Правда чи хибність 4 міфи про м’ясні продукти з дичини; Сільванія Гурман
Продукти, що мають справжній успіх за кордоном, але зовсім нові на ринку гурманів в Румунії, м’ясні страви з дичини суперечливі та часто супроводжуються міфами та неправдами, заснованими на відсутності інформації.
Сьогодні ми хочемо прояснити низку питань, пов’язаних із м’ясними продуктами з дичини, з якими ми стикалися в дискусіях, тому ми представляємо чотири найпоширеніші міфи.
1. М’ясо дичини надходить від незаконно вбитих тварин
Як згадувалось у попередній статті, м’ясо дичини походить від тварин, полювання чи розведення яких на фермах суворо контролюється законом. Виробники повинні надати незліченні докази щодо цього, оскільки чинне законодавство як про мисливське господарство, так і про реалізацію м'ясних продуктів з дичини надзвичайно суворе.
М’ясо дичини, з якого готують продукти, походить з різних джерел:
- страус та бізон вони походять із спеціалізованих ферм, створених у США та по всій Європі, з метою вирощування та збуту цього виду м’яса. Мета - не продати види, що перебувають під загрозою зникнення, а привезти до гурманів Румунії деякі страви, які успішно споживаються в інших країнах. Насправді, у випадку із зубрами, наприклад, кількість тварин, виділених за контрактом, дуже обмежена, оскільки популяція зубрів невелика, а темпи приросту довгі.
- кабан, олень та олень купуються у приватних або мисливських фондів, де є надлишок, і популяція повинна контролюватися чисельно, щоб забезпечити збалансованість навколишнього середовища.
2. М’ясо дичини має дивний смак
Будучи м’ясом, яке походить від здорових вирощених тварин, у природному середовищі або на фермах, розташованих дуже близько до їх природного середовища існування, м’ясо дичини має справді особливий смак, будучи смачним.
М'ясо дичини проходить процес підготовки, поки воно не набуде форми гурманів, настільки оціненої споживачами.
У наших продуктах смак м’яса збагачується додаванням натуральні спеції:
- вироби з оленини мають більш «ніжний», солодший смак;
- продукти з оленини більш «тверді», мають специфічний смак, яскраво виражене нежирне м’ясо;
- Вироби з дикого кабана мають смак, близький до свинини (сильніший, але на тій же ноті), але зберігаючи букет з більш особливим смаком (особливо салямі та ковбаси);
- М'ясо зубрів та страусів має структуру, подібну до яловичини, але особливий смак.
3. Комерційні м’ясні продукти з дичини повні хімікатів та гормонів росту
На відміну від інших видів м’яса, дичина походить від природно вирощених тварин у здорових умовах. Тварин годують травою, без антибіотиків і без корму з підвищеним вмістом гормонів, а це означає, що частка здорового м’яса в готовому продукті є переважною.
Більше, наші ігрові продукти не містять: підсилювачів смаку, глютену, лактози, барвників або генетично модифікованих організмів, а всі додані спеції є натуральними.
4. М’ясо дичини корисніше за м’ясо інших видів
Завдяки середовищу, в якому вирощуються тварини, і здоровій їжі, м’яса дичини більше низькокалорійний і жири, і багато іншого з високим вмістом білка.
Це нежирне м’ясо, яке бореться з холестерином і містить необхідні вітаміни та мінерали правильне функціонування організму та наша імунна система: цинк, залізо, калій, фосфор, кальцій, магній. На Заході м’ясо дичини також рекомендується людям, які хочуть прийняти здоровий спосіб життя, не відмовляючись від м’яса та м’ясних продуктів, а також людям із надмірною вагою, страждаючим розладами холестерину, серцево-судинними захворюваннями або діабетом.
З яким із цих міфів ви стикалися в пошуках інформації про м’ясо з дичини та страви для гурманів для гурманів? Яка у вас є додаткова інформація про боротьбу з цими міфами?