Травлення ферменти поживні речовини шлунково-кишкові розлади
Загальні
Їжа, що надходить через рот, не може бути використана організмом у первісному, незаблокованому вигляді. Тому в процесі травлення їжа розщеплюється на менші компоненти, які можуть всмоктуватися в кров або лімфу та вводитися в метаболізм. Це досягається за рахунок складної взаємодії фізичних, хімічних та ферментативних процесів.
Шлунково-кишковий тракт простягається від рота до заднього проходу і складається з кількох порожнистих органів, які утворюють своєрідну довгу, переплетену м’язову трубку. Це включає рот, стравохід (стравохід), шлунок, тонку кишку, товсту кишку, пряму кишку та задній прохід. Їжа рухається через травний тракт за допомогою перистальтичних (спрямованих вперед) рухів м’язів. У них впадають різні залози, в результаті чого харчова м’якоть змішується з різними травними секретами. Далі описується, що відбувається з їжею в окремих органах.
Перетравлення їжі починається в роті. За допомогою зубів їжа механічно розщеплюється, завдяки чому жувальний рух стимулює потік слини. Слинні залози виробляють приблизно 1-1,5 літра секрету щодня і виділяють його в ротову порожнину. Слина робить їжу слизькою і готує до подальшого транспортування через стравохід. Подрібнюючи та розпушуючи їжу, можна краще сприймати її смак. Це, в свою чергу, збільшує секрецію слини та ініціює секрецію шлункового соку.
Їжа вперше контактує з ферментом через слину, оскільки фермент α-амілаза виділяється зі слиною. Це розділяє складні вуглеводи (оліго-, полісахариди) на менші, солодкі на смак будівельні блоки. Це також причина, чому хліб набуває солодкуватий смак після тривалого жування! Різні спеції, такі як перець, перець чилі, каррі, паприка та гірчиця, збільшують вироблення слини та активність α-амілази.
Іншим важливим завданням слини є очищення зубів та знешкодження кислот, що утворюються в роті або надходять з їжею (наприклад, з фруктового соку). Ці властивості слини мають особливе значення в профілактиці карієсу.
шлунку
Хімус пропускається через стравохід у шлунок за допомогою перистальтичних рухів, де змішується із шлунковим соком, з якого щодня утворюється 1,5-3 л. Низьке значення рН кислого шлункового соку має бактерицидну дію і призводить до флокуляції (денатурації) білка, що робить його більш "вразливим" для ферментів.
Пиво та біле вино є потужними стимуляторами секреції шлункової кислоти. Серед поживних речовин білок є найкращим розріджувачем кислот, тоді як жир має тенденцію пригнічувати вироблення кислоти. Слиз, що утворюється в так званих "бічних клітинах", захищає стінку шлунка від нападу агресивної шлункової кислоти.
Через стінку шлунка в шлунок виділяється невелика кількість ферментів, що перетравлюють жир, але переважно ферменти, що розщеплюють білки. Це фермент пепсин, який утворюється з його попередника (пепсиногену). Перетравлення вуглеводів, яке вже починається у роті зі слиною, лежить у шлунку, оскільки падіння значення рН в хімусі інгібує α-амілазу під дією шлункової кислоти.
Так званий внутрішній фактор - глікопротеїн, який необхідний для засвоєння вітаміну В12 в організмі, утворюється в тім’яних клітинах слизової шлунка. Дефіцит цієї речовини призводить до недостатнього надходження вітаміну В12, що може призвести до згубної анемії, особливої форми анемії.
Тривалість перебування їжі в шлунку залежить від різних факторів. Так затримується z. B. високий відсоток спорожнення жиру шлунка. Консистенція і температура м’якоті також впливають. Їжа передається в дванадцятипалу кишку через шлункові ворота (пілорус).
Тонка кишка
Розщеплення поживних речовин
Тонка кишка є важливим органом травлення. За допомогою ферментів компоненти їжі, які вже були перетравлені в роті та шлунку, розщеплюються далі.
Вуглеводи розщеплюються на найдрібніші компоненти в тонкому кишечнику за допомогою спеціальних ферментів (дисахаридаз). H. Наприклад, ферменти розщеплюють домашній цукор на виноградний цукор, а фруктозу та лактозу (молочний цукор) на виноградний цукор та слиз. Дефіцит цих ферментів призводить до непереносимості, таких як B. непереносимість лактози.
Більша частина травлення жиру відбувається у верхніх відділах тонкої кишки. Жовч, що виробляється печінкою, зберігається в жовчному міхурі і викидається в дванадцятипалу кишку. Жовч важлива для емульгування жирів, що полегшує атаку травних ферментів (ліпаз). Жовч також сприяє засвоєнню жирів, які через їх розмір спочатку транспортуються далі через лімфу, яка, в свою чергу, подає їх у систему кровоносних судин. Потім жир можна транспортувати до різних частин тіла через кров і використовувати або зберігати там.
Перетравлення білків, яке розпочалося в шлунку, триває в кишечнику. Більші фрагменти білка розщеплюються на дрібні молекули (пептиди, амінокислоти) під дією ферментів, що виділяються з секрецією підшлункової залози (наприклад, трипсин) і всмоктуються в кров. Бікарбонат також потрапляє в тонкий кишечник через підшлункову секрецію, яка нейтралізує кислий вміст шлунка.
Вітаміни також всмоктуються в тонкому кишечнику. Хоча жиророзчинні вітаміни можуть добре зберігатися в печінці та жировій тканині, надмірна, непотрібна кількість водорозчинних вітамінів незабаром виводиться через нирки.
Поглинання поживних речовин
Ще одним завданням тонкої кишки є всмоктування розщеплених компонентів їжі в кров. Велика частина поживних речовин всмоктується в тонкому кишечнику. Для того, щоб мати можливість оптимально виконувати цю функцію, поверхня цього органу дуже збільшена. Це досягається за рахунок складок слизової оболонки (складки Керкрінга), на яких пальцеподібні виступи виступають у кишечник. На цих ворсинах тонкої кишки знаходиться так звана щіткова облямівка (мікроворсинки), яка збільшує площу всмоктування кишечника - на відміну від «трубки» з гладкою поверхнею - у 600 разів, в результаті чого загальна площа поверхні становить приблизно 200 м 2. Поживні речовини проходять через клітини кишечника в кров, яка надходить до інших частин тіла. Що буде далі, залежить від відповідної поживної речовини - частина надходить у метаболічні процеси, інша частина зберігається.
Товста кишка
У товстому кишечнику вода забирається з дуже рідкого раніше хімусу, який всмоктується разом з мінералами. Харчова м’якоть потовщується внаслідок зневоднення. Залишився z. B. Харчові волокна. Харчові волокна в основному недоступні для ферментів людини, а тому потрапляють у товстий кишечник неперетравленими. Що стосується харчових волокон, то розрізняють розчинні та нерозчинні. Розчинна клітковина легко розчиняється у воді і утворює гелеподібну речовину, яка сприяє транспортуванню харчової м’якоті. Частина харчових волокон розщеплюється в товстому кишечнику бактеріями або виводиться з калом. Бактеріальна деградація призводить до коротколанцюгових жирних кислот з клітковини. Т. може розсмоктуватися і використовуватися для отримання енергії. Вітаміни (наприклад, вітамін В12, ніацин), що утворюються бактеріями в товстому кишечнику, можуть всмоктуватися і застосовуватися лише в невеликих кількостях.
Регулювання травлення
Багато гормонів бере участь у регуляції травлення. Основні - гастрин, секретин і холецистокінін (CCK) - виробляються в слизовій оболонці шлунка і тонкої кишки. Звідти вони спочатку потрапляють у систему кровоносних судин, а потім транспортуються назад до шлунково-кишкового тракту, щоб стимулювати виділення там травного секрету.
Крім того, травний тракт іннервується зовнішньою та внутрішньою нервовою системою. Зовнішня нервова система сприяє або уповільнює перистальтичні рухи шлунково-кишкового тракту і може стимулювати шлунок та підшлункову залозу виробляти травні соки. Поки зовнішня нервова система має зовнішній контакт із шлунково-кишковим трактом, внутрішня нервова система розташована у вигляді щільної мережі в стінці травного тракту. Внутрішня нервова система реагує на розтягуючі подразники, що виникають при транспортуванні їжі. В результаті виділяються різні речовини, які збільшують або зменшують швидкість транспорту та виділення травного секрету.
Кишечник та імунна система
Шлунково-кишковий тракт має площу поверхні 300-500 м 2. Це робить його найбільшою площею контакту між людським тілом та зовнішнім світом.Шлунково-кишковий тракт контактує не тільки з компонентами їжі, але також з патогенами та алергенами. Тому він відповідно захищений тілом. Значна частина імунної системи знаходиться в кишечнику.
Це як GALT (Gut aссоційований лімфоїдний тпроблема) - кишково-асоційована імунна система - призначена тканина виконує важливі функції захисту від патогенних речовин. Він розділений на три різні функціональні області: бляшки Пейєра, лімфатичні фолікули та лімфоцити слизової оболонки, які утворюють імунологічний бар’єр проти патологічних речовин.
Прочитайте в наступних розділах, які захворювання травного тракту можуть виникати та які їх причини.