При схудненні вечірній хліб - це табу і актуальна їжа
розділити
Інформаційний бюлетень
Ні хліба, ні макаронних виробів, ні картоплі - вживання вуглеводів ввечері не допомагає схуднути? "В основному є лише два дослідження з цього приводу", - повідомив д-р. Анетт Буйкен з Боннського університету на конференції Асоціації незалежних медичних консультацій e. В. (UGB) у Гіссені.
В одному дослідженні жінки з надмірною вагою дотримувались суворої двотижневої дієти з 1000 калоріями на день та безвуглеводною їжею ввечері і втратили більше ваги, ніж група порівняння. Але, як це часто буває в науці, тут також є друге дослідження, яке показує прямо протилежне: у групі схуднення, яка приймала вуглеводи переважно ввечері протягом півроку, втрати ваги були більшими, ніж ті, хто приймав вуглеводи протягом споживається протягом дня.
Здатність підтримувати рівень цукру в крові на нормальному рівні після прийому вуглеводів залежить від добового ритму, тобто нашого внутрішнього годинника. "Щодо цього, можливо, має сенс обмежувати вуглеводи ввечері", - зізналася Анетт Буйкен. Метаболізм інсуліну може отримати від цього користь. "Але краще дослідити це, перш ніж рекомендувати населенню".
"Якщо ми намагаємося вживати більше вуглеводів, користі не обов'язково буде", - говорить Буйкен. Ряд останніх досліджень вказує на те, що на тарілку слід класти менше вуглеводів. Більш-менш вуглеводи - це майже стилізовано під питання “бути чи не бути”, це так пристрасно обговорюється в ЗМІ, а також у науці.
"Коли ми говоримо про вуглеводи, нам слід говорити менше про кількість, а більше про якість вуглеводів": Дієтолог Буйкен вважає за краще, щоб це було основним повідомленням для споживачів. Наприклад, діти, які в період статевого дозрівання споживають менше вуглеводів, що підвищують рівень цукру в крові, покращують чутливість до інсуліну, тобто чутливість клітин організму до інсуліну, і, отже, мають нижчий довгостроковий ризик діабету 2 типу. Буйкен зміг це довести в дослідженні DONALD, проведеному в Дортмунді.
Низький вміст вуглеводів: низький глікемічний індекс
Якість вуглеводів можна визначити не тільки за вмістом цільного зерна, але і за так званим глікемічним індексом, або скорочено GI. Це описує, наскільки багата вуглеводами їжа підвищує рівень цукру в крові.
До цих пір немає науково вагомих фактів, які б забезпечували показник у всіх напрямках. Але той факт, що навіть незначні зміни шлунково-кишкового тракту позитивно впливають на обмін інсуліну і, мабуть, на багато інших захворювань, говорить Буйкен, говорить на користь вибору продуктів, багатих вуглеводами, відповідно до їх глікемічного індексу.
Макарони, басмати, проварений або коричневий рис, ситний мюслі із сухофруктами та горіхами, бобові, місцеві фрукти та овочі - і якщо хліб, то цільнозерновий хліб із цільних зерен - все виявляється дешевим. (Текст: допомога 29 травня 2013 р.)
Суть з дисципліною: хліб просто дуже смачний
Портал з питань харчування ebalance.ch, опублікований NZZ, також коментує тему “Вечірній хліб”: Оскільки хліб настільки популярний і звичний, і без нього немислимо обійтися, винахідники дієти та майстри-пекарі регулярно займаються темою “калорійність хліба”. Перші намагаються уникнути непопулярних обмежень за допомогою простої дієтичної брехні - наприклад, "Хліб увечері нездоровий" - а другі намагаються підтримувати низький рівень калорійності нових видів хліба.
Мета - збільшити вміст неперетравних харчових волокон та частку рідини. Висівки, житній шрот або хліб з клітковини виходять найкращими з 80-100 калоріями на шматок. Слідкуйте, хліб з ядрами та насінням має високу калорійність (приблизно 300 ккал/100 г) через високу жирність насіння, але, звичайно, він також здоровий.
Хліб не пригнічує спалювання жиру, ані особливо шкідливо насолоджуватися хлібом ввечері, це лише дисципліна, яка особливо важка з цією їжею. Сидячи зручно, розмовляючи і завжди проти хапання хлібного кошика, це може легко вивести калорії з рук. Для більшості вечеря - це розслаблююча їжа, тому вам не хочеться нагадувати про зречення та самодисципліну. Придбання булочок замість хліба - хороша порада з кількох причин: існує широкий вибір варіантів, тому ви можете щодня спробувати новий, і вони практично всі важать від 40 до 60 г, що є ідеальним розміром порції.