Правильно смажити рибу на грилі - саме так працює ЗДОРОВ’Я ЧОЛОВІКІВ
Морський лящ, форель та Co Так риба досягає успіху на грилі
Ось як лосось, тунець та Ко досягають успіху на грилі
Чи надто складно смажити рибу на грилі? Сміліше! Це правда, що вам слід уважніше стежити за рибним філе на грилі, ніж за стейком і ко, оскільки воно готується швидше і легше розпадається. Але зусилля того варті: навряд чи є щось смачніше свіжої риби прямо з мангалу. Димчастий аромат і смак моря - це поєднання, яке варто переосмислити своїми смаковими звичками. І як тільки у вас з’являться основи щодо теми «правильно смажити рибу на грилі», риба незабаром сама на грилі.
>>> Який гриль мені підходить?
Яка риба на смак особливо смачна з гриля?
Неправильне питання! Як його звати не має значення, головне, щоб воно було свіжим! Як тільки він перебуває в холодильнику більше 1 дня, його не може врятувати навіть найкращий майстер гриля. Порада: Найкраще перенести покупки з супермаркету в рибний магазин. Запитайте дилера, що сьогодні свіжого. Хороші магазини продають лише такі товари. Ви також отримаєте там особисту пораду.
Ідеальна риба для початківців - лосось. Він соковитий і на смак менш «рибний», ніж його колеги. Основним нежирним джерелом білка є тунець. Це особливо смачно, коли його лише на короткий час смажать на грилі з обох сторін, а в середині все ще сире. Жирну рибу, як скумбрія або сардини, можна смажити цілком на грилі, оскільки вона не легко висихає. Але морський лящ і морський окунь (loup de mer) також чудово підходять на грилі. Форель відрізняється особливо низьким вмістом жиру. Найкомфортніше вона почувається у фользі.
Відео на грилі: Як приготувати тунця та лосося на грилі
У 5 кроків до ідеально смаженої риби
Після закінчення покупок риби справа починає займатися. Але перед тим, як розігріти решітку, слід ще раз правильно почистити решітку, інакше ніжні морські істоти будуть на ній прилипати. І будьте обережні з щипцями для гриля: риба розпадається легше, ніж м’ясо. Навіть якщо ви занадто рано обернетесь, може статися різанина. Покладіть філе на решітку і почекайте 3 - 4 хвилини. Тоді його слід підняти легко і негайно. Переверніть і смажте з іншого боку ще 2 хвилини. Розумна альтернатива: рибний кошик або решітка для гриля для затискання цілої риби або більшого філе. Тож ніщо не може прилипнути чи розпастися.
- Вибір правильної риби
Для приготування на грилі придатні тверді м’ясні та жирні види, такі як оселедець, лосось, скумбрія, морський окунь та форель. Більшу рибу, таку як тунець або риба-меч, можна смажити на грилі, якщо попередньо нарізати м’ясо на стейки товщиною близько 3 сантиметрів. - Добре закріпіть рибу на грилі
Ви можете або покласти цілу рибу безпосередньо на решітку, або затиснути її в спеціальній рибній стійці або кошику для риби. Це запобігає розпаду риби при обертанні. Перш ніж це зробити, обмажте решітку або сітку олією. - Укутати філе
Помістіть філе, що легко розпадається, в алюмінієву фольгу. Уточніть часник, зелень, лимонний сік та біле вино. Риба залишається соковитішою, але не вбирає жодного аромату гриля. - Зверніть увагу на температуру гриля
М’ясо та риба погано уживаються на одному мангалі через різний час приготування. Піднімайте решітку, коли риба готується швидше. В іншому випадку зовні він сухий і чорний, але всередині сирий. - Перевірте рівень приготування
Щоб перевірити, чи готується риба, проткніть її і розсуньте м’ясо. Якщо він яскраво-білий і більше не просвічує, його можна подавати до столу. Час приготування на грилі залежно від ваги: близько 10 хвилин на 500 грам.
Рибу краще смажити на грилі прямо або побічно?
Рибне філе дуже делікатне, і його слід смажити непрямо. Якщо ви поспішаєте і даєте занадто багато вогню, він розсиплеться і стане не найкрасивішим видовищем на тарілці. Цілі риби, такі як форель або скумбрія, є більш міцними. Однак важко сказати, коли вони закінчені. Тому ідеально підійде решітка для чайника з кришкою. Лопату вугілля з одного боку, а рибу з іншого. Закрийте кришку і зачекайте (близько 15 хвилин). Це ідеально розподіляє тепло, а риба хрустка, але рівномірно готується.
Також можна подати морепродукти на грилі?
Звичайно, особливо креветки та кальмари. Невеликі креветки можна смажити на шампурі і подавати як пальчикові страви. Кальмари, такі як кальмари або сепія на грилі, також чудово смакують. Нарізати кільцями, їм потрібно лише кілька хвилин на решітці. Їх слід готувати в піддоні для гриля, щоб вони не ковзали по сітці. Або ви можете смажити на грилі так звані «трубочки» (тіло без голови та ніг): накресліть форму ромба, обсмажте на грилі 3 хвилини з двох сторін і посипте лимоном. Це на смак як відпустка!
Відео з барбекю: Брати-барбекю смажать креветки чорного тигра
Загальна порада для морепродуктів: за допомогою густих жирних соусів, таких як айолі, ви псуєте ефект для здоров’я. Краще використовувати маринад з хорошої оливкової олії, свіжої зелень, часнику та лимона. Посоліть, поперчіть, покладіть в морозильник з морепродуктами і поставте в холодильник на 2 години. Це повинен бути міцний соус? Арахісовий соус чудово поєднується з шашликом з креветками (арахісове масло, Мед, рибний соус, лаймовий сік і соус чилі в рівних пропорціях) або коктейльний соус з крему (або майонезу і збитих вершків), томатного кетчупу, лимонного соку, порошку паприки («благородний солодкий» або кайенський перець), 1 крапля табаско, сіль, перець, 1 щіпка цукру і 1 Постріл хересу.
Чи потрібно вам якось готувати креветки для гриля?
Покласти ви крабів на решітку з головою та оболонкою чи без неї - вирішувати вам. Однак вам і вашим гостям легше, якщо заздалегідь очистити креветки. І ось як їм це здається: вимкніть голову і приберіть ноги. Протягніть руку під черепашкою з боку живота і витріть її. Важливо: забийте спинку маленьким ножем і видаліть чорну кишкову нитку. Потім промийте креветки під проточною водою і обсушіть.
Ви також можете смажити устриці та мідії?
Звичайно, адже вогонь і вода добре поєднуються! Єдине правило гриля: щоб м’ясо було гарним і соковитим, морепродукти не повинні занадто довго шипіти на грилі. Як правильно смажити устриці та мідії:
1. Мідії на грилі
Спочатку викиньте будь-які зразки, які є відкритими або зламаними, а решта добре почистіть. Сформуйте ємність з алюмінієвої фольги і покладіть молюски всередину. Потім збризніть трохи оливкової олії та невелику рисочку білого вина і додайте подрібнений часник або зелень, наприклад, коріандр, петрушку та естрагон. Стисніть фольгу у верхній частині і покладіть все це на решітку на 5 хвилин. Коли ви зняли фольгу, усі мідії повинні бути відкритими. Якщо ні: позбудьте непокірних молюсків!
2. Підготуйте мідію на мангалі
Перше попередження: Спочатку видаліть шовковисті нитки із суглобів мідій голкогубцями. Інакше насправді може статися так, що вони загоряються на мангалі! Тепер почистіть шкаралупу і викиньте будь-які молюски, які зламалися або не закриються при легкому товченні. Потім покладіть залишилися мідії безпосередньо на решітку та обсмажте на грилі, поки оболонки не розкриються (зазвичай це займає від 3 до 5 хвилин).
3. Устриці на грилі - так це працює
Змийте морських тварин під проточною водою. Відкрийте миску, верхня йде в смітник. Приправте м’ясо крупнозернистою морською сіллю або купкою соусу для барбекю і покладіть устриці лицьовою стороною на решітку. М’ясо стане смачним і твердим через 3-5 хвилин.
4. Як смажити гребінці
Вийміть м’ясо молюсків із шкаралупи, обсушіть його кухонним рушником і наклейте на змочені дерев’яні шпажки. Потім змішайте трохи оливкової олії, лимонного соку, солі і перцю і змастіть цим м’ясо. Готуйте шашлик на грилі 2-3 хвилини з кожного боку, поки м’ясо не стане світло-коричневим і трохи не дасть при натисканні великим пальцем.
Приготування їжі в домашньому офісі повинно бути швидким та смачним, як у цих рецептах
Корінь імбиру - справжня підказка щодо симптомів застуди