Правильно збирати і зберігати коріандр - Plantura
Насіння і листя коріандру можна використовувати на кухні. Але як правильно збирають коріандр і як можна продовжити термін зберігання?
Коріандр (Coriandrum sativum), який ще називають клопом або азіатською петрушкою, є однією з найважливіших трав в азіатській кухні. Після успішного вирощування парасольок і листя, і насіння можна багато в чому використовувати на кухні. Має сенс знати деякі хитрощі для консервації, щоб ви могли без проблем зберігати коріандр і використовувати його для доопрацювання страв якомога довше.
Урожай коріандру
Листя рослин коріандру можна збирати безперервно протягом вегетації. Регулярно зрізаючи траву клопів, утворення квітів, яке зазвичай пов’язане з негативною зміною смаку, затримується. Однак, якщо ви також хочете зібрати пряні насіння справжнього коріандру, ви більше не повинні зрізати його з липня, щоб рослини все ще мали достатньо енергії для цвітіння та плодоношення. Коріандр часто все ще можна збирати у вересні.
Порада: Якщо ви хочете зібрати листя коріандру насамперед, є хитрість для придушення цвітіння: сійте коріандр досить пізно, з середини квітня до середини червня. Ті, хто хоче зібрати насіння, проте сіють рано, а саме з кінця березня. Ми докладніше розповімо вам про вирощування коріандру в спеціальній статті, що додається.
Урожай насіння коріандру
Залежно від погоди та сорту, насіння ароматного коріандру можна збирати через 20 - 28 тижнів після посіву. Відповідно, час збору врожаю зазвичай становить місяці липень - серпень. Підсохлі квіткові зонтики, в яких знаходяться насіння коріандру, слід у будь-якому випадку зрізати до повного дозрівання, щоб уникнути втрат через звільнення насіння. Як тільки насіннєві головки придбають світло-коричневий колір, їх можна збирати.
Урожай листя коріандру
Коли саморослі або придбані молоді рослини переросли в потужні трави, листя коріандру можна збирати безперервно. Залежно від того, чи ви хочете використовувати лише свіже листя, а пізніше і насіння рослин коріандру, ви можете або обрізати цілі пагони близько до землі, або зібрати листя окремо ножицями. Якщо збирають насіння, не слід відразу різати занадто багато, щоб не сильно послабити рослину. Однак одночасно необхідна термінова обрізка, щоб уникнути занадто швидкого утворення квітів та насіння. З цвітінням урожай пряного листя коріандру часто закінчується, оскільки коріандр зелений набуває трохи гіркий смак. Він все ще їстівний, але багато людей вже не так смачно його смакують. Якщо з’являються перші суцвіття, слід збирати і зберігати цілі листя рослини.
порада: Завжди використовуйте гострий і чистий ріжучий інструмент, щоб захистити рослини коріандру від зараження спорами грибків або вірусами.
Консервуйте і зберігайте коріандр
Свіжозібране листя коріандру можна зберігати кілька днів, якщо зрізані пагони помістити в склянку з водою в холодильнику. Якщо ви не можете використовувати свіжий коріандр протягом декількох днів, або якщо у вас надлишок врожаю, існує кілька способів зберегти листя. Насіння коріандру також можна легко зберігати, докладаючи зусиль.
Заморозьте коріандр
Листя справжнього коріандру можна подрібнити і заморозити після збору врожаю. Це означає, що свіжозібраний листовий коріандр доступний для приготування в будь-який час і за потреби. Траву можна заморожувати близько року.
Сушіть листя коріандру
Як варіант, зелень коріандру можна сушити після збору врожаю. Для цього пагони підвішують до висихання приблизно на два тижні. Процес сушіння може продовжити придатність приблизно до шести місяців. Однак це дещо зменшує інтенсивність аромату.
Замочіть коріандр в олії
Третім способом збереження листя коріандру є замочування їх у олії. Наприклад, для цього підходить оливкова олія або інша високоякісна рослинна олія. Листя кладуть цілими або подрібненими в герметично закривається ємність. Потім вливається достатня кількість олії, щоб коріандр покривався маслом приблизно на 1-2 см. Оскільки олія здебільшого приймає аромат трави, її також можна чудово використовувати для вдосконалення страв.
Сухе насіння коріандру
Сушіння та зберігання насіння коріандру дуже легко. Після збирання шишок їх вішають на нитку в сухому місці або розкладають і сушать близько двох тижнів. Насіння коріандру дозріли, коли вони темно-коричневого кольору і легко від'єднуються від насіннєвих голів. Насіння коріандру зберігають до трьох років у герметичній тарі. Тож урожай також можна чудово використати, щоб наступного року знову посіяти траву клопів.
Порада: Використовуючи бідний рослинними речовинами ґрунт та органічне добриво повільної дії, аромат зеленого коріандру покращується. Наша органічна трава та насіннєвий грунт Plantura без торфу ідеально підходить для посіву насіння коріандру в саду або на балконі.