Правильні та неправильні поєднання їжі
Для кращого травлення та засвоєння певні продукти харчування слід поєднувати. Який?
Традиційні рецепти готуються з досвідом, накопиченим протягом століть, який враховує саме ці хороші поєднання. Наприклад, печінка лимона, як обговорюється нижче у випадку заліза та вітаміну С.
Однак часто вдається занадто далеко у пошуку поєднань їжі, і, слідуючи порадам без наукової обґрунтування, можна дійти до дієти, заснованої на помилкових уявленнях. Крім того, наведені методи базуються виключно на принципах травлення, а не на складі поживних речовин, які часто виконують додаткову роль.
Вода та їжа
Переважно пити перед їжею, оскільки рідини несприятливі для травлення з кількох причин, включаючи їх розріджувальну силу та вміст кальцію. Оскільки напої швидко проходять через шлунок, вони можуть передувати їжі без незручностей.
Хліб та інші продукти
Ви можете їсти хліб з усіма іншими продуктами, оскільки він засвоюється дуже добре і не заважає перетравленню інших продуктів. Білий хліб не рекомендується використовувати, оскільки він має низьку кількість поживних речовин і є лише калорійним.
М'ясо та фрукти
Очевидним прикладом хорошої комбінації є залізо з вітаміном С. Залізо добре засвоюється, коли вітамін С засвоюється одночасно, тому їжі, що містить залізо, такі як печінка, м'ясо, сочевиця тощо, слід передувати або дотримуватися їжі. іншими продуктами харчування, такими як фрукти, помідори, капуста, які містять вітамін С.
Плоди в кінці їжі
Це традиційна комбінація, яка полягає в тому, що ви віддаєте перевагу закінчувати їжу чимось хорошим (або чистити рот яблуком). Однак це не обов’язково добре, оскільки фрукти засвоюються швидше, ніж інші продукти. Краще було б споживати їх спочатку і залишити трохи часу до продовження.
Але цей принцип заперечується у статті, яку я цитував вище, тому найкраще сформувати власну думку та перевірити ці два методи для себе. У будь-якому випадку, я б не радив їсти фрукти поза їжею, як радять інші: ви повинні дати шлунку відпочити між трьома щоденними прийомами їжі, щоб не мати тенденції до зростання (це не стосується води, яка не потребує перетравлюватися).
Риба та молочні продукти
Риба містить вітаміни D, які допомагають фіксувати кальцій у кістках, на додаток до їх численних переваг для здоров’я. Тому ми можемо дотримуватися рибної страви з йогуртом або іншими молочними продуктами, що забезпечують кальцій. це кальцієвий шрот, що чергується із залізним шротом.
Сушені овочі та салат
Супровід сушеної квасолі з салатом - традиційний рецепт, який має сенс. Він забезпечує різні вітаміни і допомагає травленню.
Здобна картопля
Ще один традиційний рецепт, який відображає здоровий глузд, набутий поколіннями. Ці два продукти не тільки чудово доповнюють один одного, але разом забезпечують більшість того, що потрібно організму. На цих двох продуктах ми могли б жити тижнями. Масло забезпечує вітаміни А і D, картопля - всі інші та необхідні мінерали.
Залізна їжа: Печінка плюс ківі та лимон, але молочні продукти виключені (у цій їжі)
Виключення
Так само, як є хороші комбінації, є й такі, яких слід уникати.
М'ясо та молочні продукти
Кальцій перешкоджає засвоєнню заліза, хоча корисно його засвоювати, що змусить нас готувати залізні страви, де ми поєднуємо печінку та фрукти, без молочних продуктів та інші страви, сприятливі для кальцію, без м’яса, але, можливо, з рибою. В останньому випадку вживання їжі, багатої вітаміном С, не є недоліком.
Зернові та м’ясні вироби
Бобові несумісні з м’ясними продуктами з двох причин. З одного боку, вони не доповнюють один одного, вони обидва забезпечують білки, а не вітаміни, тоді їх травлення погане, оскільки вони використовують різні ферменти і мають травні цикли також різної довжини.
На закінчення є дві причини для пошуку правильних поєднань їжі. Перший - сприяти травленню. Другий - шукати харчовий баланс і навіть більш тонко, об’єднати поживні речовини, які є взаємно необхідними. Я віддав би перевагу другому, оскільки перший насправді індивідуальний, не всі мають однакову ефективність метаболізму. Наведений тут список - це лише початок, ви повинні додати власні комбінації, виходячи з власного досвіду.