Поживні властивості чорносливу д Аген
Опублікував: доктор Ніколас Еврард
Концентрований з поживними речовинами з сливи д’Енте, чорнослив Аген отримує свою енергію завдяки природному багатству вуглеводів.
Вуглеводи та більше вуглеводів
Оригінальність та інтерес чорносливу як плоду полягає у його складі та частці вуглеводів: він складається з глюкози, фруктози та іншого цукру, наявність якого є важливим: сорбіту.
Рясність цього цукру, пов’язана з наявністю клітковини, спричиняє незначні зміни в глікемічному індексі. Ви повинні знати, що 93% енергії, яку забезпечують чорнослив, має вуглеводне походження !
45% цих вуглеводів знаходиться у формі глюкози, швидко засвоюваного моносахариду і, отже, корисного для мозку.
25% у формі фруктози, вуглеводів, характерних для фруктів.
30% сорбітол, рідкісний у рослинному світі вуглевод, який виконує стимулюючі функції на функціонування жовчного міхура та кишечника.
Додавання цих трьох вуглеводів забезпечує енергію, яка є як швидко доступною, так і прогресивною асиміляцією. 100 кілокалорій забезпечують 4 чорносливу (50 г), для порівняння яблучний пиріг становить 320 ккал, плитка шоколаду приносить 275 ккал.
"Енергетична перевага" чорносливу Аген полягає в тому, що він не містить ліпідів.
Багатий розчинною та нерозчинною клітковиною
Пектин (близько 35%) має властивість перезволожуватися і разом з целюлозою (20%) дозволяє краще регулювати кишковий транзит. Ви повинні знати, що 100 г чорносливу (від 8 до 10 чорносливу) покривають приблизно 60% рекомендованого харчового споживання (ANC) * на день у клітковині.
Мінеральний склад
Чорнослив містить важливе джерело мінеральних речовин. Свинець, калій, 100 г чорносливу покривають 100% АНК !
Калій - мінерал, необхідний для метаболізму білків і вуглеводів, але він також відіграє роль у профілактиці серцево-судинних захворювань, обмежуючи артеріальну гіпертензію. Людям з нирковою недостатністю або які приймають певні антигіпертензивні препарати слід обмежити споживання чорносливу та поговорити зі своїм лікарем або дієтологом.
Наявність магнію в чорносливі дає змогу брати участь у клітинній біологічній діяльності, у скороченні м’язів та, з кальцієм, у нервовій провідності. У дітей це важливо для зростання.
Чорнослив є важливим джерелом магнію: з 45 мг/100 г або 13% рекомендованого харчового споживання (ANC). Ще одна причина споживати його вранці на сніданок, щоб розпочати день. !
Бор доповнює це джерело мінеральних речовин, це рідкісний мінерал, він відіграє важливу роль в окостенінні: 50 г чорносливу (4 - 5 чорносливу) покривають 100% АНК.
Також присутні цинк і залізо. Цинк стимулює імунну систему, а залізо бере участь у формуванні гемоглобіну, що міститься в еритроцитах, і в оксигенації тканин.
Багатий вітамінами
Вітамін С, присутній у чорносливі, дозволяє краще засвоювати залізо. У Франції статус заліза жінок дітородного віку або вагітних все ще недостатній. Таким чином, чорнослив може бути найкращим фруктом для жінок.
Серед багатьох вітамінів, що містяться в чорносливі, деякі містяться у помітних кількостях, такі як вітамін Е: 8 чорносливу покриває 20% АНК.
Цей вітамін має здатність захищати тканини та захищати від старіння, зокрема старіння головного мозку.
Провітамін А або бета-каротин, що належать до сімейства каротиноїдів, є попередником вітаміну А. Він бере участь у синтезі пігментів зору і дозволяє проліферації та диференціації клітин протягом ембріонального життя.
Антиоксидантні властивості
Антиоксидантна сила чорносливу Аген пояснюється поєднанням вітаміну Е, провітаміну А та поліфенолів (дубильних речовин та флавоноїдів). Ця синергія діє проти атак вільних радикалів. Це вимірювання можна кількісно визначити за допомогою оцінки, яка називається оцінкою ORAC (Ємність радикального поглинання кисню), розроблений у 1999 році Міністерством сільського господарства США. Таким чином, аналіз був проведений на фруктах та овочах і показав, що чорнослив з оцінкою 5770 балів поставляється перед родзинками, яка має оцінку 2830.
Чорнослив, визнаний своїми антиоксидантними властивостями, особливо популярними в онкології, є частиною так званих „функціональних” продуктів харчування. Він займає важливе місце, поступаючись після помідорів (багатих лікопіном) та брокколі (багатих індолами та сполуками сірки).
Чорнослив також має захисну дію щодо серцево-судинних захворювань і займає місце після часнику (завдяки селену та простагландину PGA1, які, як відомо, гіпотонічні).
Побачити: Топ-20 найбільш поживних продуктів
А також рецепти на основі чорносливу в Marmiton.