Причини здоров’я бути веганами; vegallen vegan у Санкт-Петербурзі
Існує багато різних причин, щоб стати веганом. У цій статті я детальніше розглядаю, чому люди вирішують повністю відмовитися від продуктів тваринного походження. На додаток до етичних мотивів, для багатьох є і Аспект здоров'я центральний. Але чи правда, що веганський спосіб життя здоровий або, за певних обставин, може бути навіть здоровіший за звичний спосіб, до якого ми звикли у Швейцарії? Звідки я беру білок та залізо? Але почнемо з самого основного:
Якщо суто рослинна дієта настільки здорова, чому мій лікар ніколи не рекомендував переходити на неї?
Повноцінна веганська дієта продемонструвала великий науковий успіх у здоров’ї, не викликаючи негативних побічних ефектів [2]. Особливо з Хворі на діабет, серцево-судинні проблеми, різні типи раку або високий кров'яний тиск, а також астма та артроз та багатьох інших захворювань, чітких і позитивних результатів було досягнуто в клінічних дослідженнях з дієтою, що ґрунтується на цільнорослинних рослинах. У цих дослідженнях випробовуваним зазвичай рекомендується дієта з дуже низьким вмістом жиру. При цукровому діабеті 2 типу в деяких випадках захворювання навіть повністю регресувало, що звичайна медицина раніше вважала неможливим [3]. Багато обстежених досліджуваних змогли значно скоротити ліки через дуже короткий час. Звичайні препарати, які призначаються (і їх потрібно приймати довічно), не усувають причину, але просто придушують симптоми захворювання. Крім того, у переважній більшості випадків вони мають численні неприємні побічні ефекти.
На цьому етапі слід зазначити, що відміна препарату завжди повинна здійснюватися в присутності лікаря.
То чому б вам не пройти справжній, пристосовані до людського організму Дієта заздалегідь протидіє цим захворюванням? Таким чином, хвороба боролася б не лише із симптомами, але швидше за все, як тільки вони розвиваються. Веганська дієта не є рішенням усіх проблем зі здоров’ям, але, безумовно, є більш здоровою альтернативою порівняно з дієтою, яка містить продукти тваринного походження.
Адаптований до людського організму? Але я думав, що ми всеїдні/всеїдні?
Ні. Як ви можете бачити з нашого жувального руху та довжини нашого кишечника, ми за визначенням належимо не до всеїдних, а до плодожерним або травоїдним. Всеїдні використовують свої зуби і особливо різці, щоб нарізати їжу; рух вертикальний "відкритий і закритий".
Висновок: З чисто анатомічної точки зору, ми НЕ всеїдні. Ми - фрукти та рослиноїдні тварини, тому суто рослинна дієта найкраще підходить нашому організму. Крім того, ми ділимо до 98% ДНК, тобто генетичного матеріалу, з багатьма видами мавп, і це також плодоїдні тварини. Отже, цілком зрозуміло, що ми, люди, насправді створені для чисто рослинної дієти, і що така дієта також є найбільш корисною для нашого здоров’я.
Користь для здоров’я, яку повноцінна веганська дієта показала в дослідженнях [5] на сьогодні:
- Більше енергії
- Краща витривалість і витривалість
- Підвищена ефективність
- Падіння рівня холестерину (-> менш забиті артерії)
- Краща якість сну
- Відсутність надмірного здуття живота або втоми після їжі
- Втрата ваги (якщо ви їсте цільну їжу з низьким вмістом жиру)
- Менше болить суглоб
- Менше запалення
- Менш високий кров'яний тиск
- Краще травлення та кращий обмін речовин
- Краща флора кишечника
- Зниження ризику раку
- Менш шкідливі тваринні білки
- Вищий рівень тестостерону у чоловіків
- Кращий настрій (оскільки виділяється більше серотоніну)
- Менше токсинів (отрут) в організмі
- Менше зайвої ваги
Ті, хто дотримується веганської дієти, обходяться без вживання насичених жирних кислот, холестерину та тваринного білка, що пов’язано з багатьма цивілізаційними захворюваннями [6]. З іншого боку, споживається більше корисних вуглеводів, клітковини, магнію, калію, поплавків і, перш за все, антиоксидантів (наприклад, вітаміну С). У веганів також нижчі показники артеріального тиску, ніж у м’ясоїдів, і тому рідше страждають від високого кров’яного тиску [7], що є однією з основних причин серцевих нападів [8] і, як правило, є дуже високим фактором ризику.
Важливо: Корисне означає, що ви споживаєте свіжі необроблені продукти (бажано органічні) і уникаєте, наскільки це можливо, таких оброблених продуктів, як олії, білий цукор, біле борошно та готові продукти. Веган не обов'язково означає здоровий. Кожен повинен їсти настільки ж вегансько, наскільки це йому підходить, але ті, хто хоче їсти рослинні продукти за станом здоров’я, повинні в основному їсти «цільну їжу», тобто цілі, необроблені продукти. Ви їсте фрукти, овочі, зернові, бобові, бобові, насіння, горіхи тощо. Безкоштовний додаток "Daily Dozen" від Dr. Майкл Грегер з інтегрованим контрольним списком. Це особливо підходить людям, які перебувають у перехідній фазі і не впевнені в тому, що вегани можуть і повинні їсти. Цей контрольний список містить усі 12 речей, які ми повинні споживати щодня для оптимального здоров'я.
Для короткого огляду також підходить поділ на “брудних дванадцять” і “чистих п’ятнадцять”. Тут головним занепокоєнням є кількість пестицидів, які використовуються для вирощування цих овочів. З брудних дванадцятьох особливо варто купувати органічну версію.
Варто знати:
Споживання лише одного яйця на день, здається, скорочує життя жінки настільки ж, як споживання 5 сигарет на день протягом 15 років [9]. Як так? Проблема полягає у величезній кількості холестерину (229,7 мг), який знаходиться лише в одному яйці. Загалом, холестерин є фактором ризику для різноманітних захворювань, але перш за все серцево-судинних розладів[10]. На щастя, веганська дієта повністю уникає холестерину, оскільки він зустрічається лише у продуктах тваринного походження.
Багато м'ясних продуктів (особливо перероблених ковбасних виробів, але також червоного м'яса та, за останніми дослідженнями, риби [11] та білого м'яса [12]) були визначені Всесвітньою організацією охорони здоров'я як Канцерогени 1 групи, так класифікується як сильний канцероген. Вони знаходяться на одному рівні зі споживанням тютюну, азбесту, алюмінію та афлатоксину [13].
Весь білок, який існує на землі, отримується з рослин. Білок, що міститься в м’ясі яловичини або курятини, спочатку походить від рослин, які ці тварини їли протягом свого життя. "Дефіцит білка" з веганами насправді є повний міф, оскільки ми споживаємо лише рослини, а отже, достатньо білка. Найсильніший ссавець - горила - також веган і може підняти до двох тонн. Тож не дивно, що культуристи також говорять, що білок точно не є проблемою, якщо ви харчуєтесь виключно на рослинній дієті. Багато хто навіть переходить на веганські джерела білка саме з цієї причини. Тофу, сочевиця, квасоля, зелені листові овочі, лобода та багато насіння (насіння чіа, конопель або льону) містять багато корисних білків. Насправді, ми, скоріше, повинні бути стурбовані споживанням занадто великої кількості білка, оскільки занадто високий рівень тваринного білка в організмі може призвести до більшої кількості артеріосклерозу (звуження судин -> хвороби серця, хвороба Альцгеймера тощо) [14].
Не-гема-залізо Незважаючи на те, що продукти рослинного походження використовуються дещо рідше, це більш здоровий варіант заліза.Дослідження показали, що занадто багато гемового заліза (лише у продуктах тваринного походження) пов'язане з розвитком захворювань печінки, раку товстої кишки та діабету [15]. У веганів немає помітніших показників дефіциту заліза порівняно з всеїдними. Усі молочні продукти, кава та чай також можуть гальмувати засвоєння заліза, тому доцільно вилучити це з меню, особливо якщо у вас анемія [16]. У квасолі, зелених овочах, сухофруктах, зернових, картоплі та сочевиці багато негемового заліза. Залізо також краще засвоюється, якщо ви споживаєте вітамін С одночасно (наскільки зручно, наприклад, брокколі містить обидва одночасно 😉).
- www.cronometer.com - це хороший спосіб перевірити, скільки корисних речовин ви споживаєте щодня. Так ви зможете отримати кращий огляд. Жінкам до менопаузи рекомендується до 30 мг негемового заліза щодня прийняти.
Вітамін В12 є дуже важливим вітаміном для нормальної роботи нашої нервової системи та вироблення еритроцитів. Однак дефіцит вітаміну В12 є безумовно не є веганською проблемою, це також поширено серед м’ясоїдів. Ми виробляємо B12 самостійно в нашому товстому кишечнику, але ми не можемо його використовувати, оскільки він не може всмоктуватися. Те ж саме стосується відгодівлі тварин, саме тому їм часто вводять В12 - і звідси припущення, що як м’ясоїд у вас ніколи не буде нестачі вітаміну В12. Але це неправда, саме тому м’ясоїдам рекомендується проходити тестування кожні 2 роки. На щастя, вітамін В12 зараз міститься у багатьох веганських продуктах, таких як соєве молоко, мигдальне молоко, фруктові соки та навіть зубна паста. У будь-якому випадку рекомендується добавка з В12 (ціаноколабамін). Ви можете придбати ці добавки в більшості аптечних магазинів, магазинів здорового харчування або в Інтернеті.
Гаразд, так що обійтися без м’яса, я уявляю - але навіщо залишати сир та молоко?
Дослідження показують, що зміна вегетаріанської дієти, на жаль, не призводить до значних поліпшень стану здоров’я [17]. Так здається, ніби всі продукти тваринного походження дійсно повинні бути вилучені з раціону, перш ніж наш організм зможе отримати справжню користь. Це відображається, наприклад, у падінні рівня IGF (фактор росту інсуліну, гормон росту), як тільки ви їсте повністю веганську дієту. Такого зниження не спостерігається між м’ясоїдами та вегетаріанцями. Рівні IGF важливі в контексті раку, оскільки вони показують, наскільки швидко (аномальні) клітини можуть розмножуватися. Чим більше IGF-1 в організмі, тим краще і швидше можуть розвиватися хвороби або клітини можуть мутувати. Мутовані клітини, як правило, переростають у пухлини або виявляють інші відхилення [18].
Молоко містить багато казеїн, центральний білок у коров’ячому молоці. Хоча багато людей все ще вважають, що саме цей білок корисний для нас і що він дає нам міцні кістки, зараз існує багато досліджень [19], які показують, що саме це Вірно все навпаки.
Кемпбелл (автор "Китайського дослідження" - одного з найбільших довгострокових досліджень харчування, коли-небудь проведених у всьому світі) описує у своїй книзі зв'язок між розвитком та поширенням різних варіантів раку та споживанням казеїн. Розпад казеїну в нашому організмі створює казоморфін. Казоморфін зв’язується з опіатними рецепторами нашого мозку, тими самими рецепторами, які пов’язані при споживанні героїну. Це також пояснює, чому у багатьох людей виникають такі труднощі, щоб вилучити сир і молоко зі свого раціону - вони буквально це роблять залежний [20]. Звичайно, ефект дещо слабший, ніж при застосуванні важких наркотиків, таких як героїн, наприклад, але він все ще досить сильний, щоб ми постійно слабшали і їли сир, хоча ми знаємо, що це не корисно для нас.
Останні дані свідчать, що країни, які споживають найбільше молочних продуктів, також мають найвищі показники остеопороз (Втрата кісток) - вимірюється кількістю переломів стегна [21]. Кальцій у
З кожною склянкою молока, яку випиває жінка, зростає ризик смертності, ризик розвитку серцево-судинних та ракових захворювань, а також ризик перелому стегна[22].
Ти знав: Ми єдиний вид у всьому царстві тварин, який продовжує пити молоко після дитинства або після фази росту а потім чужорідних (і генетично абсолютно несхожих) видів. Хіба тоді не було б більше сенсу пити молоко мавпи? Або ми купили б грудне молоко іншої жінки в супермаркеті? На щастя, зараз існує такий великий асортимент молоків на рослинній основі (див. Migros & Coop), які зазвичай містять більше кальцію, ніж коров’яче молоко. Тому нам не потрібно вибирати одну з цих неприємних ідей, і ми можемо із задоволенням насолоджуватися нашим ненасильницьким молоком з мигдалю.
Все ще не впевнені, що дієта на рослинній основі - це правильно? Стурбовані тим, що у вас може розвинутися симптом дефіциту? Тоді перегляньте це відео:
Додаткові фільми, які я рекомендую:
- Яке здоров'я
- Вилки над ножами (виделка замість скальпеля)
- Food Inc.
- Розчарований
[1] Who, J., & Consultation, F. E. (2003). Дієта, харчування та профілактика хронічних захворювань. Світовий орган з питань охорони здоров’я, сер, 916(i-viii).
[2] Барнард та ін. співавт., 2009; Кемпбелл, Парпія і Чень, 1998; Маккарті, 1999; Райт, Вільсон, Сміт, Дункан та МакХью, 2017
[3] Барнард, Н.Д., Коен, Дж., Дженкінс, Д.Дж.А., Тернер-Макгріві, Г., Глоде, Л., Грін, А., та Фердоусян, Х. (2009). Веганська дієта з низьким вмістом жиру та звичайна дієта для лікування діабету при лікуванні діабету 2 типу: рандомізоване, контрольоване, 74-тижневе клінічне дослідження. В Американському журналі клінічного харчування (том 89). http://doi.org/10.3945/ajcn.2009.26736H
[4] Федеральне статистичне управління (FSO), 2011.
[5] Див. Barnard et. співавт., 2009; Кемпбелл, Парпія і Чень, 1998; Маккарті, 1999; Райт, Вільсон, Сміт, Дункан та МакХью, 2017; Stone & Greger, 2015 та багато іншого.
Greger, M., & Stone, G. (2015). Як не померти: відкрийте для себе продукти, науково перевірені для запобігання та зворотних захворювань. Макміллан США
Райт, Н., Вілсон, Л., Сміт, М., Дункан, Б., і МакХью, П. (2017). Дослідження BROAD: рандомізоване контрольоване дослідження, що використовує цільну харчову рослинну дієту в громаді щодо ожиріння, ішемічної хвороби серця або діабету. Харчування та діабет, 7 (3), e256. http://doi.org/10.1038/nutd.2017.3
Маккарті, М.Ф. (1999). Веганські білки можуть зменшити ризик раку, ожиріння та серцево-судинних захворювань, сприяючи підвищенню активності глюкагону. Медичні гіпотези, 53 (6), 459-85. http://doi.org/10.1054/mehy.1999.0784
[9] Baer, H. J., Glynn, R. J., Hu, F. B., Hankinson, S. E., Willett, W. C., Colditz, G. A., ... Rosner, B. (2011). Фактори ризику смертності у дослідженні здоров’я медсестер: аналіз конкуруючих ризиків. Американський журнал епідеміології, 173 (3), 319-329. http://doi.org/10.1093/aje/kwq368
[19] Кемпбелл, Т.Ц., Парпія, Б., і Чен, Дж. (1998). Дієта, спосіб життя та етіологія ішемічної хвороби: дослідження Cornell China. Американський кардіологічний журнал, 82 (10B), 18T-21T. http://doi.org/10.1016/S0002-9149(98)00718-8
[20] Барнард, штат Нью-Йорк (2017). Сирна пастка: як подолання дивовижної залежності допоможе вам схуднути, набратися енергії та оздоровитись.
[22] Michaëlsson, K., Wolk, A., Langenskiöld, S., Basu, S., Lemming, E. W., Melhus, H., & Byberg, L. (2014). Споживання молока та ризик смертності та переломів у жінок та чоловіків: когортні дослідження. Bmj, 349, g6015.
[23] Adebamowo, C. A., Spiegelman, D., Danby, F. W., Frazier, A. L., Willett, W. C., & Holmes, M.D. (2005). Споживання дієтичних молочних продуктів у середній школі та підліткові вугрі. Журнал Американської академії дерматології, 52 (2), 207-214. http://doi.org/10.1016/j.jaad.2004.08.007
Інші статті, які можуть вас зацікавити: