ПРАКТИЧНЕ ЖИТТЯ Розуміння етикетки оливкової олії I Terres Oléopro
Тут ми допоможемо вам розшифрувати 7 обов’язкових тверджень на етикетці оливкової олії:
1 - Походження олії: місце, де збирають оливки та видобувають олію.
Примітка: З 1 липня 2009 р. Для оливкової олії незайманого та первинного віджиму зазначення походження стало обов’язковим для всіх пакувальників та у всіх країнах Європейського Союзу. При походженні враховується як "географічна зона, в якій збирали оливки, так і місце розташування млина, де видобували олію з оливок. "
На етикетці ми можемо знайти кілька оригінальних згадок:
- Одна країна, яка є членом Європейського Союзу, вказує, що олія видобувалась у цій країні з оливок, зібраних у цій самій країні (приклад: Франція походження, оливкова олія з Італії тощо).
- Згадка “Походження від ЄС” або “Походження від ЄС та поза ЄС” вказує на те, що оливкова олія походить з однієї або декількох країн Європейського Союзу або з країн Європейського Союзу та третіх країн (Туніс ...).
- Захищене позначення походження або захищене географічне зазначення (PDO, IGP), що відповідає конкретному географічному району.
2 - Комерційна назва: опис товару
А саме: є 4 категорії: оливкова олія первинного віджиму, оливкова олія незаймана, оливкова олія - суміш рафінованої оливкової олії та оливкова олія віджима та олія з маслинових вичавок. Це класифікація, встановлена європейськими правилами відповідно до конкретних фізико-хімічних (рівень кислотності, пероксидне число тощо) та органолептичних критеріїв.
3 - Менеджер з маркетингу: Ім'я або назва компанії + адреса виробника, упаковщика або імпортера
Примітка: Згадана адреса містить лише вказівку на особу, відповідальну за маркетинг, а не вказівку на походження оливкової олії, якщо не вказано згадка "виробник" (ця згадка означає, що олія походить від оливок виробник оливок).
4 - Категорія олії: вона точно визначає оливкову олію.
Примітка. Це дозволяє краще зрозуміти торгове найменування.
Оливкова олія екстра вірджин: "оливкова олія вищої категорії, отримана безпосередньо з оливок і лише механічним способом"
Оливкова олія: "оливкова олія, отримана безпосередньо з оливок і лише механічними процесами"
Оливкова олія - складається з рафінованих оливкових олій та оливкових олив: "олія, що містить виключно оливкові олії, які пройшли очищення, та олії, отримані безпосередньо з оливок"
Оливково-вичавна олія: "олія, що містить виключно олії, отримані в результаті обробки продукту, отриманого після видобутку оливкової олії, і олії, одержані безпосередньо з оливок" або "олія, що містить виключно олії, одержані в результаті обробки оливкової олії та вичавок оливки.
5 - Дата мінімальної довговічності та умов зберігання
Примітка: Дата мінімальної довговічності відповідає часу, протягом якого олія зберігає всі свої якості. Олію можна вживати без небезпеки для здоров’я після цієї дати, але вона втратить деякі смакові якості.
6 - Чиста кількість
Знати: Це виражається в літрах (л), сантилітрах (cl) або мілілітрах (мл).
7 - Номер ліцензії оператора France AgriMer
Примітка: Будь-який оператор, який бажає продавати оливкову олію у Франції, повинен бути ідентифікований державними службами, які видають йому ідентифікаційний номер.
Інші деталі на етикетці можуть допомогти вам зробити вибір. Наприклад, опис органолептичних характеристик олії, сорт оливки, згадка АВ, згадка холодного віджиму, холодної екстракції ... але перш за все, коли це можливо, спробуйте олію перед тим, як її скуштувати. Купити !
Наші рецепти та інформація
Оливкова: надзвичайно насичені смаки
З родини Oleaceae оливкове дерево з’явилося в дикому вигляді більше 14 000 років тому. Він поширився по всьому Середземному морю, слідуючи цивілізаціям і завоюванням. Стійкість до посухи та аромат відомих фруктів зробили його основною частиною кухні регіону. Вживання його в основному їжа.
М'який пиріг з чорною фруктовою оливковою олією
Смачні рецепти Salon de l'Agriculture 2016 нарешті тут! Шеф-кухар Клеман Дюжарден пропонує вам оригінальні творіння, що виділяють бобові.