Правила зберігання, розморожування та приготування м’яса
Процес розморожування м’яса надзвичайно важливий, оскільки, якщо його не зробити належним чином, це може загрожувати вашому здоров’ю. Також слід враховувати час варіння м’яса, оскільки тут теж можуть виникати проблеми.
М’ясо завжди слід зберігати і їсти при безпечній температурі, щоб запобігти появі та розмноженню бактерій. М'ясо, залишене на тривалий час при температурі від 4 до 60 градусів, може стати токсичним для організму. Щоб уникнути неприємних ситуацій, м’ясні страви слід зберігати або при дуже високій температурі, або при дуже низькій температурі, нижче 4 градусів Цельсія.
Температури, при яких необхідно зберігати м’ясо, щоб не було ризику розмноження бактерій
Якщо ви хочете тримати сире м’ясо в морозильній камері, його слід встановлювати при температурі від -23 до -28 градусів Цельсія. При такій температурі поживні речовини в м’ясі не руйнуються, але це також створює агресивне середовище для бактерій, що не дозволить їм вижити або розмножитися.
Якщо ж ви зберігаєте м’ясо в холодильнику, його температуру слід встановити на рівні 1-2 градусів Цельсія.
Що стосується вареного м’яса, то для поширення всіх шкідливих бактерій було б ідеально готувати м’ясо при досить високій температурі, щоб бактерії не вижили.
Температура, при якій слід варити м’ясо
Ось температури, при яких слід готувати м’ясо, щоб переконатися, що бактерії вбиті:
Куряче м'ясо - Курку або курку слід готувати при температурі не менше 70 градусів Цельсія, щоб усі бактерії були ліквідовані. Правильно недоварена курка може поширити сальмонелу або інші подібні бактерії.
Фарш - фарш, незалежно від його походження, повинен готуватися при температурі 71 градус Цельсія, щоб знищити бактерії, які можуть розмножуватися під час подрібнення та змішування використаних шматочків м’яса.
риба - для жирної риби, наприклад тунця, температура варіння повинна становити 52 градуси Цельсія, тоді як для інших видів риби температура варіння повинна бути 60 градусів Цельсія.
Як правильно розморозити м’ясо
Існує 3 безпечних методи розморожування м’яса:
Розморожуйте в холодильнику - м’ясо потрібно перемістити з морозильної камери в холодильник, але попередньо помістити в миску. М'ясо буде танути поступово, не піддаючись ризику розмноження бактерій.
Розморожувати в холодній воді - заморожене м’ясо, попередньо загорнуте в поліетиленову плівку, покладіть в миску під струмінь холодної води з раковини. Залиште м’ясо в мисці, поки воно не розморозиться. Цей спосіб швидший, ніж розморожування в холодильнику.
Розморожуйте в мікрохвильовці - цей спосіб розморожування безпечний, якщо м’ясо готується відразу після розморожування в мікрохвильовці.
Розморожування м’яса при кімнатній температурі або в гарячій воді зовсім не корисно. Високі температури сприяють розмноженню бактерій, а це означає, що цим ви загрожуєте своєму здоров’ю.