Повсякденний французький кухар Український буряковий суп

Це один з моїх улюблених супів, рецепт, який я підібрав, повернувшись до Парижа після тривалої публікації в СРСР. Але це французька? Одним словом, ніє. З іншого боку, це «французький стиль» з кількох причин, пояснених у рецепті. Оригінальні борщі походять з України, місця, про яке багато хто з нас замислювався в наші дні, коли на наших очах розгортається те, що здається революцією. Я не буду робити жодних прогнозів щодо того, що може статися (підказка: слідкуйте за розвитком подій, як тільки Сочі закриється), але я присвячу сьогоднішній пост українцям, які стоять на позиціях проти сурогатного правління Кремля.

А тепер поговоримо про борщ. Якщо слово викликає рідку червону рідину, в якій плавають шматочки буряка, значить, у вас був такий самий борщ, який подавали мені в дитинстві в Штатах. Але ні, друзі, справжній український борщ абсолютно інший. Він завантажений овочами - капустою, морквою, цибулею, картоплею, солодким перцем, петрушкою і, звичайно, буряком. Це одна із найздоровіших закусок навколо, і ви також можете приготувати їжу, подану, можливо, з салатом та сиром. З вином або парою пострілів горілки збоку.

Моя особиста історія з борщем сягає кількох поколінь, до прабабусь і дідусів з боку мого батька, які емігрували до Америки наприкінці 1800-х років. Моя прабабуся Сара завжди говорила, що вони приїхали з Одеси, але насправді, я пізніше дізнався, що вона мала на увазі те, що човен виїхав з Одеси. Вони жили глибше в глибині, мабуть, у тій блідині поселень, до якої в ті часи були євреї. Це була велика борщівська країна, і хоч мені в дитинстві ніколи не подавали справжньої речі, я, мабуть, успадкував якийсь атавістичний ген їжі, бо я визнав цей суп як глибоко знайомий, дегустуючи його в Радянському Союзі. Смак земляний, кольори чудові. І це суп на всі пори року. Ось майбутнє України. І щасливої кулінарії.