Фуа-гра КАЛОРІЇ
Фрагмент 40 г приносить вам:
Кількість калорій у жирній печінці
Існує три основних типи фуа-гра, які виробляють і вживають у Європі: гусяча, москальська качка і качана муларда. Перед примусовим годуванням печінка містить відносно мало жиру, але після примусового годування вона стає дуже енергійною, оскільки примусове годування спричинює значне збільшення жиру за рахунок білка та води. Тому фуа-гра - це їжа, багата калоріями. На 100 г жирної печінки припадає приблизно 460 ккал, з 6 г вуглеводів, 10 г білка, 2 г насичених жирних кислот, 25 г мононенасичених жирних кислот, 5 г поліненасичених жирних кислот і значним вмістом холестерину.
Сильні сторони фуа-гра
Коли ми говоримо про жирову печінку, ми, як правило, пов’язуємо з нею образ гіперенергетичного продукту, надмірно жирного та шкідливого для здоров’я. Однак фуа-гра має інтерес до здоров'я. Він містить 25% мононенасичених жирних кислот, які захищають артерії. Також він багатий залізом.
З мірою !
Окрім цього, фуа-гра смачна. Він є видатним супутником для початківців. Його слід просто вживати в помірних кількостях, щоб уникнути перевантаження калорій. Ця їжа буде зарезервована на святкові дні, такі як Різдво чи Новий рік. Зверніть увагу, що жирова печінка насправді не рекомендується людям з ожирінням або людям, які сидять на дієті, і категорично заборонена людям із надлишком холестерину.
Дискусія навколо примусового годування
Фуа-гра отримують при сильному вигодовуванні гусей. Це означає, що цих тварин годують примусово, щоб збільшити розмір їх печінки. За словами селекціонерів, цей процес відображає природну реальність, оскільки гуси змушені годувати себе в дикій природі в очікуванні міграцій. Тож це був би нормальний процес. Однак прихильники "боротьби з насильством" вважають, що умови в природі різні. Насправді в більшості гусячих ферм птахи замикаються і не мають можливості вільно пересуватися. Умови, які здаються мало поважними щодо добробуту тварин.
Проте є альтернатива. У деяких господарствах гуси абсолютно вільно пересуваються. Вони набиваються, але не мігрують ні тому, що оточення заохочує їх залишатися, ні тому, що це тварини, поранені хижаками і які більше не можуть літати. Тому птахи живуть своїм життям гусака досить природним чином, і селекціонер час від часу бере лише особин, щоб зберегти своє стадо. Врожайність, ймовірно, нижча, ніж у заводському господарстві, але добробут тварин набагато вищий.