Прес з хвостом зі спеціями на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 1 бичачий хвіст нарізати тонкими кільцями
  • 1 цибулю-порей, нарізаний великими кільцями
  • 2 моркви великими скибочками
  • 1 цибулина, четвертована
  • 2 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка кмину
  • 1 чайна ложка насіння коріандру
  • 2 гвоздики
  • 2 чайні ложки солі

Підготовка

Покладіть всі інгредієнти в запіканку. Покрийте водою з запасом 5 см. Дозвольте кипіти, пінячись, коли рухаєтесь. Накрийте кришкою і тушкуйте 3 години, поки м’ясо легко не розшарується, додаючи воду, коли рівень падає.

прес

Обезкостіть бичачий хвіст і запакуйте м’ясо в невелику террину.

Налийте невеликий ківш рівня бульйону. Накрийте кришкою і дайте настоятися 24 години в холодильнику (решту бульйону процідіть і залиште для пиття або для приготування).

Подавати пресований нарізаний як аперитив, із заквашеним хлібом та соліннями.