Повне жиру »або« Тепер масло з рибою »! SuperMenU

На щастя, погана репутація харчових жирів значно покращилася! Протягом десятиліть їх помилково демонізували як одну з причин ожиріння та серцево-судинних захворювань тепер застаріла дієта з низьким вмістом жиру рекомендується! У цій статті я хочу показати вам, що страх перед жирами необгрунтований!

Головне - якість жирів!

Обов'язки жирів

На додаток до важливих завдань Терморегуляція і як Подушки для внутрішніх органів жири людського тіла служать Запаси енергії і просувати Вживання жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K).
Крім того, є жири важливі компоненти клітинних мембран, певні гормони (особливо статеві гормони), мозкові та нервові клітини.
Як відомо, жир - це також хороший ароматизатор і добре задовольняє!

Деякі жирні кислоти є незамінними, і їх слід вживати з їжею!

Класифікація та властивості жирів

Для кращого розуміння різних якостей та назв жиру, заздалегідь коротке пояснення:

Найбільша частина харчових жирів складається з т. Зв"Тригліцериди". Це означає, що одна молекула гліцерину утримує 3 зв’язані ланцюги жирних кислот. Виходячи з довжини цих ланцюгів, жирні кислоти поділяються на:
- короткий ланцюг
- середній ланцюжок
- довгий ланцюг

повне

Є жирними кислотами Ланцюги атомів вуглецю (С), до яких пов’язані атоми водню (Н) та кислота є.

Відповідно до кількості зв’язаних атомів водню та кількості подвійних зв’язків, що залежить від них, їх також називають:
- насичений (без подвійного зв’язку)
- мононенасичений (один подвійний зв’язок)
- поліненасичені (множинні подвійні зв’язки)

Насичених жирів

Коротколанцюгові та середньоланцюгові насичені жирні кислоти

До них належать т. Зв МСТ олії (Абревіатура для "тригліцеридів із середнім ланцюгом") = середньоланцюгові жирні кислоти).

Вони більш розчинні у воді і можуть всмоктуватися безпосередньо в кров швидко перетворюється в енергію. Вони майже не зберігаються в організмі (наприклад, у вершковому маслі, кокосовому жирі).

Насичений жир з довгим ланцюгом

Вони не розчиняються у воді і мали поки що репутація шкідливого впливу на здоров'я, якщо його часто вживати. Протягом десятиліть рекомендували насичені жири особливо в продуктах тваринного походження виникає, щоб уникати і віддавати перевагу рослинним оліям з великою кількістю ненасичених жирних кислот.

Цю жирову фобію спричинило те, що зараз відомо як неправильно оцінене дослідження 1960-х років!

Нові наукові дослідження показують, що не існує суттєвого зв'язку між високим рівнем холестерину та серцевими захворюваннями, а здорові насичені жири можуть навіть знизити рівень ліпідів у крові.

Заборонивши жир з нашого меню, ми отримали надмірну кількість Споживання вуглеводів та пов'язане з цим різке збільшення ожиріння, діабету та серцевих захворювань (для тих, хто цікавиться наукою: "Насичені жири - не головна проблема").

Як правило, насичені жири не є шкідливими для здоров’я!Швидше за все, відсутність фізичних вправ у поєднанні з надмірним споживанням калорій негативно впливає на здоров’я.

Ненасичені жирні кислоти

Коли нешкідливий буде мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти переглянуто. Крім усього іншого, вони зменшують ризик розвитку діабету, жовчнокам’яної хвороби та раку молочної залози та позитивно впливають на серцево-судинну систему.

Мононенасичені жирні кислоти

Ці важливі жирні кислоти можна знайти, наприклад, у Оливки- і олія авокадо.

Поліненасичені жирні кислоти

Сюди входить багато обговорюваного Омега-3 ун d омега-6 жирних кислот. Це поліненасичені жирні кислоти частково суттєвий, тобто вони повинні надходити в достатній кількості через дієту.

Однак для здоров'я важливий збалансований взаємозв'язок між двома жирними кислотами, оскільки в іншому випадку вони блокують один одного в метаболізмі!

- Омега-3 жирні кислоти протизапальні !
- Омега-6 жирні кислоти сприяють запаленню!

Тому співвідношення 1: 1 було б ідеальним!
Однак фактичне поглинання в європейських країнах відповідає 1:20 для Ω3: Ω6 !
Це означає, що ми споживаємо набагато більше продуктів, що містять Ω-6 жирних кислот, що сприяють запаленню!

Омега-6 жирні кислоти можна знайти, наприклад, у:
- Тваринна їжа від заводського господарства
- маргарин
- рафіновані рослинні олії, такі як кукурудзяна, соєва та соняшникова олії
- Зерно

Омега-3 жирні кислоти містяться в таких продуктах харчування:
- жирна морська риба (лосось, оселедець, скумбрія)
- тваринна їжа від випасу тварин (масло, яйця, жирні молочні продукти)
- нерафіновані олії (лляне, конопляне та волоське горіхове масло)
- волоські горіхи

Риба та водорості забезпечують функціональну форму жирних кислот Ω-3:
EPA (Ейкозапентаенова кислота) та DHA (Докозагексаєнова кислота).
Рослинна жирна кислота Ω-3 ALA (Альфа-ліноленова кислота) може перетворюватися в активні форми EPA та DHA лише до невеликого відсотка в організмі людини.
Вегетаріанці та вегани, які не їдять рибу, можуть задовольнити свої потреби за допомогою водоростей та харчових добавок на основі крилю!

Транс жирні кислоти

Транс-жирні кислоти - це ненасичені жирні кислоти, але вони закінчені промислова переробка змінюють свою просторову структуру і таким чином стають твердішими та довговічнішими. Вони в основному зустрічаються в Продукти швидкого харчування, готові страви, гризи, ковбаси та хлібобулочні вироби.

Ці гідрогенізовані жири насправді шкідливі для здоров'я і, якщо їх споживати в надлишку, вони пов’язані з високим кров’яним тиском, діабетом та запаленням!

Жир як постачальник енергії

Жир порівняно з Вуглеводи і Білки більша частина калорій. Надлишок жирів і вуглеводи зберігаються як запас для “поганих” часів у жирових відкладеннях! Однак це так На відміну від використання вуглеводів, вивільнення накопиченої енергії є набагато більш трудомістким і, отже, повільнішим.

Однак підвищеному перетворенню вільних жирних кислот в енергію можна навчитись!

    Зниження вуглеводів у раціоні
    Автор Швидко (також періодичне голодування), один низьким вмістом вуглеводів або кетогенна дієта, споживання вуглеводів зменшується більшою чи меншою мірою. Нестача Вуглеводи змушує організм робити це "Цукор"(Глюкоза) для виробництва і жиру використовувати як альтернативне джерело енергії.
    Він зараз буде підвищення ферментів для ліпідного обміну освічений.

Під час сильно зниженої вуглеводної дієти кетогенна дієта стають рясними свободами Жирні кислотив печінці у т. зв "Кетонове тіло" перетворений на інший особливо хороша енергетична альтернатива глюкозі.

  • Тренування жирового обміну в спорті
    Це особливо важливо для витривалості спорту, щоб на ранній стадії знизити результативність, використовуючи Зберігання вуглеводів запобігти. Чим менше фізичне навантаження, тим більше енергії отримують жири. Метаболізм жиру можна оптимізувати за допомогою довших тренувальних одиниць з низькою інтенсивністю. М’язові клітини все частіше утворюють мітохондрії та ферменти, щоб мати змогу краще перетворювати жирні кислоти в енергію.

    • Поєднання спеціальних тренувань щодо метаболізму жиру та спортивної дієти з низьким вмістом вуглеводів або кетогенною фазою у підготовлене міжсезоння сприяє найкращому використанню всіх постачальників енергії та підвищує незалежність від вуглеводів.

    Фазіт

    Справжні нездорові жири включають трансжири, високооброблені, рафіновані жири та олії, а також фабрично вирощені продукти тваринного походження!

    Тож ще раз висновок такий: якщо це можливо необроблена, «чиста» їжа і забезпечити різноманітне харчування, яке включає всі жири та інші важливі поживні речовини.
    Тож дістаньтесь до "бекону"!

    Приклади корисних жирів: