Повітряний шоколад, ось як він виготовляється

Повітряний шоколад або пінний шоколад - це шоколад, в який під час виробництва потрапляє повітря або інший газ і утворює більш-менш дрібні порожнини. У порівнянні зі звичайним шоколадом, він, як правило, м’якше кусається і плавиться. Їх щільність нижча, це означає, що вони мають більший об’єм при однаковій вазі. Звичайний шоколад має насипну щільність близько 1,3 г/см³; На відміну від цього, повітряні шоколадні цукерки можуть досягати 0,1 г/см³, залежно від типу. Це не обов'язково низькокалорійний продукт, оскільки фізіологічна теплотворна здатність їжі виражається як маса, а не об'єм.

Повітряний шоколад виглядає благородно на тарілці та вдосконалює кожен десерт. Шоколад, наповнений повітрям, також є готовим у супермаркеті, але правильний кухар також може приготувати повітряний шоколад самостійно вдома. Не має значення, класичний це молочний шоколад, білий чи темний. Рецептів повітряного шоколаду безліч. Найкращий спосіб його приготування - в сифоні. Шоколадна маса спінюється в напіврідкому стані - в неї вводиться газ. Цей процес повинен відбуватися, коли шоколад вже перебуває у відносно в’язкому стані, інакше бульбашки газу знову занадто швидко зникнуть. [amazon_link asins = ’B0035TS6B8, B002NY6PVO, B003DPVC1U, B001TZJ3R6 ′ template =‘ ProductCarousel ’store =’ chud48-21 ’marketplace =’ DE ’link_id =’ 0e42b53d-55e3-11e3c-48928]