Приготовлену або сиру 5 їжу їсти по-різному
• Перекусіть брокколі
Не варіть цю капусту довгі хвилини або, що ще гірше, воду, оскільки її користь для здоров’я не витримує спеки. Рішення: кусати його сирим або ледь звареним.
Як це краще? Користь для здоров'я цієї хрестоцвітної рослини легіон: дослідження, проведене Університетським інститутом раку Пітсбурга (США) і представлене в квітні 2015 року Конгресу Американської асоціації досліджень раку, вказує на те, що рослина братиме участь у профілактиці раку ротової порожнини, грудей та мозку. Інше дослідження, британське цього разу, проведене в 2013 році та опубліковане в журналі Arthritis and Rheumatism, показало, що воно також запобіжить остеоартроз. Брокколі завдячує своїм здоров’ям сульфорафану, потужному антиоксидантному речовині. Але це зникає при занадто сильному та/або тривалому варінні. Тому краще вживати його в сирому вигляді в салаті, в смузі або навіть смаженому на сковороді протягом двох-трьох хвилин, не більше, з невеликою кількістю часнику.
• Віддавайте перевагу вареним помідорам
Особливо при приготуванні вони дають нам максимальну користь від своїх корисних поживних речовин.
Як це краще? "Вживати їх у вареному вигляді - це заповнювати лікопен, потужну антиоксидантну речовину, оскільки концентрація цього активного інгредієнта збільшується з приготуванням їжі", - говорить Флоренс Фуко. Знахідка, бо згідно з фінським дослідженням, опублікованим у журналі Neurology у 2012 році, лікопен має властивість зменшувати ризик розвитку інсульту на 55% та 59% від серцевого нападу. Хоча англійське дослідження, проведене в 2014 році та опубліковане в журналі Cancer Epidemiology, вказує, що воно бере участь у профілактиці проти раку молочної залози та простати. Також включіть у меню фаршировані помідори, рататуй та макарони з томатним соусом! Навіть кетчуп корисний, оскільки він містить у 2,5 рази більше лікопіну, ніж сирий помідор. Будьте обережні! Він також багатший на цукор. Нарешті, остання порада: їжте приготовлений помідор з краплинкою рослинного масла, жир сприяє засвоєнню організмом лікопіну.
• Погризти виноградні кісточки
Насіння винограду дуже часто потрапляють на край тарілки. Проте вони мають багато сильних сторін.
Як це краще? У їхньому серці ховається джерело омега-6, поліфенолів та вітаміну Е. "Усі три діють у взаємодії, щоб поліпшити стійкість судин і знизити рівень холестерину ЛПНЩ, тобто поганий, забезпечуючи нам пильний захист від серцево-судинні ризики ", уточнює Флоренс Фуко. Ще один актив: поліфеноли та вітамін Е мають антиоксидантні властивості, які здатні протидіяти згубному впливу вільних радикалів в нашому тілі. Але за однієї умови: щоб насіння пережовували і не проковтували цілими!
• Їжте ківі, надягаючи шкіру
Як ви думаєте, шкіра ківі тереться? Зовсім не! Потрапивши в рот, він стає дуже солодким.
Як це краще? Він містить необхідні поживні речовини: вітамін С, підбадьорливий та імуностимулюючий засіб, калій, ключовий мінерал для регуляції артеріального тиску, антиоксидантні флавоноїди та втричі більше клітковини, ніж сама м’якоть. Щоб насолодитися ними, просто виберіть органічний ківі та промийте їх чистою водою, щоб видалити домішки. Текстура шкіри повністю забута, і маленькі волоски не відчуваються. Якщо вам це дуже не подобається, ви все одно можете змішати фрукти з яблуком, бананом та полуницею. Ось ідеальний смузі для початку дня!
• Їжте кістки консервованих сардин
Більше не перебирати ту маленьку рибну консерву! Кістки - це паливо для здорових кісток.
Як це краще? 100 г консервованих сардин забезпечують 798 мг кальцію, тоді як 100 г простого йогурту містять 128 мг, 100 г запашного макарону 119 мг і 100 г камамбера 449 мг (джерело: Таблиця Ciqual)! Однак цей мінерал, такий цінний для міцності нашого скелета, міститься не в м’ясі риби, а в її кістках! Щоб заповнити цю поживну речовину, необхідну зростаючим дітям та дорослим для профілактики остеопорозу, їжте м’ясо та кістки. До речі, ця маленька жирна рибка дозволяє нам поповнити кількість омега-3.
За порадою Флоренція Фуко, дієтолог-дієтолог