Приготуйте баклажани. Вам слід звернути увагу на ці спеції Остманна
- На грилі
- Спеції та трави
- Соуси та маринади
- Інгредієнти для випічки
- Подарунки
- угод
Баклажани такі різноманітні! Однак для того, щоб фіолетові овочі мали смак, слід врахувати кілька речей. Ми підсумували, як ви купуєте правильний баклажан і як його вміло готувати.
Купівля та зберігання баклажанів
Як розпізнати стиглий баклажан? Він пухкий, має гладку поверхню і не має тріщин і плям. Під тиском шкіра повинна трохи поступатися. Однак фрукти не повинні бути занадто твердими, інакше вони не будуть дозріти повністю.
Як я мариную баклажани?
Ви можете отримати найсмачніші баклажани в період із серпня по жовтень, адже тоді в місцевих регіонах час збору врожаю. Після придбання рослину пасльону слід зберігати в прохолодному місці та обробляти протягом чотирьох днів. Ті, хто любить гру кольорів, також можуть отримати білі, зелені або смугасті баклажани завдяки новим сортам. Смакових відмінностей немає.
Доводиться солити баклажани чи ні?
Так і ні. Ця інформація надходить з часів, коли баклажани були набагато гіршими, а сіль мала завдання витягувати гіркі речовини з м’якоті. Сорти, які зараз представлені на ринку, мають набагато менш гіркий присмак.
Сіль вступає в дію під час приготування, лише якщо баклажан повинен втратити трохи води під час варіння, наприклад, якщо він глибоко обсмалений. Тут сіль видаляє рідину з баклажанів до того, як вона прожариться - вона стає хрусткою і поглинає менше жиру. Якщо баклажан повинен стати м’яким, як у літній страві рататуй, його не потрібно солити заздалегідь.
Солити баклажани - ось як це працює
Для смаження або смаження у фритюрі має сенс попередньо посолити баклажани. Наріжте їх скибочками або шматочками, посипте сіллю і дайте настоятися півгодини. Злийте витеклий сік і потріть сіль кухонним рушником
Як я мариную баклажани?
Підготовка баклажанів
Баклажан особливо популярний у південній та східній кухні. Однак у нас рослина пасльону не так часто зустрічається в меню. Його можна приготувати різними способами: як рататуй, для смаження на грилі або запікання з духовки, наприклад як мусаку.
Чи можна їсти баклажани сирими?
Баклажани не можна їсти сирими. Він містить речовину соланін, яка у високих концентраціях може викликати подразнення шлунку та нудоту. Тому баклажани завжди потрібно нагрівати. І важливо ще щось: стебло теж не можна їсти. З іншого боку, ядра та оболонку можна готувати одночасно.
Обсмажте баклажани
Смажені на оливковій олії - нарізані кубиками, соломкою або скибочками - баклажани чудово смакують як доповнення до салату або холодні як антипасти.
Баклажани на грилі
Влітку баклажани - чудовий гарнір на грилі. Скибочки баклажанів товщиною від одного до двох сантиметрів кладуть безпосередньо на решітку для гриля і готують з двох сторін на середньому вогні. Скибочки смакують особливо смачно, якщо їх попередньо обмазали маринадом з олії, трави та часнику. Нижче ми підсумували, які спеції добре поєднуються з баклажанами.
Випікати баклажани
Любителям м’яких баклажанів сподобається такий спосіб приготування - не тільки тому, що він досить простий і швидкий: розріжте баклажан навпіл. Гострим ножем подряпайте діамантовий малюнок у верхній частині половин баклажанів. Отже, овочі можна чистити достатньою кількістю олії. Випікайте в розігрітій духовці на папері для випікання від 25 до 35 хвилин.
Приправте баклажани
Ви хотіли б, щоб це було середземноморське чи, швидше східне? Баклажан чудово поєднується з середземноморською кухнею. Ви можете скласти свій власний маринад на свій смак: Спеції змішуються з олією в мисці і щедро наносяться пензлем.
Баклажани середземноморські: Італійські трави або трави провансу та часнику.