Правильна підготовка спаржі Vital

У спаржі багато вітамінів А і С, калорійність низька. Але як приготувати спаржу, щоб вона справді смакувала? Це та багато іншого ви можете дізнатись у нас!

Весна, з квітня до кінця червня, - сезон спаржі. Тоді ми зможемо придбати чудові овочі знову на щотижневих ринках та свіжі на фермі спаржі. Овочі чудово поєднуються з салатами, супами та макаронами - або класично з шинкою та голландським соусом. Але це не тільки смачно, це ще й дуже корисно. Зрештою, 100 грам містять лише 20 калорій. Для цього він постачає організм A, C, E та кількома вітамінами групи B.
Ми розповімо вам, що слід враховувати під час покупок, підготовки та приготування їжі, щоб ваші Страви зі спаржею вдаються.

Характеристики якості при покупці

Спаржа має шовковистий блиск
Ніяких коричневих плям
Приємний запах
Пробивається при згинанні
Решітки скриплять, коли ви їх натираєте
Не має неправильно зрізаних або деревно-сухих кінців
Голови закриті
Не упакований у пластик

Правильне зберігання списів спаржі

Загалом, завжди слід обробляти овочі якомога свіжіше. Але він також залишається в холодильнику, якщо заздалегідь обернути бруски вологою тканиною. Ви також можете помістити спаржу у воду, як зрізані квіти. Для цього просто наповніть високу посудину не зовсім наполовину холодною водою і додайте спаржу після того, як трохи вкоротите кінці. Тепер поставте ємність зі спаржею в холодильник і тримайте овочі свіжими близько двох днів.

Які існують типи?

Всього існує три різновиди: біла спаржа, зелена спаржа та фіолетова. Біла спаржа особливо м’яка, вона росте під землею і наколюється під урожай. Зелену спаржу збирають над землею. Він трохи вужчий і на смак трохи гостріший. Фіолетовий варіант колоється, коли його голова вже стирчить із землі. Це на смак особливо міцне і горіхове та має легку гірку нотку.

Очистіть спаржу як слід

Біла спаржа завжди очищається зверху вниз. Просто помістіть очищувач безпосередньо під головку спаржі та видаліть шкірку звідти. Найкраще притримувати головку спаржі, щоб чутливі стебла не зламалися. Знизу можна почистити трохи щедріше, бо там шкірка набагато товщі. Здерев'янілі кінці (приблизно 1-2 см) слід обрізати лише після лущення.

В зелена спаржа зазвичай достатньо зрізати дерев’яні кінці гострим ножем - шкірка зеленої спаржі дуже ніжна.

Правильна підготовка

Після того, як ви очистили спаржу і відрізали кінці, ви можете використовувати Кухар почати. Щоб безліч вітамінів не загубилося, ви готуєте спаржу в каструлі лише з невеликою кількістю води. Досить, якщо палички просто покриті і злегка зварити собі.

Порада: Пристрасні їдачі спаржі використовують спаржевий горщик, в якому готують лише «ноги», тобто довжину спаржі, а голови лише обережно розпарюють.

Якщо варити спаржу занадто довго, вітаміни постраждають, і смак стане кашоподібним. Однак, якщо залишити спаржу занадто ненадовго в киплячій воді і подати її «al dente», багатьом з нас не вистачає ніжного смаку.

Висновок: Не існує чіткого емпіричного правила, щоб вказати точні хвилини часу приготування. Ми рекомендуємо наколоти кінець спаржі виделкою, щоб перевірити, чи це вже зроблено.

Варіння на пару і смаження як альтернатива

Сіль не тільки покращує смак, але й обмежує вітамінний ефект води. Тож чайна ложка солі на літр води зовсім не проблема.

Спаржа часто містить гіркі речовини, які псують наш смак. Грудочка цукру нейтралізує речовини, і ми можемо знову насолоджуватися овочами. З зеленою спаржею ви точно не повинні обійтися без цукру. Спаржа містить значно більше гірких речовин, ніж білий аналог.

За допомогою бризкання лимонного соку у воді для готування кінчики спаржі стають трохи світлішими і виглядають ще привабливішими.