хитрування содою та оцтом.
рекомендації
Моєю першою повільною плитою була 3,5-літрова, з ручним управлінням. Хоча вона не є моделлю з багатьма варіантами, я був в захваті від смаку страв, що готуються повільно, і легкості, з якою я організовую свою програму та страви, оскільки я почав готувати на ній. Це тому, що я люблю їсти їжу, виготовлену власноруч, тому я точно знаю, які інгредієнти я використовував. І я продовжував використовувати його все більше і більше, особливо для м’яса, яке стає все твердішим, і для кісткового бульйону.
Якщо ви хочете придбати повільну плиту, я рекомендую таку з серії Crock-pot, виробника оригінального приладу. Ось кілька моделей, які найбільше привертають увагу, завдяки своїм характеристикам.
1. повільна плита для посуду, 3,5 л, ручне управління, керамічна каструля, має функцію збереження тепла.
Якщо ви хочете пристрій, який має важливі функції і є більш доступним, ця модель - дуже хороший варіант. Будучи не дуже великим, він підходить, коли ви хочете готувати для 2, максимум 3 людей.
Для приготування їжі ви можете вибрати один із 2 етапів приготування (низький або високий), а в кінці програми приготування, якщо ви не хочете подавати страву відразу, ви можете використовувати функцію збереження тепла, за допомогою якої їжа зберігається в теплі до о 4 годині.
2. Повільна плита Crock-Pot 5.7 L, ручне управління, з висувною та знімною кришкою, функція зберігання тепла
Для великої родини прилад повинен мати більш простору посуд для приготування їжі. Порівняно з попередньою моделлю, у цій повільній плиті ви можете приготувати до 6 порцій одночасно. Той самий керамічний посуд, 2 етапи варіння (низький і високий) та функція збереження тепла. А кришку можна лише відкласти (вона висувна), не потрібно ставити її на стіл, поки з неї стікає пара. Посуд і кришку можна мити в посудомийній машині.
3. Повільна плита з глиняним горщиком об'ємом 4,7 л, керамічна чаша, електронний цифровий секундомір
Для мене ця модель є в списку покупок, коли я хочу пристрій з більшою чашею. Він має всі особливості приладів у пункті 1) та 2) (керамічний посуд, 2 ступені приготування, функція накопичення тепла). Крім того, ви можете встановити точну тривалість готування (від 30 хвилин до 20 годин) і ідеально підходить для сім'ї з 4-5 людей. Функція збереження тепла встановлюється вручну в кінці програми приготування.
4. Повільна плита Crow-Pot, 5,7 л, електронний дисплей, таймер, керамічний посуд, функція зберігання тепла
І нарешті, все, що ви можете хотіти від повільної плити. Як і інші моделі, він має керамічну чашу та функцію зберігання тепла. Електронний таймер дозволяє встановити тривалість програми приготування, і на відміну від інших моделей, в кінці програми приготування він автоматично перемикається на функцію збереження тепла. Це означає, що їжа буде теплою навіть через кілька годин після закінчення програми приготування, без необхідності бути поруч, щоб самостійно встановити цю функцію. У ньому можна готувати одночасно до 6 осіб.
В Інтернеті існує безліч рецептів мультиварки. Також у цьому щоденнику я публікую публікації з рецептів, виготовлених у повільній плиті, які ви можете побачити безкоштовно. Але якщо ви хочете згрупувати їх у книгу, ви також можете знайти звичайні книги з рецептами страв, що готуються до повільної кухні, а також книги з рецептами спеціальних дієт, таких як кетогенна, палео, безглютенова, середземноморська, тире, веганська дієта.
Що ви думаєте про приготування їжі в повільній плиті? Ви б взяли такий пристрій? Чекаю вашої думки в коментарях. А до того часу давайте готувати здорову 🙂 .