Правильно чистити імбир - справа дуже проста; лікар
Імбир - одна з найвідоміших спецій та ліків у Європі з незапам'ятних часів. Коли Америка ще не була відкрита, а тому в «Старому світі» чи на Сході не було чилі, імбир був однією з небагатьох гострих спецій поруч із перцем. Як пряність ми зараз трохи втратили з виду імбир, хоча його часто використовують, особливо на Різдво, але тоді переважно розтирають у сумішах спецій, наприклад, для пряників або спекулю, щоб він не кидався в очі.
Крім того, імбир часто дуже знайомий лише тим, хто часто готує азіатські та індійські страви. В Індії, Таїланді, Китаї та майже в усіх країнах Південно-Східної Азії він незамінний як пряність. Однак останнім часом імбир користується все більшою популярністю в Німеччині в дещо іншому контексті. Після того, як дізналися про цілющі властивості, все більше людей п’ють імбирний чай. Це може бути добре і для вас. Ми описуємо чому.
Цей гніздо всіх торгів може зробити все це
Рослина, якій ніхто точно не знає, звідки вона походить, належить до сімейства цингеберових або імбирних. З цієї рослини (ботанічної: Zingiber officinale) ми використовуємо лише так звані кореневища, це бульби, з яких власне коріння розгалужується в грунт, а трава росте вгору, включаючи квіти. Кореневища жорсткі. Імбир отримує тепло від їдких речовин, таких як гінгерол. Крім того, кореневище містить ефірні олії, смоляні кислоти та смоли, мінерали, такі як кальцій, калій, натрій, фосфор та залізо, а також вітамін С. Бульба також містить інші вторинні рослинні речовини, які ще не всі розшифровані, і спосіб їх дії ще не завершений. уточнюється, хоча імбир використовується у традиційній китайській медицині TCM протягом століть. Уже в 5/6 столітті Тао Хунцзін знав, що можуть робити валети.
Імбир дезінфікує віруси та бактерії. Він сприяє кровообігу, допомагає проти нудоти, блювоти та хвороби руху, сприяє травленню та полегшує менструальні болі. Сьогодні він навіть використовується для підтримки терапії раку. Про деякі рослини просто кажуть, що вони ефективні проти раку в натуропатичній або народній медицині. У випадку з імбиром це медично доведено вже кілька років. Недарма Zingiber officinale нещодавно був визнаний лікарською рослиною 2018 року.
Але хоча його інгредієнти широко відомі, причина, чому ця конкретна рослина має настільки численні та перевіряються позитивні ефекти, досі залишається загадкою. Цікаво, що ви можете практично не передозувати імбир. Попередження даються лише проти прийому під час вагітності та годування груддю. Крім того, гемофіліки повинні не тримати руки осторонь, оскільки його активні інгредієнти мають антикоагулянтну дію. Також не рекомендується безперервне вживання імбиру, оскільки це може призвести до звикання і, таким чином, втрати ефективності. Але це насправді не доведено, як і багато іншого.
Ось так ви правильно використовуєте імбир
Багато людей, які не звикли вживати імбир, часто не знають, як це робити спочатку. Це дуже просто. Імбир можна використовувати як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Однак, як правило, переважніше, ніж свіже, оскільки воно втрачає більшу частину ефірних масел у міру висихання. Ви можете нарізати веселі бульби скибочками і подрібнити або подрібнити їх, якщо це необхідно. Або ви можете натирати їх не надто дрібнозернистою кухонною терткою, чим дрібніше, тим краще. Це дозволяє випускати його інгредієнти ще краще.
В азіатській кухні, зокрема, тертий імбир часто смажать, переважно разом з іншими спеціями, так що його аромат розкривається у неймовірно стимулюючому та пряному запашному попурі. Обережно: не перегріватися; Нічого не спалюйте. Перевага використання тертого імбиру: згодом ви не відчуєте жодних шматочків. Це добре, адже більші шматочки імбиру підходять не всім. Звичайно, є люди, яким це теж подобається, які навіть гризуть імбир невеликими скибочками, як печиво або чіпси. А ще є імбирні палички в сиропі або зацукровані, часто покриті шоколадом, які ви можете насолоджуватися як цукерки.
В Японії ви також знайдете тонкі пластинки імбиру, замариновані в оцтовому соусі, які подають до суші. Більші шматочки іноді готують разом з калганом в тайських та інших стравах Південно-Східної Азії з рештою інгредієнтів, щоб виловити їх і прибрати перед подачею. Залишився лише смак. Розумієте: загалом, використання імбиру абсолютно просте.
Питання всіх: чистити чи ні
Чи варто чистити імбир чи ні, залежить від одного критерію, а саме: чи використовуєте ви звичайно вирощений імбир, чи використовуєте органічний імбир. Зі звичайним імбиром із супермаркету або з стенду на щотижневому ринку, вам обов’язково слід видалити шкірку. З іншого боку, не слід чистити органічний імбир. Як і у яблуках, деякі корисні та корисні речовини можуть бути в шкірі або просто під нею.
Просто очистіть імбир від шкірки - бажано в положенні ложки
Що стосується лущення імбиру, то спочатку багатьом це важко. Є чотири варіанти:
- підійти гострим загостреним кухонним ножем
- робота з очищувачем
- Зішкребіть згаданою кухонною теркою
- або зішкребти його ложкою.
Оскільки гарячі бульби зрослися між собою так дивно, ви навряд чи можете взагалі або взагалі не потрапити між окремими частинами бульб разом із очищувачем. Тож вам доведеться їх розбити. Проблема полягає в тому, що окремі деталі стають все меншими і меншими, а тому дедалі складнішими для лущення.
Подібно до терки. При використанні кухонного ножа втрата матеріалу занадто велика. Вам потрібен імбир у горщику, а не більша частина його в компості.
Чайна ложка виявилася найпростішим засобом для простого очищення імбиру. Спочатку це звучить дивно, але як тільки ви спробуєте, ви побачите, що це правда. Тримайте ложку так, як тримаєте очищувач, коли чистите картоплю. Скребте краєм ложки - шкірки зникли, такі тонкі, ніби їх очистили від шкірки.
Імбирний чай і імбирна вода - одне задоволення
Імбир - відмінна сировина для напоїв. Це давно відомо в Англії. Старий добрий імбирний ель, можливо, трохи вийшов з моди, але поширення домашнього імбирного лимонаду зараз значно збільшується. Але перш за все - а зробити це ще простіше - імбирний чай стає все більш популярним. Наступні рецепти:
Простий імбирний чай
Покладіть жменю тонко нарізаного імбиру в каструлю. Облити їх окропом. Дайте їй круто принаймні десять хвилин. Злийте (бажано через ситечко для чаю). Підсолоджуйте коричним цукром або медом за бажанням.
Пряний імбирний чай
Залийте окропом жменьку тонко нарізаного імбиру і кілька листочків м’яти. Дайте їй круто принаймні десять хвилин. Додати бризку лимонного соку і підсолодити за бажанням (див. Вище).
«Молоток» серед імбирних чаїв
Ви рідко зустрічаєте цей рецепт, можливо, лише від Dr. Імбир:
Залийте принаймні один літр води жменькою тонко нарізаного імбиру у великій каструлі і доведіть до кипіння. Будьте обережні: коли вода закипає, імбир неймовірно сильно запінюється. Отже, горщик повинен бути досить високим, щоб нічого не закипіло, що легко може статися. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і дайте потихеньку тушкувати одну або навіть дві години. Іноді доливайте ще води і знову кип’ятіть. Ви відразу помітите різницю до звичних імбирних чаїв. Злийте воду (бажано через ситечко для чаю) і насолоджуйтесь чистим або підсолоджуйте, як зазначено вище.
Трохи тонший варіант "молотка"
Заваріть чай, як зазначено вище. Потім до літра чаю додайте сік апельсина та лимона. Ні в якому разі не дозволяйте більше кипіти! Підсолодити за смаком.
«Родич» імбирного чаю: імбирна вода
Імбирна вода - це не що інше, як імбирний чай, тільки сюди не додаються спеції та інші добавки.
Випийте імбирного чаю, і ви виявите, що вас рідко турбує застуда. Чай має профілактичну, але й заспокійливу дію, якщо «це» вже сталося.
Наша порада: дайте Dr. Додайте імбирний лікер в імбирний чай або наповніть достатньо Dr. Імбирний імбирний лікер з гарячою водою, щоб отримати імбирний удар. ура!