Правила гігієни в домашньому господарстві Nds

Небезпечні мікроорганізми знаходяться в землі та питній воді або можуть передаватися тваринами та людьми. Особливо під час роботи на кухні мікроорганізми можуть потрапляти на продукти через контакт з робочими поверхнями, обробними дошками, столовими приборами та іншим обладнанням. Для того, щоб захиститися від цього, чистка та чистота в домі мають надзвичайно важливе значення.

Ретельно мийте руки перед тим, як готувати їжу і їсти - особливо після відвідування туалету, контакту з тваринами, садівництва та зміни підгузників.
Ножі, столові прилади, обробні дошки та інший посуд на кухні необхідно ретельно мити після контакту з сирим м’ясом, птицею, сирими яйцями, рибою та морепродуктами, а також сирими овочевими продуктами.
Обробні дошки з гладкою поверхнею слід використовувати для приготування м’яса та риби.
Перед вживанням ретельно мийте фрукти та овочі.
Завжди використовуйте питну воду для миття, приготування їжі та полоскання.
Захистіть зони їжі та кухні від комах, домашніх тварин та інших тварин.
Регулярно чистіть холодильник - обережно: не використовуйте молочко для чищення, оскільки це подряпає поверхню і зробить її нерівною.
Регулярно міняйте кухонні рушники та мийте при високій температурі.
Перед тим, як готувати їжу, закрийте рани на руках водонепроникною пов’язкою.
Не кашляйте і не чхайте на їжу.

На гігієнічну безпеку продуктів харчування можна впливати під час покупок. Тому товар повинен бути ретельно відібраний і бути в ідеальному стані.

Загалом, переконайтеся, що товари перебувають у ідеальному стані та не пошкоджені.
Не слід переривати холодний ланцюг.
Завжди транспортуйте швидкопсувні продукти, такі як сире м’ясо, м’ясні продукти та сиру рибу, у мішку-холодильнику.
Купуйте свіжопсувні товари.
Бажано купувати термічно оброблене молоко.
Купуючи яйця, звертайте увагу на свіжість, чистоту, цілісність та маркування.
Уникайте їжі в пошкодженій або роздутій упаковці.

Правильне зберігання може позитивно вплинути на термін зберігання продуктів. Вони також захищені від забруднення мікроорганізмами через контакт з комахами, гризунами та іншими тваринами.

Негайно зберігайте продовольчі товари в потрібному місці домогосподарства відразу після покупки (несправний холодильник).
Зберігайте швидкопсувні продукти відповідно до інформації про температуру на упаковці.
Не зберігайте готову їжу довше двох годин при кімнатній температурі.
Негайно охолодити приготовлену та швидкопсувну їжу до + 7 ° C.
Приготовлену їжу, яку слід зберігати в теплі до споживання (наприклад, рис чи рагу), зберігати при + 65 ° -75 ° C та споживати не пізніше 3 годин після приготування.
Завжди зберігайте яйця в холодильнику.
Завжди зберігайте продукти в закритих контейнерах або, наприклад, накривайте їх фольгою.
Тримайте домашніх тварин подалі від їжі.
Завжди дотримуйтесь дати, коли це було найкраще перед використанням чи терміном використання.
Відокремте сире м’ясо, птицю, рибу та морепродукти - якщо це можливо під час покупок - від інших продуктів харчування та переконайтесь, що упаковка щільна.

4. Опалення
Мікроорганізми в їжі розмножуються дуже швидко, особливо при кімнатній температурі. Дослідження показали, що продукти, нагріті до 70 ° C, зазвичай вважаються безпечними. Важливо підтримувати належний обігрів, особливо з чутливими продуктами, такими як фарш, м’ясо, птиця, яйця та сире молоко.

Ретельно підігрійте м’ясо, птицю та морепродукти, а також супи та рагу; принаймні 10 хвилин при 70 ° C.
Завжди смажте яєчню та смажені яйця, варіть яйця для сніданку не менше 5 хвилин.
Під час нагрівання в мікрохвильовці перемішуйте їжу, щоб забезпечити рівномірний нагрів.
Смажте або повністю готуйте м’ясо та м’ясні страви. Усі деталі повинні досягати температури щонайменше 70 ° C - використовуйте термометр для випалу, щоб бути у безпеці.
Готуйте свіжу рибу, поки вона не стане непрозорою і її легко нарізати виделкою на шари.
Готуйте мідії та устриці в невеликих кількостях не менше 10 хвилин. Мідії та устриці, які залишаються закритими після варіння, не можна вживати.
Перед вживанням зварити сире молоко.
При консервуванні їжі, наприклад, квасолі або спаржі, її потрібно нагрівати двічі протягом двох днів поспіль. Тільки таким чином можна повністю знищити збудників ботулізму.

Зазвичай бактерії при більш високій температурі розмножуються швидше. Оптимальна температура для більшості мікроорганізмів знаходиться в діапазоні 25-40 ° C. Щоб зменшити або зупинити ріст мікробів, швидкопсувні продукти слід якомога швидше охолодити або заморозити. У холодильнику слід встановити температуру не більше + 7 ° C, а в морозильній камері - від -18 ° C до -20 ° C. Ріст мікробів значно знижується при температурі холодильника, але є також мікроорганізми, які можуть розмножуватися при цих температурах.

Покладіть фарш негайно в прохолодне місце, обробіть і варіть до дня виробництва або придбання.
Свіжу рибу та рибні продукти потрібно зберігати при температурі нижче + 2 ° C або споживати якомога швидше.
Для збереження життєздатності мідій та устриць охолодження повинно відбуватися при температурі від +4 ° C до максимум +10 ° C.
Завжди розморожуйте м’ясо та птицю в холодильнику або мікрохвильовій печі.
Дайте їжі охолонути перед тим, як покласти її в холодильник. Порціювати більші кількості, щоб час охолодження не був занадто довгим.
Страви, що містять сирі яйця (наприклад, тірамісу), слід готувати лише з дуже свіжими яйцями, а потім негайно охолоджувати та споживати.
Глибоке заморожування запобігає або уповільнює ріст мікроорганізмів і, таким чином, продовжує термін зберігання продуктів. Вбивство або зниження зародків зазвичай не пов'язане з глибоким заморожуванням.

Переробка відіграє важливу роль у гігієні харчових продуктів. Щоб уникнути передачі мікробів від однієї їжі до іншої, певні товари слід зберігати та готувати окремо один від одного. На термін придатності також може позитивно вплинути відокремлення певних продуктів.

Використовуйте різні дошки та ножі для різання м’яса та овочів.
Зберігайте сире м’ясо, птицю та морепродукти окремо від інших продуктів.
Уникайте контакту між приготованою та сирою їжею.
Обережно видаліть розморожену рідину та пакувальний матеріал із замороженого м’яса та уникайте контакту з іншими продуктами.
Не кладіть готову їжу в контейнери або посуд, які раніше використовувались для зберігання сирої їжі, такої як м’ясо, риба та яйця.
Не кашляйте і не чхайте на їжу.
Завжди мийте фрукти, салат та овочі питною водою. Багаторазове прання краще, ніж миття великою кількістю води один раз.
Температура води для миття повинна бути вище температури фруктів та овочів.
Не залишайте фрукти та овочі мокрими після миття.
Пілінг може бути ефективним у зменшенні забруднення. Викиньте що-небудь запліснявіле або гниле.
Бланшування забезпечує ефективне зменшення мікробів.