Голод виходить не тільки зі шлунка; День Заходу

У 1998 році дослідники з Університету Пенсільванії провели унікальне дослідження. Вони пропонували їжу хворим на амнезію, які не мали короткочасної пам’яті. Через кілька хвилин після закінчення трапези їм запропонували другий обід. Забувши, що щойно поїли, вони із задоволенням з’їли друге меню, хоча насправді вони вже були ситі. Експеримент повторювався кілька днів і показав, що ми не завжди їмо, бо голодні, а тому, що насправді у нашого мозку таке враження.

голод

Два останні дослідження, опубліковані в Journal of Consumer Research, тепер розглядали, як розум обдурює нас, коли справа стосується їжі.

1. Меню, що містить лише корисні продукти. Таке меню в ресторані негативно позначиться на виборі здорової їжі. Дослідження показало, що в цьому випадку споживачі більше спокушаються замовити щось з іншої категорії товарів. Те саме не відбувається, якщо низькокалорійне меню передається поруч з іншими, а кількість калорій, що містяться, вказується біля кожного.

2. Люди вважають більш здоровою їжу, яка має більш тверду структуру, важче пережовувати. Це явище також трапляється у випадку з горіхами або зерновими батончиками, які насправді містять багато калорій. Мозок вважає, що якщо продукт не складніше пережовувати, то він здоровіший. Натомість їжа, яка буде представлена ​​як здорова, з самого початку вважатиметься менш смачною.

3. Атмосфера також дуже важлива. Світло, запах, температура, шум - все це може кардинально змінити спосіб харчування. Після дослідження вчені виявили, що люди їдять більше в холодному місці, а при свічках вони більше часу проводять за столом. Те саме явище трапляється, коли людина, яка їсть, перебуває з друзями або дивиться телевізор, займаючись тим, що змушує їх не звертати уваги на їжу і забувати, що вони їли.

4. Більш очевидні спокуси мають менший вплив, ніж ті, що вважаються "незначними". Наприклад, той, хто повинен вчитися на іспит, напевно, відмовиться від запрошення в стриптиз-клуб, але погодиться вийти в кафе з друзями. Насправді навіть у кафе він буде марнувати час і не вчитися, але мозок переконує його, що ця забава не така "погана", як більш очевидна спокуса. Цей механізм також застосовується до спокус, з якими стикаються люди, які сидять на дієті.

5. Сама присутність корисних продуктів у меню ресторану змушує покупців замовляти висококалорійну їжу. Ось що трапилося в McDonalds, після того як компанія представила в меню більше фруктів та салатів. Відбулося значне збільшення споживання гамбургерів та картоплі фрі.

6. Позначення продукту як "низькокалорійного" призведе до надмірного споживання. Це пояснює, чому у світі дедалі більше людей, що страждають ожирінням, хоча статистика показує, що кількість тих, хто вживає дієтичну їжу, зростає. Так само «маленькі» порції, подані в ресторані, спонукатимуть клієнтів їсти більше, не турбуючись про кількість.