Повний пансіон у судні; ngnis f; r 2,10 євро на день
Відбивні не подаються щодня у в'язниці. Фото: Джозеф-З. Reutter/WAZ FotoPool
Фото: WAZ FotoPool
Кастроп-Рауксель. Тюремна кухня в Кастроп-Раукселі відома серед ув'язнених своєю гарною їжею. Ув'язнені готують там кілька сотень страв на день для ув'язнених та персоналу в'язниці.
Одинадцятої години на великій кухні виправної установи (JVA) Мейзенгофа багато активності. У повітрі лунають фрагменти розмови та різні запахи. Їжа буде подана найближчим часом.
Смачно пахне, як свіжі котлети, які ув'язнені смажать золотисто-коричневими. Сьогодні в голодні шлунки в’язнів потрапить рівно 260 шматочків м’яса. Родзинка щотижневого меню. М'ясо користується попитом, але рідко в меню.
Дуже важко розрахувати
На тюремній кухні розрахунки важкі. Кожен ув'язнений має право на 550 грамів м'яса на тиждень. "У святкові дні додаткові 50 грам", - пояснює шеф-кухар Рольф Аубель. Співробітник в'язниці схожий на те, що ви собі уявляєте кухарем. Він завжди має огляд товарів, судів та своїх працівників. Легко пропустити той факт, що Обел - виправний працівник, а не навчений кухар. Він отримав знання для цього шляхом подальшого навчання. З 2004 року він відповідає за розмахування дерев'яною ложкою у великій кухні і працює там із п’ятьма колегами та 18 в’язнями. "Робота на кухні дуже популярна", - говорить Обел.
Ув'язнені справді насолоджуються роботою поодинці. "Вони воліють щось смажити", - пояснює шеф-кухар. Як 23-річний Самір К . Він перевертає на сковороді деякі шматки м’яса. Він досі перебуває у в'язниці протягом восьми місяців. Тоді він хоче наздогнати свій Abitur. Приготування їжі означає для нього зміни, але на відміну від багатьох інших, він не бачить у цьому жодної професійної перспективи. На тюремній кухні до трьох в’язнів можуть навчатися, щоб стати кухонними помічниками. "Врешті-решт вони отримують сертифікат, визнаний промислово-торговою палатою", - пояснює Обел. Для деяких це може призвести до професійних перспектив після їх звільнення. "Це не може зашкодити, якщо працівники знають, як працювати на великій кухні", - каже шеф-кухар.
Meisenhof усім на вустах
Але пріоритетом для всіх є те, щоб там була гарна робоча атмосфера та подавались якісні страви. Панірувальні відбивні дуже подобаються ув'язненим. "Цілком можливо, що деякі опиняться в черзі вдруге", - каже шеф-кухар. Звичайно, їм не дозволяють, але це трапляється час від часу. "Якщо вас спіймають, ви отримаєте щось на пальцях", - говорить Обел і посміхається. Вони могли отримати допомогу скільки завгодно часто - але лише картоплю та овочі.
На тюремній кухні робота триває з п’ятої ранку. Тут готують сніданок, обід і вечерю. Щодня з’їдається 100 кілограмів хліба. У просторих холодильних камерах зберігається велика кількість ковбаси, сиру та маргарину. Багато товарів, за якими Аубель завжди повинен стежити. Кухар не зобов'язаний ціновими специфікаціями. Але Обел тримає витрати на низькому рівні. Товари зазвичай надходять безпосередньо від виробника. Персонал в'язниці підрахував витрати. Щоденне харчування коштує 2,10 євро на ув'язненого. Низька ціна, яку в’язні не можуть скуштувати. Скарги трапляються рідко. У тюремних колах Майзенхоф навіть вважають тюрмою з найкращим харчуванням.