Повільний казеїн, вечірній білок, блокує нічний катаболізм - центр білків
казеїн є рротеїн переважно в коров'ячому молоці. Вона становить 80% молочного білка, тоді як решта 20% - це сироватка. Тому казеїн всюди присутній у нашій їжі, особливо в молочних продуктах: сирі, йогуртах і сирі. Виробники харчових добавок роблять порошкоподібний казеїн з пастеризованого знежиреного молока. Вони для цього підкислюють молоко рН 4,6. Цей процес флокулює казеїн. Потім отримані речовини очищають і сушать. Читати далі
Казеїн
- Сироватка
- Ізолят сироватки
- Сироватковий гідролізат
- Казеїн
- Багато джерел
- Яєчний білок
- Рослинні білки
- Яловичий білок
Завантаження.
- Каталог
- Низькі ціни
- Висока ціна
Казеїн - повільний білок, тобто його засвоєння займає кілька годин (6 - 8 годин). Протягом цього періоду він вивільняє амінокислоти, що робить його білком першокласним для тренерів з культуризму та силових видів спорту поза тренуванням. Дійсно, це повільне засвоєння казеїну робить його антикатаболічним білком. М’язові волокна зберігаються, оскільки м’язи забезпечуються амінокислотами протягом тривалого періоду часу.
Залежно від використовуваного процесу існує два типи казеїнів: міцелярний казеїн та казеїнат кальцію. Міцелярний казеїн отримують шляхом виділення молока в процесі мікрофільтрації. У процесі не використовується кислота або тепло, на відміну від казеїнату кальцію, і тому зберігається структура білка: міцела. Для отримання казеїнату кальцію виробники осаджують казеїн, використовуючи кислоту та нагрівання, а потім змішують його з основою, такою як сода або гідроксид кальцію. Основна обробка використовується для забезпечення розчинності продукту. Казеїнати ідентичні казеїну на основі амінокислотного профілю, але зауважте, що процес пошкоджує міцели.
Використання кислот або тепла для вилучення білка з молока змінює не тільки структуру міцели, але також властивості та біологічні функції казеїнів. Отже, не всі казеїни створюються рівними. Міцелярний казеїн відрізняється від інших його форм, таких як казеїнат кальцію. Це пов’язано з тим, що якість казеїнату кальцію поступається якості міцелярного казеїну. Останній зберігає свою біологічну активність і засвоюваність завдяки мікрофільтрації.
Казеїн широко відомий у світі бодібілдингу своїм антикатаболічним ефектом завдяки тривалому надходженню амінокислот до нашого організму, але він також має переваги для здоров’я та імунітету.
Рекомендується також протягом тривалого періоду голодування, понад 3-4 години без їжі.