Правда про хороші і погані яйця

Деякі критикують за їх погане споживання холестерину, благословлені іншими за їх вітаміни та мінерали, яйця та їх чесноти залишаються в основному недооціненими. DoctorBonneBouffe навчає вас трохи більше про це таємнича їжа що ніколи не перестане вас дивувати ...

Яйце: подарунок від природи

В останні роки ми часто чули, що необхідно обмежити споживання яєць - “Основне джерело холестерину”. Але не тільки це їжа дешево, але це також розглядається як їжа, найближча до «ідеальної» їжі, завдяки своєму білки високої біологічної цінності.

Харчові споживання яєць

Яйце приносить нам в середньому 76 ккал і має різні харчові інтереси: як у яєчний білок що в Жовток.

Користь яєчного білка

яєчний білок є складається в основному з білка - це може пояснити інтерес спортсменів до яєць. Але кількість білка не єдина сильна сторона: ці білки, як кажуть, мають "високу біологічну цінність", тобто, вони є білок дуже доброї якості які є дуже добре засвоюється організмом (= добре використовується цим), і це дається не всім продуктам харчування! Яйця мають ту перевагу, що містять 9 амінокислот, необхідних для нашого організму, в ідеальних кількостях. Отже, не дарма яєчний білок здавна служив як "Довідковий білок" порівняно з іншими продуктами харчування !

Але всупереч тому, що можна подумати, вміст білка вище в яєчному жовтку. При рівних значеннях жовток багатіший білком: 16,5 г білка на 100 грамів проти лише 10,5 г на 100 грам для яєчного білка. За шкалою середнього яйця розподіл білка збалансований: приблизно половина білка міститься в яєчному білку, а друга половина - в яєчному жовтку.

яєчний білок містить дуже мало вітамінів і мінералів у порівнянні з яєчним жовтком: більша частина зосереджена в яєчному жовтку.

Користь яєчного жовтка

Жовток, яєчний скарб

Ми часто схильні неправильно розуміти, що ми повинні позбавити себе яєчного жовтка тому що цей є джерело холестерину. Але жовток - це запас яєць: де ми можемо знайти більшість поживних речовин присутній в яйці. Не тільки більшість ліпіди, але також ... більшість білка ! Бо є білки !

Яєчний жовток також містить більшість вітамінів і мінералів, що містяться в яйцях. Так воно і є надзвичайно багатий на:

вітамін А, відмінно підходить для зору;
вітамін D, який збільшує засвоєння кальцію
вітамін В9 що допомагає вашому організму розщеплювати їжу для отримання енергії;
вітамін В12 важливий у виробництві еритроцитів (відповідає за перенесення кисню в крові);
і фосфору.

або цікавіше та різноманітніше споживання поживних речовин що яєчний білок який, він містить у цікавій кількості лише білки та калій.

Примітка: залізо присутнє в яйці має тип "не гем": воно є менш добре засвоюється нашим організмом, порівняно із залізом «гем», присутнім у м’ясі, зокрема у червоному м’ясі.

Яйце і холестерин

Яєчний жовток - це важливе джерело холестерину (1110 мг/100 г яєчного жовтка), але пам'ятайте, що холестерин є речовина, необхідна для життя клітин. В організмі не надто багато: досить мати його розумна ставка.

Крім того, оскільки в середньому яйце містить всього 20 грам яєчного жовтка, це становить приблизно близько 10 мг 200 мг холестерину на спожите яйце, є розумною сумою для здорової людини.

Крім того, як нагадування, холестерин з нашої їжі складає лише 25% холестерину в нашому організмі. Решта 75% походять з печінка, хто його виробляє! Так так, іншими словами: у здорової людини їжа навряд чи може бути причиною високого рівня холестерину. Все одно зауважте, що а Дієта з високим вмістом холестерину може значно погіршити гіперхолестеринемію.

Трохи слова від DocteurBonneBouffe

Яйце - це їжа, яка є повний активів до нашого раціону. Це, справді, a дуже поживна їжа (якісні білки, вітаміни та поживні речовини). Незважаючи на наявність насичених жирних кислот і холестерину, споживані у хорошій кількості, вони дуже добре вписуються в збалансоване харчування завдяки можливості урізноманітнити джерела білка тваринного походження.

Нарешті, він також має ще один головний актив: його ціна, що робить його доступним для всіх бюджетів !

Тому…. до своїх яєць, налаштуйся, іди.

Дізнайся інші продукти у розділі «Виявлення їжі».