Правда про цукор - фітнес має значення - фітнес, присідання, йога, харчування та спосіб життя
Смерть у білій або необхідній їжі? Ось 5 істин, про які ви повинні знати цукор.
Правда про цукор
ІСТИНА №1: Цукор не відповідає за діабет
Це викликає занадто багато цукру. Діабет означає, що ваш організм не виводить глюкозу з крові. "Коли глюкоза недостатньо швидко обробляється, вона руйнує тканини", - говорить Девід Левицький. Люди з діабетом 1 типу народжуються такими. Цукор не є причиною діабету. Але збільшення ваги у дітей або дорослих може призвести до метаболічного синдрому, який спричиняє діабет типу 2. "Це діабет, який не може очистити глюкозу", - каже Левицький. Негативним ефектом споживання занадто великої кількості цукру є збільшення глюкози. Звичайна підшлункова залоза та діючі рецептори інсуліну можуть переробляти глюкозу, виводити її або зберігати, як жир. "
ЩО ВАЖЛИВО
Мають «нормальну» підшлункову залозу. Переїдання змушує підшлункову залозу перенапружуватися, виробляючи інсулін для розщеплення глюкози. Ерік Вестман, лікар, дослідник проблем ожиріння в Медичній школі університету Дьюка в Даремі (США), каже, що в сучасному світі "цілком можливо, що збільшення безпрецедентного споживання цукру та крохмалю породжує виснаження підшлункової залози". Але дослідники не можуть бути впевнені. Кожен має різне тіло та дієту, тому узагальнення вдарене або пропущене. Ми впевнені в одному, сказав доктор Вестман, що збільшення споживання цукру за минуле століття є безпрецедентним. Що потрібно зробити: Скиньте зайві кілограми і стежте за споживанням цукру. Роками дослідження показують, що зменшення ваги на 5–7% зменшує ризик розвитку діабету.
ПРАВДА No2: Уникнення глюкозо-фруктозних сиропів не захищає вас від проблем із ожирінням
У 1970-х і 1980-х роках середня вага американця зростала разом із використанням харчової промисловості глюкозо-фруктозних сиропів як дуже недорогого основного продукту харчування. Але це недостатній аргумент. "Це не причина, а наслідки", - говорить Левицький. "Ожиріння спричинене надмірним споживанням калорій", - сказала Ліліан Ліен, лікар, відповідальний за лікування хворих на цукровий діабет медичної школи Університету Дьюка. “Виявляється, багато людей із зайвою вагою п’ють глюкозо-фруктозні сиропи газованими напоями та їдять продукти з високим глікемічним індексом: солодощі, білий хліб ... і все, що з цим пов’язано. Кількість калорій величезна, і вони також базуються на цукрі. Доктор Вестман зазначає, що вплив їжі з високим вмістом глікемії можна зменшити, додавши більше жиру та білка. Наприклад: розподіляючи арахісове масло (білки та жири) на хліб (крохмаль, який організм перетворює в глюкозу), ви сповільнюєте засвоєння цукру в організмі.
ЩО ВАЖЛИВО
Ми можемо демонізувати харчову промисловість за те, що вона виробляє жахи, напхані сіллю і цукром, щоб змусити нас їсти більше, ніж слід, але питання в тому, скільки ми дозволяємо собі їсти. "Вага є практичним еталоном", - говорить доктор Ліен. Якщо ви можете стабілізувати свою вагу, то споживання калорій є розумним. Якщо взяти, то ні; це набагато важливіше, ніж звертати увагу на всі макроелементи. Тим не менш, худість не повинна бути здоровою (так читайте далі).
ІСТИНА No3: Занадто багато цукру завантажує вашу кров жиром
Дослідження, що датуються декількома десятиліттями, показують, що надлишок фруктози - цукру, який природним чином міститься у фруктах і додається до продуктів, що переробляються - підвищує рівень ліпідів у крові. І хоча відносно скромна кількість фруктів не повинно вас турбувати, дослідження університету Міннесоти в Міннеаполії показало, що велика кількість, що міститься в готових стравах, може загрожувати. Чоловіки з дієтою з високим вмістом фруктози мають на 32% вищий рівень тригліцеридів, ніж із дієтою з високим вмістом глюкози. Чому? "Ваше тіло не може засвоїти цукерки так швидко, як ви їх їсте", - говорить Левицький. Потім ваша печінка або скидає частину глюкози з цукерок у кров, або зберігає її для подальшого використання. Але якщо резервуар вашої печінки заповнений, він перетворює надлишок на тригліцериди. Фруктоза, що міститься у вашій цукерці, також надходить у печінку, але замість того, щоб потрапляти у кров, вона зберігається у вигляді глікогену - ваша печінка може зберігати 90-100 г, а решта перетворює на жир (тригліцериди).
ЩО ВАЖЛИВО
Підтримуючи розумну вагу, більшість людей можуть підтримувати рівень тригліцеридів на прийнятному рівні. "Однак, якщо у вас надмірна вага або ви набираєте вагу, тригліцериди накопичуватимуться і призведуть до інсульту та серцевих захворювань", - попереджає Левицький. Якщо ви належите до людей із зайвою вагою, першим кроком є скорочення солодкої їжі, крохмалю, пива та газованої води. Подумайте: вам довелося б з’їсти чотири яблука, щоб проковтнути таку ж кількість фруктози, як у максі-коксі Макдональдса.
ІСТИНА No4: Занадто велика кількість цукру є стресом для вашого організму
Лікарі використовують оральний тест на гіперглікемію (OGTT) для діагностики переддіабету та діабету. Для цього тесту ви проковтуєте 75 г глюкози, щоб побачити, як ваша система переробляє цукор - цей матеріал також перевіряє ваш стрес, оскільки ковтання такої кількості цукру не є звичайним явищем. Проте 750 г соди часто містить понад 75 г цукру, ймовірно, в основному глюкозо-фруктозні сиропи. Приблизно половина із цих 75 г - це фруктоза, а це означає, що ця сода може бути більш шкідливою, ніж тестова доза. "З огляду на те, як сьогодні люди їдять і п'ють, такі стрес-тести, ймовірно, будуть проводитись зовсім ненавмисно", - попереджає доктор Ліен.
ЩО ВАЖЛИВО
Ви можете подумати, що ваш організм може переробляти велику кількість цукру, не завдаючи шкоди. "Ми можемо навести приклад старого чоловіка, який досі палить у 90 років і який уникнув емфіземи та раку", - піддався доктор Вестман. Але навіщо ризикувати? Сильна гіперглікемія (високий рівень цукру в крові) може спричинити затуманення зору, сильну спрагу та позиви до сечовипускання. Гіпоглікемію (низький рівень цукру в крові) легко виявити: ви відчуваєте слабкість, занепокоєння, втому, у вас холодний піт або порушення зору через кілька годин після споживання занадто великої кількості цукру. Це щось вам нагадує? Призначте ОГТТ, який буде точнішим, ніж простий аналіз крові.
ІСТИНА №5: Уникнення спалаху цукру в крові допоможе вам жити довше
Якщо ви живете щедро (велика їжа, багато пива, невелика міра), ви ризикуєте скоротити своє життя, навіть якщо у вас немає надмірної ваги. Повторні гіперглікемічні атаки створюють стрес на органах, що складають метаболічний двигун вашого тіла. Це руйнівно. І ви цілком можете цього не усвідомлювати. "Ви можете жити роками без найменших симптомів у переддіабетичному стані, навіть втративши 50% функцій підшлункової залози", - попереджає доктор Ліен. А ми не знаємо. Люди з діабетом страждають тими ж ризиками для здоров’я, що й люди, які страждають на цукровий діабет, особливо щодо захворювань серця.
ЩО ВАЖЛИВО
Помірність. Це просто і в той же час складно. Подумайте, що ви кладете в рот. Цукор - зло; він чудовий на смак, але не насичує. Відмовляйтеся від продуктів із сильним глікемічним впливом: пива, газованих напоїв та енергетичних напоїв, картоплі, макаронних виробів, готових страв, млинців. "Чим більше ви обмежите цукру в організмі, тим краще він буде працювати з часом", - говорить Девід Левицький. І припиніть звинувачувати цукор у всьому злі на землі. Хоча він злий.