Приготуйте каву на зразок приготування турецької, італійської фільтруючої кави

Оновлено 09.09.2017 Беранжером Баро

приготування

Турецька кава? Фільтрувати каву? Кава ... Зрештою, багато способів це зробити! Але яку техніку вибрати? А як його приготувати? Ми підібрали для вас різні методи ...

Турецька кава

Спосіб приготування

  • У ібрик або джезву, що являє собою невеликий мідний горщик з довгою ручкою, насипте куча чайної ложки дрібно меленої кави, чайну ложку цукру і чашку води.
    Дозвольте приблизно стоянну чайну ложку кави на чашку. Ви також можете змінювати кількість цукру та кави відповідно до своїх уподобань.
  • Доведіть все до кипіння і розмішуйте, поки воно нагрівається;
  • Коли кава закипить і піниться, зніміть ібрик з вогню і налийте трохи піни в чашку, в якій буде кава. Ви можете видалити піну або зберегти її;
  • Поставте ібрик назад на вогонь;
  • Коли кава знову почне пінитися, налийте каву в чашку і додайте залишок піни;
  • Зачекайте трохи, перш ніж випити його, щоб кавова гуща осіла на дні чашки.

Переваги

  • Отримання міцної турецької кави;
  • Ми знаходимо всі корисні компоненти кави.

Недоліки

  • Ця техніка усуває певні аромати з кави;
  • Отримана турецька кава солодка.

Фільтрувати каву

Спосіб приготування

  • Помістіть дрібно мелену каву в паперовий або миється фільтр;
  • Налийте в машину воду і ввімкніть її;
  • Кава, що витікає з фільтра, збирається у кавоварці і може бути спожита безпосередньо.

Переваги

  • Фільтр затримує кавову гущу, тому кавоварку легко мити;
  • Машина проста у використанні;
  • Цей спосіб дозволяє подавати кілька кав з однаковим приготуванням.

Недоліки

  • Отримання кави займає більше часу, ніж при використанні інших методів;
  • Ціна кавоварки може варіюватися від одноразової до подвійної, залежно від її якості.

Французька преса

Спосіб приготування

  • На дно кавоварки налийте крупно мелену каву (плануйте одну чайну ложку на чашку), а потім додайте зверху гарячої (не киплячої) води;
  • Залиште принаймні дюйм місця у верхній частині кавоварки;
  • Змішайте препарат дерев’яною ложкою;
  • Установіть кришку на піднятий поршень і дайте настоятися протягом 5 хвилин;
  • Після закінчення інфузії опустіть поршень, щоб відокремити кавову гущу від рідини.

Переваги

  • Ця техніка дозволяє краще витягувати смаки меленої кави;
  • Спосіб приготування простий;
  • Це дозволяє подавати кілька кав з однаковим приготуванням.

Недоліки

  • Час приготування трохи довший, ніж для інших методів;
  • Ви повинні навчитися вимірювати кількість води та кави.

Отримана кава міцніше традиційної кави-фільтра, але менш міцна, ніж італійська.

Мокко або італійська кавоварка

Спосіб приготування

  • Наповніть дно кавоварки водою до рівня запобіжного клапана. Віддавайте перевагу фільтрованій воді для кращої кави;
  • Потім розмістіть фільтр і наповніть його кавою до краю. Будьте обережні, не утрамбовуйте каву;
  • Накрутіть верхню частину кавоварки на основу і поставте її на слабкий вогонь;
  • Залиште кришку відкритою, щоб пара виходила;
  • Зніміть кавоварку з вогню, як тільки вона почне булькати і кава підніметься;
  • Перемішайте каву ложкою перед тим, як налити її в чашку.

Переваги

  • Кавоварка проста у використанні;
  • Цей метод не змінює ароматів кави, навпаки, тиск, який чиниться, прагне доставити міцнішу і трохи гірчішу каву;
  • Залежно від розміру кавоварки, вона може подавати 1–9 чашок кави.

Недоліки

  • Час підготовки трохи довший за інші методи;
  • Ви повинні навчитися вимірювати кількість води та кави.

Неаполітанська кавоварка

Спосіб приготування

  • Неаполітанська кавоварка складається з 4 елементів: ємність для меленої кави, фільтр, резервуар для води та резервуар для збору видобутої кави;
  • Помістіть мелену каву в посудину, а потім закрийте її фільтром;
  • Налийте в бак воду;
  • Помістіть посудину у резервуар для води;
  • Закрийте кавоварку останнім елементом;
  • Нагрівайте кавоварку (носик звернений вниз) на повільному вогні, поки вода не закипить;
  • Коли вода закипить і потік пари вийде з маленького отвору, зніміть кавоварку з вогню і одним рухом переверніть її, тримаючи за дві ручки. Вода опускається, проходить через фільтр, що містить каву, і досягає нижньої частини;
  • Можна відфільтрувати каву, щоб відокремити рідину від ґрунту;
  • Все, що вам потрібно зробити - це служити !

Переваги

  • Можна подати кілька кав з однаковим приготуванням, від 6 до 9 чашок;
  • Ціна кавоварки залежить від машини, залежно від її якості.

Недоліки

  • Метод є більш складним;
  • Час приготування довший за інші методи.

Перколятор

Спосіб приготування

  • Перколятор, який частіше називають кавоваркою, працює під високим тиском. Зафіксуйте металевий фільтр у тримачі фільтра;
  • Наповніть металевий фільтр меленою кавою і утрамбуйте каву на необхідну висоту;
  • Помістіть тримач фільтра на машині;
  • Підставте чашку під носик;
  • Повністю підніміть важіль;
  • Кава закінчується. Витягнувши від 25 до 30 мл еспресо, повністю опустіть важіль, щоб зупинити потік.

Переваги

  • Як швидко ви отримуєте каву;
  • Смак кави, що зберігає свої аромати.

Недолік

  • Ціна машини.

  • Французький кавовий комітет
  • EFSA
  • Міжафриканська кавова організація (IACO)
  • UFC-que-choise, Керівництво по здоров’ю на вашій тарілці