Поживний склад часнику, користь, поради щодо його правильного споживання
Кажуть, часник відлякує вампірів. Вони цілком помиляються! Його лікувальні властивості рекламувались тисячоліттями. Що стосується яскраво вираженого і нетипового смаку, він робить його дуже популярною приправою у Франції та інших країнах. Харчовий склад, користь для здоров’я, поради щодо того, як його добре вживати та зберігати ... Прочитайте цю статтю, і часник не матиме для вас більше секретів !
Ти знав ?
Часник - одна з найбільш використовуваних приправ у Франції. В основному культивується на Південному Сході (Буш-дю-Рон, Воклюз) та на Південному Заході (Герс, Тарн, Тарн-і-Гарона). Залежно від періоду посадки існує кілька сортів: осінні сорти (висаджують восени, збирають влітку) та альтернативні сорти (які можна висаджувати навесні). Головка часнику містить від 10 до 12 зубчиків !
Поживний склад часнику
Що воно забезпечує з точки зору макроелементів та мікроелементів? Це те, що ми побачимо !
Рослина, багата вуглеводами та білками
Часник забезпечує приблизно 21,2 г вуглеводів (на 100 г) і 5,8 г білка (на 100 г). Це значно вище середньої кількості, яку забезпечують овочі та зелень! Часник містить тільки 0,3 г жиру (на 100 г): це середнє значення для більшості овочів, але не трав, які містять більше. Він також є джерелом клітковини (4,7 г на 100 г).
Ця приправа має низьку калорійність
Це лише приносить 131 ккал на 100 г.. Тому приправа часником - це хороший спосіб покращити смак ваших страв, не збільшуючи споживання калорій, на відміну від додавання певних соусів, які можуть мати дуже багато жиру. Подумайте про це, якщо ви обережно ставитеся до своєї фігури або якщо ви сидите на дієті для схуднення !
Він містить вітаміни групи В і вітамін С
Часник містить кілька вітамінів групи В. Найпоширенішим є вітамін В6, який бере участь у метаболізмі амінокислот. Він також містить вітамін В1 або тіамін (що сприяє нормальному функціонуванню мозку та нервової системи), вітамін В9 або фолієву кислоту (яка бере участь у виробленні еритроцитів і клітинного механізму) та вітамін С (який підвищує імунітет).
Часник також забезпечує безліч мінералів та мікроелементів
Він містить цілу низку мінералів та мікроелементів: кальцій, мідь, залізо, магній, марганець, фосфор, калій, цинк ... Особливо багатий міддю та марганцем. 100 г часнику забезпечують 83,5% NRV (харчових референтних показників) у марганці.
Примітка для спортсменів: цей мінерал сприяє нормальному енергетичному обміну та захищає клітини від окисного стресу.
Це можна розглядати як суперпродукт або здорову їжу
Іноді ми чуємо про це як про «суперпродукт» чи «наркотик» (натуральний продукт харчування), і це правильно! Окрім цінних вітамінів та мінералів, він містить сірчаноорганічні сполуки (наприклад, алліцин), що володіють антиоксидантною та терапевтичною силою. Ось чому існують харчові добавки з часником.
Визнана користь часнику для здоров’я
Ось основні результати досліджень, які розглядали переваги часнику.
Це дозволить запобігти раку
Згідно з кількома дослідженнями, часник зменшить ризик розвитку деяких видів раку (включаючи рак товстої кишки, шлунка, горла, стравоходу, яєчників) та допоможе організму боротися проти ракових клітин.
Це було б корисно для серця
Канадські дослідники продемонстрували його здатність зменшувати серцево-судинний ризик та високий кров'яний тиск. Китайське дослідження Університету Шаньдун також виявило, що рівень холестерину знизився на 5,4%, а тригліцеридів - на 6,5%.
Ще одне дослідження (Університет Аделаїди, Австралія) було проведено у 50 хворих на АГ. Результат: часник зміг знизити артеріальний тиск у пацієнтів за рахунок зниження систолічного тиску (тиску, який виникає, коли серце стискається).
Це захистило б наш мозок
Вживання часнику може допомогти запобігти зниженню мозку та нейродегенеративним захворюванням, таким як хвороба Альцгеймера та Паркінсона, згідно з американським дослідженням. Інші дослідники вказали, що він здатний зберегти пам'ять та когнітивні здібності людей похилого віку, знову зменшуючи ризик розвитку нейродегенеративних захворювань.
Він був би наділений антибактеріальними та противірусними властивостями
Вже в давнину часник призначали для боротьби з інфекціями. Луї Пастер у 1858 р. Стверджував, що він дійсно мав антибактеріальну дію на певні бактерії (кишкову паличку, сальмонелу та ін.) І що він був навіть ефективнішим за антибіотики. Це було б пов’язано з наявністю аліцину (сполуки сірки органо).
Крім того, згідно з американським дослідженням (Університет Флориди), проведеним на 120 людях, добавки часнику зміцнять імунну систему та допоможуть полегшити симптоми, пов'язані з зимовими вірусами.
Наші поради щодо максимального використання переваг часнику
Дізнайтеся, як споживати та зберігати цю приправу, щоб максимально використати її потужні аромати та харчову силу.
Часник у всіх його видах
У комерції це дуже легко знайтисухого часнику (або точніше сухі головки часнику): це найпоширеніша форма. Але також є можливість придбатисвіжий часник (або новий), свіжий із землі! Він також існує як порошок та з харчова добавка.
Вибирайте часник з органічного землеробства
Кілька досліджень (Університет Ньюкасла, ABARAC) показали, що органічні овочі (і фрукти) багатші на 30% поживними речовинами та від 18% до 69% - антиоксидантами. Немає питання купувати часник, який втратив деякі свої харчові переваги: робіть ставку все на органічне !
Віддавайте перевагу часнику, вирощеному у Франції
Перш ніж купувати, перевірте, звідки він береться: його також виробляють Іспанія, Румунія та Італія. Франція є четвертим європейським виробником після цих трьох країн.
Cadours фіолетовий часник має вигоду з PDO, гарантію якості та територіальної ідентичності. Є також чотири IGP: білий часник з Ломанья, часник з Дром, копчений часник з Арле і рожевий часник з Лотрека.
Сирий часник - золота шахта для здоров’я
Звичайно, споживаючи в сирому вигляді як приправу ще більш ароматний і поживний. Його можна додавати в салати, соуси, супи, заправки ... Ви зіпсовані для вибору !
Попередження: не всі добре засвоюють сире повітря. Якщо це ваш випадок, спробуйте споживати його в дуже невеликих кількостях або готувати. Щоб насолодитися лише його ароматами, натріть трохи дна посуду, щоб ароматизувати його. Ви можете зробити те саме на хлібі.
Приготування куртки на пару - чудовий варіант
Щоб з’їсти його, приготованого як гарнір, у вас є на вибір кілька способів приготування:
- Приготування їжі на сковороді: Ви можете вибрати готувати на сковороді, попередньо нарізавши часник невеликими шматочками (подрібненими або соломкою). Ідеально підходить для смажених овочів !
- Куртка кулінарна: це передбачає приготування стручка в його конверті, не очищаючи його. Таким чином, ви можете додати одну або кілька стручків у страви, які ви готуєте на пару або в духовці. Нічого не простіше! Потім він стає більш гладким і м’яким.
Ми радимо вам віддавати перевагу пару в куртці, оскільки це м’яке приготування.
Сухий часник тримається кілька місяців, свіжий часник лише кілька днів
Якщо він суха, ця приправа може зберігатися від півроку до року, за умови, що він захищений від світла, захищений від вологи та кімнатної температури. Що стосується свіжого (або нового) часнику, його можна тримати лише кілька днів у ящику для овочів холодильника.
Що слід пам’ятати про часник
Часник є невід’ємною частиною французької кухні: його навіть вважають основною приправою. Він високо цінується завдяки своїм потужним ароматам, а також завдяки своїм лікувальним властивостям, що пояснюється, зокрема, наявністю сірчаноорганічних сполук (алліцину).
Згідно з кількома дослідженнями, це дозволить запобігти раку, захистити наше серце, мозок та підвищити імунітет завдяки своїм антибактеріальним та противірусним властивостям.
Він багатий на цінні для спорту вітаміни та мінерали, такі як вітамін В6, мідь та марганець.
Якщо ви прагнете схуднути, у ваших інтересах приправити страви часником: крім того, що він чудовий для вашого здоров’я, він низькокалорійний і настільки сильний на смак, що достатньо невеликої кількості. Це набагато краще, ніж чистити посуд промисловими соусами, у яких часто дуже багато насичених жирів, солі та добавок !
Його можна їсти сирим або вареним, але майте на увазі, що не всі добре засвоюють сирий часник. Якщо це ваш випадок, вибирайте м’яке приготування !