Правда, яка стоїть за обробленими продуктами - вся справа в схудненні
Але що саме ми маємо на увазі під обробленою їжею? Чи всі вони шкідливі? Я хочу відповісти на ці питання сьогодні для вас. Тож дочитайте статтю до кінця і з’ясуйте, що таке оброблені продукти харчування та як вони впливають на наше здоров’я та фігуру.
Що означає перероблена їжа
Термін "оброблена їжа" позначає будь-яку їжу, яка пройшла процес переробки. Процес обробки харчових продуктів включає кілька методів, таких як заморожування, консервування, кип’ятіння, зневоднення, пастеризація тощо.
Чому ці методи необхідні? Деякі продукти харчування необхідно переробляти з міркувань безпеки. Це стосується, наприклад, молока, яке кип’ятять або пастеризують для видалення шкідливих бактерій.
Інші харчові продукти потребують переробки, щоб їх було легше використовувати, наприклад, олія, з якої отримано олію.
Інші потребують заморозки, щоб зберігати їх і використовувати в холодну пору року. Насправді заморожування є одним з найкращих методів консервації, оскільки воно зберігає більшість вітамінів в овочах та фруктах.
Отже, як ми бачимо, не всі оброблені продукти - поганий вибір. Бувають навіть ситуації, коли обробка приносить додаткові переваги. Найпомітніший приклад - морква. Вони не тільки не втрачають своїх властивостей кип’ятінням, але й збагачуються антиоксидантами. Інший приклад - томатний сік, який містить у 5 разів більше лікопіну, ніж сирі помідори.
Однак що робить деякі оброблені продукти менш здоровими чи навіть шкідливими?
Як впливають перероблені продукти на ваше здоров’я
Під час промислової переробки їжі часто додають різні добавки, щоб збагатити їх смак і продовжити термін зберігання. Отже, коли ми говоримо про погано оброблені харчові продукти, ми в першу чергу думаємо про ті, які були збагачені низкою штучних речовин завдяки обробці.
Давайте подивимось, що це.
1. В оброблених продуктах багато цукру
В оброблених продуктах зазвичай повно доданого цукру, незалежно від того, яку назву ми знайдемо.
Ми всі знаємо, що надлишок цукру шкідливий. У нього не тільки порожні калорії, але він є злодієм поживних речовин, які можуть мати руйнівний вплив на обмін речовин, викликати резистентність до інсуліну, збільшити тригліцериди та шкідливий холестерин. Недарма велике споживання цукру пов’язане із захворюваннями, які спричиняють найбільшу кількість жертв у всьому світі: серцево-судинні захворювання, діабет, ожиріння та рак.
Наприклад, багато людей уникають додавання цукру в каву, але вживають соки та оброблені продукти.
2. Оброблені продукти забезпечують підвищене задоволення та призводять до надмірного споживання
Але сьогодні конкуренція в харчовій промисловості жорстка, тому витрачаються величезні ресурси, щоб зробити їжу якомога апетитнішою. Таким чином, з’явилися продукти, які забезпечують мозку задоволення, яке значно перевищує те, що пропонують натуральні продукти харчування.
Ці оброблені продукти настільки задовольняють мозок, що впливають на нашу поведінку, змушуючи нас їсти набагато більше і врешті хворіти.
3. Оброблена їжа містить штучні інгредієнти
Якщо ми прочитаємо етикетку переробленого продукту, шанси не зрозуміти інгредієнти дуже великі. Це тому, що багато з них насправді не є ... їжею, а хімічними речовинами, доданими для різних цілей.
Оброблені продукти часто містять:
- консерванти для запобігання псуванню
- барвники для додання їжі певного кольору
- підсилювачі смаку для додання їжі певного смаку
- текстуризатори для надання певної текстури.
Є перероблені харчові продукти, що містять десятки таких добавок, які навіть не з’являються на етикетці. Наприклад, "штучні ароматизатори" - це запатентована суміш. Виробники не зобов'язані розкривати точно всі компоненти суміші. Тому, коли ви бачите на етикетці "штучні ароматизатори", це може означати принаймні 10 речовин, змішаних для додання певного смаку.
4. Оброблена їжа багата поганими вуглеводами
Вуглеводи - наше основне джерело енергії. Але між ними є велика різниця.
Хороші вуглеводи - це складні, які мають велику якість засвоєння набагато повільніше, ніж прості, і забезпечують організм постійною енергією протягом дня. Вони запобігають раптовому підвищенню та зниженню рівня цукру в крові та забезпечують тривале відчуття ситості.
Більшість оброблених продуктів - випічка, кондитерські вироби, варення, сиропи, газовані напої, білий хліб - містять прості вуглеводи.
5. Оброблена їжа має низький вміст поживних речовин
Оброблена їжа набагато бідніша поживними речовинами, ніж їжа в природному стані. У деяких випадках вони збагачені синтетичними вітамінами та мінералами, щоб компенсувати втрачене під час обробки. Але ці синтетичні поживні речовини далеко не є хорошим замінником поживних речовин, що містяться в цільних продуктах харчування.
Крім того, цілісні продукти містять набагато більше, ніж звичайні вітаміни та мінерали.
6. Оброблена їжа, як правило, містить мало клітковини
Клітковина має багато переваг для організму. Нерозчинні запобігають запорам і підтримують здоров’я шлунково-кишкового тракту, а розчинні змушують швидше насичуватися.
Однак волокна, що містяться в їжі природним чином, часто втрачаються під час переробки. Тому, якщо ви вирішите їсти оброблену їжу, ви, ймовірно, не отримаєте добової потреби в 20-25 г клітковини, позбавляючи себе такої користі.
7. Перероблена їжа споживає менше енергії для засвоєння
Завдяки способу обробки їжі їх часто дуже легко пережовувати і ковтати. Іноді ви відчуваєте, як вони тануть у роті. Таким чином, ці продукти потребують більш короткого часу для споживання, але також і менше енергії для перетравлення, ніж цілісні продукти.
Думайте лише про хліб. Скільки часу ви їсте скибочку цільнозернового хліба і скільки часу потрібно, щоб з’їсти скибочку білого, пухнастого та пухкого хліба?.
8. В оброблених продуктах харчування часто містяться багато жирів
Ці жири пов'язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань.
9. Оброблена їжа містить надлишок солі
Багато оброблених харчових продуктів містять надлишок солі. І я тут кажу не лише про ковбаси, а й про деякі продукти, про які ви навіть не придумали б. Наведу лише один приклад: літр томатного соку, придбаний у магазині, дуже корисний і повний поживних речовин, містить 8 грам солі. Це враховує, що кількість солі, рекомендована ВООЗ, становить менше 5 г на добу для дорослої людини.
На закінчення моя рекомендація така: їжте справжню їжу! Вона є запорукою здорового життя і завидною фігурою.
Я також тестував справжню їжу на KiloStop Total Transformation Retreat. За 7 днів, проведених тут, ми дізналися, як вибирати найбільш поживні продукти і що кидати в смітник. Я зрозумів, як їжа може допомогти нам бути здоровішими і прожити 105 років, як говорив мій колега доктор Крістіан Панайте.
Тож, якщо ви хочете навчитися харчуватися здоровіше і красти дорогоцінні фокуси у кожного з нас, я запрошую вас у травневому виданні KiloStop Total Transformation Retreat.
Якщо цей досвід вам не підходить, але ви хочете схуднути і навчитися харчуватися здорово, я чекаю вас зі своїми колегами в клініках KiloStop. Тут ви не тільки отримаєте дієту. Тут лікар буде вашим другом і буде супроводжувати вас, поки вам не вдасться стати тією людиною, якою ви хочете бути.