Приготуйте майонез самостійно за допомогою яєчних безглютенових безглютенових рецептів Інші рецепти
Рецепт додано до ваших улюблених рецептів!
Рецепт і малюнок: без варіння
Інгредієнти приблизно 250г
Підготовка рецепта:
Майонез найкраще працює, коли всі інгредієнти обробляються при кімнатній температурі, а яйця не надходять прямо з холодильника.
1 жовток або 5 цілих перепелиних яєць Покладіть у високу ємність і короткочасно перемішайте ручним міксером.
Додайте лимонний сік, сіль, чорний перець ((кайенський перець), гірчицю (порошок паприки) і перемішайте.
Дайте маслу повільно і повільно вливатися в жовткову суміш - продовжуйте енергійно перемішувати.
Жовточно-масляна суміш повинна повільно загуснути і стати кремовою. Чим більше олії вбудовується, тим швидше масло може потрапляти в масу.
Знову заправити майонез і при необхідності приправити.
Порада: якщо майонез не працює (не загусає), доведеться починати спочатку. Невдалий олійно-жовтковий соус можна переробити в новий майонез, як тільки жовток з 2-ї спроби почне загусати. Тож не потрібно все викидати.
Альтернатива гірчиці Ви також можете використовувати гірчичний порошок (це лише тонко подрібнені насіння гірчиці) - переважно в звичайних супермаркетах. При необхідності цілі насіння гірчиці можна подрібнити або тонко подрібнити в ступці або на млині для спецій.
Ми зробили майонез на малюнку з курячим жовтком і розтягли його до 1/2 склянки йогурту, щоб він був не таким насиченим і жирним.