Правильно читайте таблиці харчування - БІОБАЛАНС

Що позаду Харчова інформація і інгредієнти приховані на етикетках продуктів харчування та як правильно класифікувати цю інформацію, ми з радістю пояснимо вам. Перш за все: все, що ви знайдете кольоровим та сформульованим на лицьовій стороні товару, ви можете забути.

Умови на Передня частина виробу в основному абсолютно неактуальні, в основному лише "Реклама" що повинно поставити виріб у правильному світлі. "Низькокалорійний," без цукру "," цільнозерновий "," здоровий "- це лише кілька термінів з рекламної галузі, які повинні викликати наш апетит до продукту. На назад тоді ми наближаємось трохи до реальності. Здебільшого шрифт набагато менший і часто ледь розбірливий без окулярів - чим менший, тим підозріліший…. З кінця 2016 року законодавчо регламентується, що кожен продукт повинен мати маркування харчових продуктів, принаймні для найважливіших харчових цінностей.

На звороті ви знайдете інформацію про поживні речовини або таблиці поживних речовин та список інгредієнтів. Є сенс поглянути на обидва, щоб точно знати, що ви насправді купуєте чи їсте.

Інформація про поживні речовини/таблиця поживних речовин

Тепер ми підійшли до харчової інформації "Велика 7".

Інформація про поживні речовини/поживні таблиці надає інформацію про тип та кількість найважливіші класи поживних речовин як:

• Калорійність/енергетичний вміст
• Вуглеводи
• жиру
• Насичених жирів
• білка
• цукор
• сіль

Всі поживні речовини знаходяться в Співвідношення розмірів 100 грам або 100 мілілітрів вказано.

Крім того, наступні інгредієнти можуть бути марковані:

Сюди входять мононенасичені жирні кислоти, поліненасичені жирні кислоти, полівалентні спирти (замінники цукру, такі як сорбіт), крохмаль, клітковина, вітаміни та мінерали. Інформація про вітаміни та мінерали може бути надана лише в тому випадку, якщо вони дійсно містяться у значній кількості. Ця значна кількість зазвичай становить щонайменше 15% від рекомендованої добової дози в 100 грамах/мілілітр. Крім того, у випадку вітамінів та мінералів необхідно вказати відсоток поживної речовини у рекомендованій добовій дозі.

Калорійність/енергетичний вміст

Скільки ви можете знайти в таблиці поживних речовин Енергія (харчові цінності) або Калорійність в кілокалоріях або кілоджоулях Ви споживаєте з відповідним продуктом (100 грам/мілілітри). 1 кілокалорія відповідає приблизно 4,186 кілоджоулі, а 1 кілоджаль - 0,239 кілокалорії. Навіть якщо кілокалорії вважаються трохи застарілими, багато хто з нас вважають це більш поширеним.

вуглеводи

Вуглеводи також наведені в таблиці. Вуглеводи є швидкі постачальники енергії. Вміст цукру часто вказується окремо в специфікації. На додаток до харчової інформації, слід уважніше ознайомитися зі списком інгредієнтів, чи був доданий додатковий цукор, чи цукор походить від самої їжі.

Перш за все, жир позначає це загальний вміст жирут. Здебільшого це все ще в ненасичені або поліненасичені жирні кислоти відмінні. Ненасичені жири, як правило, корисніші за насичені жири. На жаль, вказівки на найбільш шкідливі для здоров'я транс-жири тут не наводяться.

Насичених жирів

Насичені жирні кислоти ми знаходимо в основному в продуктах тваринного походження, таких як ковбаса, вершки, масло, сир, а також у рослинних продуктах, таких як кокосова та пальмова олія.

Насичені жирні кислоти не є необхідними, тобто насправді нам не потрібно приймати їх ззовні або лише незначною мірою, оскільки наш організм може виробляти їх сам. Чим більше насичених жирних кислот має їжа, тим твердіша її консистенція.

білка

Білки, звані також білками, складаються з ланцюгів амінокислот. Багато білків є необхідними для нашого організму, тобто ми не можемо виробляти їх самі, а отримувати їх ззовні.

Не весь цукор є рівним

Цукор можна приховувати під багатьма назвами, такими як глюкозо-фруктозний сироп, ізоглюкоза, концентрований фруктовий сік, солодовий сироп, сухе знежирене молоко, мальтодекстрин та полідекстроза або штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, сахарин, цикламат. Якщо Список інгредієнтів не містить цукру, але таблиця поживних речовин, так це цукор природно в їжі попереду. Наприклад, макарони з цільної пшениці містять цукор у вигляді вуглеводів, тобто крохмалю.

Інформація про поживність не вказує, який цукор і скільки було додано до продукту. Ось чому ви знайдете там лише інформацію про вміст цукру, а потім у списку інгредієнтів інформацію про те, звідки походить цукор.

Якщо там написано "без додавання цукру", ви можете припустити, що ці продукти не містять моно- та дисахаридів (тобто фруктози та глюкози) та інших солодких штучних інгредієнтів.

Сіль/натрій

Хлористий натрій є Основне джерело солі. Сіль міститься в натуральних продуктах харчування, але часто все ж є додатково додається. Це важливий мінерал для нашого організму, який, крім іншого, регулює кількість води в клітинах нашого тіла та навколо нього. Однак занадто велика кількість солі також має негативні властивості для нас, саме тому один із них утримайтеся від вживання занадто багато солі слід звернути увагу.

Винятки

Також є винятки із обов’язкового маркування поживності. Сюди входять, наприклад, невеликі пачки (менше 25 см2), зелень, сіль, кава, чай, алкогольні напої з об'ємом алкоголю більше 1,2 об.%, Желатин та желюючі добавки, газована та негазована вода, оцет, дріжджі, жувальна гумка та сипучі товари.

список інгредієнтів

Перші 3 інгредієнти

перші 3 інгредієнти є у списку Найбільш важливим, оскільки вони найвищий за кількістю включені у товар. Якщо вони звучать як неякісні, то найкраще витягти їх із кошика відразу. Погана якість означає консерванти (E200-290), штучні барвники (E100-181) та підсолоджувачі (E900-1520) та підсилювачі смаку.

Продукти з дуже довгими списками інгредієнтів також дещо підозрілі, оскільки містять багато добавок і часто далекі від натуральної їжі. Чим менше їх у списку інгредієнтів, тим натуральніший продукт.

Аромат

"Аромат" - це, швидше за все, аромат, який була штучно виготовлена ​​в лабораторії. «Аромат» - це просто інше слово для «аромату». Якщо це «природний аромат», він не обов’язково повинен походити з відповідного фрукта. Тут аромат отримують із натуральної сировини. Це можуть бути мікроби, рослини, тварини або культури цвілі, вирощені в лабораторії. Отже, якщо там написано “полуниця”, суниця не повинна бути - на жаль.

"без консервантів"

Спочатку це добре звучить, але підкислювачі та антиоксиданти часто використовують для штучного продовження терміну зберігання. Вони не легко засвоюються кожною особою та нелегко їх ідентифікувати

Будьте обережні з розмірами порцій та інформацією

Інформація про розмір порції може швидко збити вас з дороги. Погляньте уважно на цей розмір, оскільки порції часто стають великими вказано менше, ніж ви б "у реальному житті" бере. У вас є відчуття, що означає 25 грам горіхів? З інформацією про розмір порції, інформацію про калорії (тобто енергію, яку ви постачаєте своєму тілу з цією їжею) можна потім трохи «оштрафувати», і ви відчуваєте, що не з’їли стільки. Краще поглянути, скільки калорій, цукру, жиру тощо на 100 грамів і спробувати зрозуміти, скільки цієї їжі ви їсте. Ваша порція може містити зовсім іншу кількість, ніж сума, визначена виробником.

Кращий до дати/терміну дії

Краще до дати пояснює як довго продукт зберігає такі властивості, як колір, якість та консистенція. Це нічого не говорить про те, коли товар може стати «поганим». Інформацію про це надає лише "термін придатності".

Позначення алергену

У списку інгредієнтів ви можете знайти інформацію про 14 основних алергенів. Саме ці алергени відповідають за більшість усіх харчових алергій. Тож ви швидко зможете побачити, наскільки високий алергенний потенціал продукту. До 14 основних алергенів належать:

• Крупи, що містять глютен
• Ракоподібні
• Яйця
• риба
• арахіс
• соєвий
• Молоко та лактоза
• Горіхи
• люпин
• Молюски
• селера
• гірчиця
• Насіння кунжуту
• Двоокис сірки та сульфіти

Крім того, т. Зв "Може містити сліди ..." також виконували. Це добровільна інформація від виробника, якщо продукти ненавмисно можуть містити інгредієнти алергенів. Часто цього не можна виключити з абсолютною впевненістю з технічної точки зору. Ця примітка не означає, що продукт дійсно повинен містити сліди алергенів, але це може бути.

Якщо у вашому тесті були знайдені основні алергени, ви все ще можете споживати продукти з приміткою "Може містити сліди ...", оскільки вам не доведеться турбуватися про негативний вплив на ваш організм, їх кількість занадто мала. Однак, якщо хтось хворіє на целіакію, наприклад, він повинен переконатись, що це повідомлення є, і також діяти відповідно.

Відсотки в таблицях харчування

Якщо ви знайдете у таблиці відсотки, що перевищують грами або мілілітри, це значення інформує вас про відсоток рекомендованого щоденного споживання поживної речовини, що покривається однією порцією, або 100 грам/мілілітр. В якості основи для розрахунку є законодавчо визначені контрольні кількості поживних речовин.

Тут завжди має бути вказано контрольне значення. Це означає, чи стосується відсоток порції або 100 грам/мілілітр. Якщо вказані такі відсотки, необхідно, щоб твердження «Референтне споживання для середньої дорослої людини (8400 кДж/2000 ккал)» слідувало безпосередньо поблизу.

Якщо на етикетці є інформація про харчові речовини або пов’язана зі здоров’ям щодо інших поживних речовин, таких як клітковина, вітаміни або мінерали, вони також повинні бути включені до маркування поживних речовин.

Світлофорна система

Завжди необхідно запровадити світлофорну систему маркування харчових цінностей в обговоренні. Таблиця поживних речовин - це добре, але спочатку вам потрібно прочитати трохи. За допомогою світлофорної системи ви швидко побачите, яка їжа містить багато жиру або цукру, наприклад, і ви можете швидше вирішити, хочете ви їсти цю їжу чи ні.

---