Правильне приготування - чай Менука з Непалу
Приготування чорного чаю
Правильна чайна вода
Завжди використовуйте свіжу та холодну воду, коли це можливо. Для чорного чаю завжди доводити воду до свіжого кипіння і негайно виливати її на листя. У місцях з дуже жорсткою водою слід видалити накип. Я використовую простий водяний вентилятор (наприклад, від Bellima).
Правильне дозування
Я думаю, це одне, що спробувати на власні очі. Насправді орієнтовне значення становить 4 грами чаю на чашку, але є чаї, якими я вживаю більш-менш. Однак з нашими чорними чаями ви повинні зауважити, що чай має дуже великий обсяг. Началена чайна ложка іноді займає всього 2-3 грами. Для цейлону BOP я використовую одну ложку на кожну приблизно 4 грами, для високоякісного гімалайського чаю - дві.
Правильний час заварювання
Залежно від сорту та особистих переваг, чорний чай повинен просочитися 3-5 хвилин. Тоді певні типи можуть розвинути злегка стимулюючий ефект - кофеїн розчиняється так само, як смакові речовини. Через три хвилини з чайного листя виходять заспокійливі речовини - дубильні речовини. Але це також гіркі речовини, які швидко прикривають тонкий смак. Чай, який витягували довше, зазвичай є гірким чаєм. Для любителів чаю, які люблять додавати молоко або вершки, але, можливо, в самий раз.
У дешевих інфузійних мішках дуже маленька якість листя, з якої дубильні речовини можуть з’являтися ще швидше; Подібно до простих битих чаїв. В основному чорний чай готовий до вживання, як тільки листя опуститься на дно сита і вже не плаває на поверхні. Завжди використовуйте годинник. Що здається, що три хвилини часто може бути п’ять, а то й вісім - чай тоді гірчить і вже не смакує.
Правильна посудина для чаю
Великі скляні глечики з ситом з нержавіючої сталі, які ви можете дістати з глечика з набряклими листками, ідеально підходять. Важливо, щоб листя могли вільно плавати. Чим більше сито чи горщик, тим смачніше чай!
Будь ласка, викиньте чайну заварку або щипці для чаю. листя в ньому не можуть добре розвиватися і виділяти значно менше смаку.
Звичайно, підійдуть і срібні глечики. Тут слід вживати лише один вид чаю. У срібному глечику, який тільки EarlGrey бачив протягом декількох років, ви ніколи не зможете насолодитися високоякісним чорним чаєм, тому що всередині утворилася патина, яка також додає смаку. У мене була англійка, яка пояснила мені, що ця патина частково побудована дуже цілеспрямовано.
Приготування зеленого чаю
Правильна температура
Приготування зеленого чаю значно відрізняється від приготування чорних сортів. Навряд чи будь-який зелений чай переносить кипіння води, тому застосовується максимум 80 градусів. Просто спробуйте цей простий варіант: Вийміть ¼ літра з 1 літра прісної води, доведіть ¾ літра до кипіння і додайте ¼ літра прісної води = приблизно 75-80 ° C. - ідеальна температура для зеленого чаю. Це не зовсім правильно, оскільки чайна вода повинна була повністю закипіти, але це швидко.
Правильне дозування
Дозування зелених чаїв можна робити дуже обережно. Зазвичай десять-дванадцять аркушів - тобто кількість, яку ви можете захопити між великим і вказівним пальцями - цілком достатньо на одну чашку.
Особливість високоякісних зелених чаїв
Зелений чай готовий до вживання приблизно через дві-три хвилини, як тільки листя опуститься на дно сита або горщика. Хороший зелений чай характеризується тим, що він не гірчить навіть при тривалому часі заварювання, і це стосується всіх наших зелених чаїв. Спробуй це!
Ви також можете пити деякі сорти (наприклад, наш зелений чай FirstClass) "з листя". Це означає, що якщо залишити листя в горщику, листя опуститься на дно. Потім можна також кілька разів розливати глечик. Цікаво скуштувати, як настої відрізняються за смаком. В іншому випадку ви також можете знову залити чай у сито. Я іноді роблю це до трьох разів, і залежно від чаю другий настій часто смакує краще, ніж перший.
Зелений чай також підходить влітку як холодний напій, з кубиком льоду або бризком лимона. Вам слід спробувати це теж!