Praxis-Agrar - свинарство BLE у Німеччині
Свинарство в Німеччині
Після виробництва молока свинарство є другою за значимістю галуззю сільського господарства Німеччини. Все менше і менше вузькоспеціалізованих ферм управляють все більшою популяцією тварин.
У Німеччині для виробництва м’яса утримується 26,9 млн. Свиней. Це робить Німеччину найбільшим виробником свинини в Європі - попереду Іспанії - і третім у світі після Китаю та США.
Свинина на сьогоднішній день є найпопулярнішим видом м’яса в Німеччині: кожен громадянин Німеччини з’їдає в середньому 35,9 кілограма свинини на рік. Це значно більше половини того, що німець їсть у загальному обсязі м’яса. Експортні показники також свідчать про особливе значення свинини для сільського господарства Німеччини. Німеччина є найбільшим експортером свинини: 2,5 млн. Тонн було експортовано у всьому світі в 2016 році. Це в п’ять разів більше, ніж з яловичиною і втричі більше, ніж з м’ясом птиці.
Основна увага німецького свинарства зосереджена на федеральних землях Нижня Саксонія та Північний Рейн-Вестфалія. Там утримується майже 60 відсотків усіх німецьких свиней. У цих обробних центрах склалася спеціальна інфраструктура. Тут зосереджені всі попередні та нижчі етапи виробництва та переробки свинини, включаючи комбікормову та стабільну будівельну галузь.
Ви можете знайти номери про свиней у центрі обробки даних BZL.
Швидкі структурні зміни
Німецьке виробництво свиней різко змінилося за останні 60 - 70 років. У країні досі існує 22 900 ферм, які утримують свиней. З 26,9 мільйона свиней в Німеччині в середньому припадає 1175 свиней. Для порівняння: у 1950 році було трохи менше 2,4 мільйонів свинарників, які утримували близько 12 мільйонів свиней - тобто п’ять свиней на утримувача. Кількість свиноферм значно зменшилась, особливо за останні десять років. Тільки за період з 2007 по 2013 рік кількість німецьких фермерів свинарства впала на 65 відсотків.
Вузькоспеціалізований
Сучасне свинарство є вузькоспеціалізованим. Причина: Різні виробничі сфери розведення, виробництва поросят та відгодівлі пред’являють дуже різні вимоги до власників худоби, які потребують спеціальних знань. Нерідкі випадки гігієнічних обмежень або екологічних та податкових причин, які говорять на користь просторового поділу. Тому більшість компаній зараз концентруються лише на одному або двох виробничих етапах. Таким чином, умови утримання та годівля можуть бути оптимально пристосовані до кожного етапу утримання.
Все регламентовано - правила дотримання
Більшість свиней тримають у закритих стійлах на ґратчастій підлозі. З міркувань зниження собівартості та ефективності роботи зараз, як правило, планують нові стійла для свиноматок принаймні від 300 до 400 тварин, а відгодівлі - принаймні від 2000 до 3000 тварин.
Загальноєвропейські нормативно-правові акти та закони регламентують спосіб проектування свинарника. У Німеччині ці норми впроваджуються Постановою про захист тварин та тваринництво (TierSchNutztV) з відповідним розділом про утримання свиней - так званий Указ про утримання свиней.
Постанова, серед іншого, регламентує порядок створення в Німеччині кіосків для поросят, свиноматок, кнурів та свиней-відгодівлі. Це означає, скільки місця у кожної свині та як потрібно зробити підлогу, які максимальні значення забруднюючих газів можуть бути досягнуті та скільки світла/денного світла має бути в стійлах. Наприклад: свиня, яка важить від 50 до 110 кілограмів у звичайному тваринництві, повинна отримувати не менше 0,75 квадратних метрів. Вимоги вищі до органічно утримуваних свиней.
Органічне свинарство
Органічне свинарство в Німеччині і сьогодні залишається нішею. Маючи приблизно 22 500 тонн, органічна свинина має лише частку ринку 0,4 відсотка. Проте в органічному секторі спостерігається позитивна динаміка. Все більше і більше великих продуктових мереж починають продавати органічну свинину, і ціни постійно зростають протягом декількох років. Тому кількість органічних свиней, які утримуються в Німеччині, з 2016 року знову зросла, так що можна очікувати посилення частки ринку в середньо- та довгостроковій перспективі.
Добробут тварин
Добробут тварин все більше переходить у фокус сталого тваринництва - особливо у свинарстві. Метою є досягнення практичного та економічно вигідного консенсусу між сподіваннями споживачів та сільським господарством. Одним із основних напрямків ініціатив щодо добробуту тварин у свинарстві є уникнення анестезованої кастрації поросят. У Німеччині щорічно каструють близько 20 мільйонів поросят чоловічої статі, щоб уникнути неприємного запаху кабана в м’ясі, чого не хочуть споживачі. Поросят можна каструвати без наркозу, поки їм не виповниться сім днів. Заборона на кастрацію без наркозу, спочатку запланована на 1 січня 2019 року, відкладена німецьким Бундестагом ще на два роки. З 1 січня 2021 року свинарники повинні впровадити одну з альтернатив кастрації без наркозу на своєму господарстві. Альтернативи включають відгодівлю кабана, вакцинацію проти запаху кабана та кастрацію під інгаляційною анестезією або ін’єкційною анестезією. Інші зусилля щодо добробуту тварин у свинарстві спрямовані на припинення так званих нелікувальних заходів, таких як стикування хвоста або шліфування зубів.