Правильне приготування цвітної капусти - так це працює; s!
Цвітна капуста дуже популярна у нас. І це не дивно: врешті-решт, він дуже здоровий, має смак і до того ж особливо універсальний! Але як правильно його приготувати?
Правильна підготовка
Якщо цвітна капуста щойно зібрана, тверді, зелені листя можна їсти без проблем. Якщо капуста пролежала кілька днів, її краще прибрати перед приготуванням. Просто обріжте плодоніжку знизу, а потім обріжте листя. Тоді дуже важливо ретельно вимити качан капусти. У проміжках між ними зазвичай збирається пісок і земля, і там можуть ховатися навіть дрібні комахи. Вони швидко виходять назовні, якщо капусту замочити на дно на холодній солоній водяній бані протягом 10 хвилин.
Для того, щоб нарізати капусту на квіти, спочатку слід відрізати нижню плодоніжку. Якщо головку потім четвертувати, дуже легко відрізати окремі квіточки від центральної плодоніжки, що тримається разом.
Основи: Так готується цвітна капуста
Білокачанну капусту традиційно готують у великому горщику в киплячій підсоленій воді. Це можна зробити в цілому або розбити на окремі квіточки. Це не робить різниці у смаці, але час варіння змінюється. Якщо капуста готується цілою, їй потрібно приблизно 20-25 хвилин. Якщо його готувати нарізаним на квіточки, час варіння скорочується приблизно до 10-15 хвилин. Щоб перевірити, чи цвітна капуста вже досить м’яка, можна просто наколоти найгустішу частину капусти гострим ножем. Якщо це легко, то він абсолютно правий. Якщо це трохи складніше, то йому потрібен короткий час. Якщо воно вже кришиться, значить, воно вже трохи занадто м’яке. Але навіть тоді його можна чудово переробити в суп чи дрібне пюре.
Порада: Капусту також можна варити на бульйоні замість підсоленої води. Це надає пікантніший аромат.
Не викидайте: воду для готування
Поживні речовини, які розчинилися з цвітної капусти під час варіння, знаходяться у воді. Тож шкода просто викидати. Краще переробити його і, наприклад, зробити з нього чудовий соус.
Дуже просто: цвітна капуста з духовки
На додаток до класичного приготування в каструлі, кольорову капусту можна чудово приготувати і в духовці. Для цього покладіть очищену голову на деко, полийте оливковою олією і налийте трохи води. Потім варити при нагріванні 200 градусів у духовці протягом години.
Щось нове: сира цвітна капуста
Це трохи незвично, але білокачанна капуста також чудово смакує в сирому вигляді, наприклад, як салат. Найкращий спосіб зробити це - нарізати квіточки тонкими пластинками. З маринадом з оливкової олії, лимона, солі та перцю смак дуже м’який. І найкраще: сира цвітна капуста особливо корисна для здоров’я, оскільки не втрачаються поживні речовини.
Щоб уникнути запаху капусти: Ось як
У порівнянні з іншими видами капусти цвітна капуста менш пахуча, але вона все ще має проникаючий запах капусти, коли її готують, видалити яку можна лише за допомогою вентиляції. Але якщо ви хочете уникнути утворення запахів, ви можете скористатися цими двома маленькими хитрощами: просто додайте у воду трохи лимона або чайну ложку цукру та шматочок вершкового масла перед приготуванням. Так повітря залишається чистим!