Правильно використовуйте трави та спеції на кухні
Швидко в зелене: ми зібрали безліч порад та підказок, за допомогою яких ви можете навести свій сад у формі та по-справжньому насолодитись відпочинком.
Які властивості спецій і трав і як їх використовувати на кухні.
Загалом, "Трави“Свіжі та висушені зелені частини рослини, особливо листя, а іноді і стебла. Спеції походять з інших частин, таких як кора, ягоди, стебло, стебло та коріння. Їх перед приготуванням сушать, іноді товчуть або подрібнюють. Кулінарних варіантів безмежно.
Використовуйте та зберігайте трави та спеції
Загалом 1 столову ложку свіжої трави можна замінити 1 чайною ложкою сухої трави. Свіжа зелень, яку ви не використаєте, не заморозите або не повісите сухий на. Однак, оскільки сушені трави «викурюються», їх слід замінювати принаймні раз на рік. Купуйте сухі спеції та трави в магазинах, які, очевидно, добре продають свої товари, і стежте за цим Краще до дати. Свіжа зелень і спеції повинні пахнути приємно і виглядати апетитно. Більш рідкісні сорти можна знайти в спеціалізованих магазинах, азіатських магазинах або на індійських харчових ринках.
Зберігайте спеції та зелень
В основному ти думаєш, сушені трави та спеції триватиме вічно. Ароматизатори проте з часом випаровуються, особливо при Порошки приправ. Тож купуйте невеликі кількості, якщо ви регулярно не вживаєте багато трави або спецій, і стежте за найкращими датами на упаковках. Якщо ви перекладете їх у приємніші посудини, ви повинні це отримати Зверніть увагу на дату покупки або запишіть. Якщо ви сумніваєтесь, ваш ніс вирішує. Якщо ви вже не можете відчути досить чіткий аромат, смак вже точно не сильний. Зберігайте сушені трави та спеції в прохолодній коморі, поза прямим світлом. Ви можете вільно загорнути свіжу зелень у вологий кухонний папір і зберігати в холодильнику до тижня. Як варіант, якщо ви витратите їх за кілька днів, поставте їх у холодну воду в прохолодне місце.
Вирощуйте трави самостійно
Свіжа зелень можна легко вирощувати в горщиках з насіння або саджанців. Сонячного балкона, внутрішнього дворика або підвіконня часто достатньо як місце для паркування. Якщо у вас є подвір’я, подумайте про вирощування трав поблизу кухні, щоб вони могли бути легко доступними під час приготування їжі. Лимонник і спеції на зразок Часник, імбир і куркума також може бути використаний на городі або як декоративний притягувач уваги в саду. Не забувайте, що трави теж мають сезон. базилік не росте в саду взимку, і Трава коріандру пагони, коли дуже тепло. Трави з м’яким листям зазвичай однорічні, тоді як більш стійкі рослини люблять розмарин і чебрець може жити кілька років. Всі трави найбільш ароматні безпосередньо перед цвітінням
Правильно використовуйте трави та спеції
Мелені або цілі спеції часто обсмажують на олії або сушать на сковороді протягом декількох секунд, перш ніж додавати інші інгредієнти. Так вони розвивають свій повний аромат і зникає гірка нота, яку можуть мати спеції. Але вони не повинні горіти, бо в іншому випадку вони гірчать. Сушені або свіжі деревні трави (наприклад, пучки трав) зазвичай додають до страв, що повільно готуються, таких як супи або рагу, на початку, щоб вони поступово розвивали свої аромати. Ніжну свіжу зелень краще додавати в кінці, щоб зберегти колір, форму і смак.
Трави з листям, такі як базилік, коріандр, петрушка та м’ята, часто використовують у більших кількостях. Подрібніть їх гострим великим ножем, щоб вони не синці, або подрібніть листя до потрібного розміру
Деякі рецепти вимагають цілих спецій, інші - мелених. Деякі цілі спеції, наприклад палички кориці, великі і не їдять. Іншим подобається Насіння кмину, невеликі і споживаються. Подрібнення надає спеціям ще більше смаку, оскільки ще більше виділяє їх олій. Смаження спецій перед подрібненням допомагає ще більше посилити та округлити їх аромат.
Спеції подрібніть ступкою
A Ступка з маточкою є древнім інструментом. Його можна використовувати для подрібнення спецій у порошок, подрібнення свіжої трави в пасти (наприклад, песто або пасту каррі) або змішування або подрібнення інших інгредієнтів. Це була, мабуть, одна з найперших кухонних приладів. Сам міномет - це важка посудина, а маточка - дробильний інструмент у формі ключки. Обидва в основному з одного і того ж, важкого матеріал - Граніт, мармур, кераміка, дерево або чавун. Трохи грубіший Внутрішня поверхня допомагає дрібно нарізати спеції, але їх потрібно щоразу ретельно очищати. Дерево вбирає аромати, і часто дерев’яні будівельні розчини теж недостатньо важкі. Тому найкращим є великий, глибокий набір із граніту. Він підходить для більшості робочих місць і легко чиститься.
Спеції
Частини рослин, з яких виготовляються спеції, включають бруньки, ягоди, фрукти, коріння та кору. Спеції зазвичай сушать, але деякі, такі як імбир та куркума, сушать і використовують у свіжому вигляді.