Правильне харчування - це тенденція, в якій Америка набридла нездоровою їжею

Країна телевізійних вечерь і кукурудзяних пластівців їсть здоровіше і здоровіше, свіжа і менш міцна їжа набирає популярності.

Пудинг Jell-O, ковбаса Оскара Майєра або, звичайно, кетчуп Heinz: Харчова компанія Kraft Heinz об’єднує під одним дахом багато відомих брендів. Але це мало що допомагає компанії; кілька днів тому вона повідомляла про погані результати.

Не поодинокий випадок. Mondelez спостерігав зниження продажів у Північній Америці, хоча його орео-печиво з Америки так само необхідно, як і сухарики Ritz. Американський шоколадний бренд Hershey страждає, як європейські постачальники Unilever та Nestlé.

Щось змінюється в Америці. Країна телевізійних вечерь і кукурудзяних пластівців їсть здоровіше і здоровіше, свіжа і менш міцна їжа набирає популярності. У першому кварталі 2017 року продаж упакованих споживчих товарів у Північній Америці зменшився на 2,5 відсотка.

McDonald’s випробовує нову концепцію "Ресторан майбутнього" у 72 відділеннях з 4 липня. Чи може McDonald’s повернути собі прихильність клієнтів, які вважають за краще їхати до Edelburger Brater, сумнівно. Зміни з першого погляду.

У майбутньому McDonald’s хоче більше враховувати індивідуальні потреби клієнтів, каже бос Німеччини Холгер Бік. Ось чому клієнти нових відділень можуть складати гамбургери, як їм подобається: Ніяких огірків, а зайві помідори та вдвічі більше м’яса? “Do your Mäc” - так називається програма.

Клієнти можуть створити власний бургер на автоматизованому терміналі або за допомогою програми для смартфона. Так само здійснюється оплата.

Якщо ви хочете повернути загублених клієнтів, вам доведеться вчитися на змаганнях. Американці пропонують "гамбургери для гурманів" з більшим вмістом м'яса в нових відділеннях, які є частиною так званої "Колекції підписів" і коштують на два євро більше за бургер.

“Гамбургери для гурманів” доставляються безпосередньо до місця, як у ресторані з обслуговуванням по меню.

Також нове: гамбургери слід готувати лише після замовлення - система на кухні буде повністю перероблена для цього.

На додаток до всіх цих нововведень, галузі також мають бути візуально змінені. Поки що ви могли побачити, як це виглядає, лише у відділенні аеропорту Франкфурта (на фото) - саме тут у минулому році Макдональдс представив "відділення майбутнього".

Також спостерігається тенденція до місцевої їжі. Американці з недовірою ставляться до відомих брендів. Цим користуються менші компанії та стартапи, які проростають як гриби в США. Згідно з дослідженнями ринку Nielen, 20 найбільших груп споживачів зафіксували стагнацію продажів у 2016 році, тоді як менші постачальники мали зростання на 2,4 відсотка.

Поворот не уникнув роздрібних торговців. Такі супермаркети, як Shop Rite або Mariano’s, скорочують площу продажів Kelloggs & Co, надаючи натомість більше місця для фруктових стендів, салатних барів або прилавків продажів страв, приготованих на місці.

Катастрофічна динаміка виникає для харчових компаній. Менше місця на полицях призводить до падіння продажів, а це, в свою чергу, до менше місця на полиці. Великі роздрібні торговці, такі як Walmart, вже вимагають зниження цін від продавців, якщо хочуть залишатися присутніми в тій же мірі.

Явище не є статистичним відхиленням. Американці змінюють спосіб життя, приділяючи більше уваги здоров’ю. Вже одинадцять років споживання газованого лимонаду та кола падає; американці випивають лише 150 літрів на рік. Слід визнати, що це все ще звучить як багато, але для США це так само мало, як і за останні 30 років.