Приготуйте морозиво та сорбети самі! (Дукан звичайно!) - ¤¤ Давайте готувати Дукан ¤¤

Рецепти приготування страв для посилення дієти Дюкана

***Між нами***
«Десерти»
Готуймо зі звуками
Десерти Attack (PP)
Круїз десертів (PL)
Інгредієнти

Ще стевії. ПУРЕВІЯ
Стевія в супермаркетах
Крем-рулет без висівок, без кукурудзяної борошна
Вівсяні висівки, ароматизатори та інші інгредієнти ?
Reb- A або Стевія> 100% натуральний підсолоджувач
Швейцарський сирний мус
Пончик дукан
Хрусткий Муеслі
Бріошети
Тяга до шоколаду ?
Тірамісу
Приготуйте морозиво та сорбети самі! (Дукан, звичайно !)
Вафлі "Ярмарок"
Двоколірний органічний фланець
Бріош дуду з апельсиновим цвітом

нарешті нові десерти! на йогуртовому торті (PL)
Дякую за цей рецепт, частування. Я витрачаю його на хліб Дукан (PP)
Отрута аспартаму! на galLa Galette в образах
Привіт, ваш блог дуже цікавий на galLa Galette in Images
дякую за йогуртовий торт (PL)
дякую за хліб Дукан (PP)
Дякую за всі ваші рецепти. на морозиво ?
привіт, у мене в саду рослини як на Reb-A або Stevia> 100% натуральний підсолоджувач
чиста стевія та дешевша на Encore de la stevia. ПУРЕВІЯ
стевія на стевії в супермаркетах

аромати
напад
біофлани
печиво
булочки
свіжий квадрат 0%
шоколад
пончик
дукан
торт дукан
вафлі
Морозиво
пінопласт
мюслі
Наталі
м’який хліб
Патівіц
маленький швейцарець
фаза нападу
протіфар
білковий порошок
Реб-А
ревінь
Вівсяні висівки
Вівсяні висівки
стевія
Шовковистий тофу
йогурт
знежирений
натуральний підсолоджувач

30 червня 2008 р

Приготуйте морозиво та сорбети самі! (Дукан, звичайно !)

Чому б не зробити морозиво та сорбети самостійно? І так! це можливо навіть без морозива. Насправді морозиво - це заварний крем із морозива та сорбет, крижаний сироп! Після цього вам просто потрібно змінити кілька інгредієнтів, щоб зробити 100% страви з дукану. !

ICES

Мова йде про яєчне морозиво. Чому? Насправді морозиво - це заварний крем (яйця, молоко, цукор), який пастеризували, ароматизували, а потім заморожували.
Пастеризацію проводять шляхом підвищення температури суміші до 83 ° С протягом 1 хв і охолодження її відразу після цього.

Принцип

Класичний заварний крем:

50 мл знежиреного молока
1 ванільна квасоля або ароматизатор на ваш вибір
підсолоджувач на ваш смак

4 жовтки

Доведіть молоко до кипіння з підсолоджувачем та розколеною та зішкребаною ванільною квасолею

Повільно заливайте цим гарячим молоком жовтки, регулярно перевертаючи

Покладіть все назад у каструлю і на повільному вогні розмішайте вершки дерев'яною ложкою, поки вона не покриє задню частину ложки ! ОБЕРЕЖНО не кипіти !

Потім видаліть крем англійська вогню і перемішуйте ще кілька хвилин

Вийміть стручок ванілі, дайте охолонути до кімнатної температури, а потім відкладіть у холодильник

для морозива ми також готуємо заварний крем із вершками: половину молока замінюємо рідкими свіжими вершками

Потім дайте крему відпочити протягом 4 годин у холодильнику.
Потім покладіть його або у морозивницю на 10 хв, потім перелийте препарат у ємність, щоб залишити у морозильній камері, або поставте у морозильну камеру та перевертайте кожні 1/4 години. Коли стає занадто важко, можна змішувати. Мета операції змішування полягає в тому, щоб лід схопився рівномірно, а не як кристали. Потім дайте закінчити заморожуванню, коли крем набуде консистенції італійського морозива.

Різне морозиво

Ванільне морозиво

Для ванільного морозива більше нічого робити. Ви можете покласти 2 стручки ванілі замість лише одного.

Кава, шоколадне морозиво

Просто додайте каву або шоколад до молока, закипілого на самому початку приготування заварного крему.
Для пропорцій, зазначених у рецепті заварного крему:
Кава: 20 мл рідкого екстракту кави або 20 г ліофілізованої кави
Шоколад: бажано 20 г несолодкого знежиреного какао !

Мед, праліне, фісташкове морозиво

Завдяки ароматам ми можемо зробити морозиво на будь-який смак !

Фруктове морозиво

Так само для морозива з фруктовими смаками !

для тих, хто перебуває в консолі, у них є можливість використовувати свіжі фрукти !

Плоди додаються в кінці, перед тим, як покласти суміш у морозильну камеру або у морозивницю.
Полуниця: змішайте 500 г полуниці (лущеної) із підсолоджувачем або без. Пропустіть сік через китайський (для видалення зерен) і змішайте його з охолодженим заварним кремом 4 у холодильнику.
Для шматочків фруктів додайте їх через 10 хвилин у морозивнику, перш ніж крем заморозить (після перемішування)

Дегустація та консервація

Будьте обережні, домашнє морозиво тримається недовго.

Не довше свіжого заварного крему. Ось чому краще робити невеликі кількості.
Щоб скуштувати їх, дістаньте морозиво за 10 хвилин до подачі.

Сорбети

Велика різниця між сорбетами та морозивом полягає в їх основному пристрої. Сорбет містить не молоко, вершки та яйця, а воду. Сорбет - це сироп (вода + цукор), змішаний з соком, пюре або м’якоттю фруктів (варений або сирий) або зі спиртами або навіть ароматичними речовинами, спеціями.

Ви, очевидно, думаєте, що як "дуканієн" це буде підсолоджувач та аромати, а також фруктовий сік для напоїв. !

Принцип

Склад сиропу залишається незмінним для всіх сорбетів: 1 л води (питна) + 1 кг цукру + сік 1 лимона
З іншого боку, пропорції фруктів/сиропу змінюються залежно від кислотності фруктів. Загалом для так званих солодких фруктів змішується однаковий обсяг фруктів і цукру. Для кислих фруктів ми використовуємо більше сиропу, ніж фрукти.

Як тільки цукор розплавиться у воді, доведіть суміш до кипіння протягом 1 хв, а потім швидко остудіть.
Підготуйте фрукти, змішайте їх і пропустіть через китайський.
Потім змішайте сироп і фрукти.
Щоб пастеризувати суміш, варіть її 20 хвилин на дуже повільному вогні (температура не повинна перевищувати 66 ° C). Цей крок не є обов'язковим.
Якщо ви вирішили пастеризувати суміш, її доведеться залишити на 30 хвилин у холодильнику, щоб вона охолола.
Потім покладіть суміш у морозиво на 5 хв або у морозильну камеру, перемішуючи та змішуючи при необхідності кожні 5-10 хв.
Потім залиште сорбет у морозильній камері.
Якщо ви хочете зробити граніт (скоріше для алкогольного сорбету), тоді ви не повинні класти сорбет у морозивницю і не змішувати його, щоб кристали могли правильно утворюватися.
==> саморобний сорбет дуже швидко охолодився і затвердів. Він призначений для негайного споживання. Його не можна тримати.

Різні сорбети

Сорбети класифікуються за своєю природою на 5 груп:
Солодкі фрукти: полуниця, абрикос, банан, вишня, диня, папайя, персик.
Кислі фрукти: лимон, ананас, апельсин, брусниця, чорна смородина, малина, грейпфрут, ківі.
Ароматичні рослини: м’ята, лаванда, тлей, розмарин, вербена. (настоюється в сиропі)
Вина, міцні напої та лікери: на ринку алкогольні сорбети можна виготовляти лише з фруктових спиртів, натуральних лікерів та вин AOC.
Чабер: помідор, авокадо, буряк, кріп.

Що стосується ароматів, у вас є вибір:

Замовляю у Патівіц, вони, звичайно, дорожчі, але їх аромати часто є природними

Я тестував малину, яблуко, банан, оргіат, спекулу, фісташку .

Ви також можете покласти кілька крапель ефірних масел, але будьте уважні, щоб прочитати інструкцію до продукту.!

Обов’язкова машина для виготовлення морозива ?

Не обов’язково, добре зрозуміло, що це економить час і що рендеринг приємніший для ока і менш нудний, але
Якщо у вас немає морозива
Візьміть просту каструлю з нержавіючої сталі і дайте їй охолонути у відділенні холодильника з температурою 18 ° C. Влийте в неї суміш, поверніть каструлю в холодильник на 1 годину. Увага дуже важлива.
не розморожуйте і не заморожуйте свій сорбет. і перш за все не можна забувати, що яєчні білки сирі. Тож сорбет і споживаємо на наступному тижні! із сирими яйцями існує реальна небезпека!
Нарешті, щоб мати змогу ліпити симпатичні кульки, заздалегідь заплануйте, щоб ваш сорбет вийняли з «холодильника», так що серцевина морозива також підніметься, а не тільки краї при кімнатній температурі.

Потім пропустіть препарат у блендері, який ви будете обертати на високій швидкості до повної гомогенізації, і поверніть каструлю глазурувати (у морозильну камеру) на 1 годину. Повторіть операцію двічі.

На початку їжі поставте сорбет у холодильник при + 2 ° C, щоб не було блоку для десерту.

Однак, якщо ви хочете придбати його,

Рецепти

Нещодавно я поклав рецепт морозива Dukanet (PP). захват !

Ось інші рецепти:

Дуду італійське морозиво (PL)

3 маленьких швейцарця 0%
4 столові ложки 0% сиру
2 ст. Л. 3% рідких вершків
3 яйця
3 столові ложки рідких гермесет
1 чайна ложка ароматизатора на ваш вибір

Поєднуйте маленькі швейцарці, FB, легкі вершки, гермесети, аромат та жовтки. Збивання яєчних білків. Все перемішайте, покладіть у морозильну камеру об’ємом 1 літр і стрибніть у морозильну камеру приблизно на 2:30 (це залежить від вас залежно від вашої морозильної камери).
або для тих, у кого є машина для виготовлення морозива, покладіть в неї суміш і дістаньтесь від 30 до 40 хвилин

Лід не повинен бути занадто твердим, візьміть столову ложку і розламайте шматочки, все добре перемішайте. Насолоджуйтесь.

Ожиновий сорбет (PP)

1 літр гарячої води
3 великих желатинових листа
аромат ожини
рідкий підсолоджувач

Помістіть в морозильну камеру і через годину, принаймні, коли сорбет почав забирати трохи, ми ненадовго виливаємо його в робота на максимальній швидкості.
Поставте назад у морозильну камеру на одну годину, і ми знову починаємо попередню операцію. Це три рази поспіль!
з кожним проходом сорбет буде біліти і освітлюватися.
цей рецепт, звичайно, для тих, хто не має морозива

Сезонне фруктове морозиво (консо)

На 4 особи
Підготовка 10 хв
Приготування 2хв
Заморожування 3 год

300 г сезонних фруктів, залежно від того, який із них
20 мл легких вершків 5% жиру
3 ст. Ложки легкого сиропу
2г агарового агару

- Промити і обсушити фрукти.
- Помістіть їх у блендер.
- Вилийте пюре в каструлю, додайте легкі вершки та сироп. - Добре перемішайте віночком, потім розведіть агар-агар.
- Доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини, постійно помішуючи.
- Вилийте в порожню ємність з морозивом, ретельно промийте гарячою водою і висушіть, остудіть і поставте в морозильну камеру на 3 години.
- Вийміть отримане морозиво і покладіть його в блендер приблизно на 2 хвилини.
- Покладіть назад у ємність з морозивом, а потім у морозильну камеру до готовності до подачі

Морозиво на водній основі

Для цього простого рецепта
вам потрібно трохи манго або персиковий крижаний чай
або антеїт (існує в декількох смаках)
http://www.antesite.com/generale.html

для крижаного чаю, просто розлийте у форми для ескімо хоп у морозильній камері
а при антеїтах розбавляють у воді та хому в мідіях ідем,

це НАДЗВИЧАЙНО ОСВІЖЛЮЮЧИЙ ТА РІЗНИК!