Приготуйте савойську капусту Смачні рецепти та цікаві факти про місцеву савойську капусту

Підготовка савойської капусти: поради, рецепти та речі, які потрібно знати

  • Савойська капуста вважається дуже здоровою. Він насичений такими вітамінами, як вітаміни Е і С.
  • Восени і взимку ніжна капуста особливо популярна на німецьких кухнях, але вона доступна і в інші сезони.
  • Як можна готувати капусту і що ви також повинні знати про савойську капусту.

Савойська капуста - популярний овоч, особливо восени та взимку. Здорова капуста також доступна в інший час року, але тоді смак трохи інший, а також візуально інший. Ось кілька порад щодо приготування, ідеї рецептів та цікаві факти про савойську капусту.

Савойська капуста: поради щодо приготування

Кулінари-хобі можуть готувати савойську капусту в сирому, бланшованому, ситному вигляді або на пару. У будь-якому випадку слід використовувати свіжу савойську капусту, листя якої все ще хрустке. Під час підготовки видаляються зовнішні листя і плодоніжка. Дрібно нарізана, савойська капуста навіть підходить як сировина - особливо ранні сорти. Зимові овочі зберігають багато корисних речовин у сирому вигляді або коротко варять, але багато залишається при варінні.

Савойська капуста має смак у рагу, як овоч і як голубці. Коротко обсмажений, він отримує приємний смажений аромат. При варінні листя погано стискаються, тому не дозволяйте розміру голови вас обдурити. Як і у багатьох видів капусти, у савойської капусти також існує небезпека: вживання її в їжу може спричинити газоутворення. З іншого боку, це допомагає додати трохи насіння кмину до страви із савойської капусти. Три наступні рецепти показують, які інгредієнти також можуть зробити смак савойської капусти.

ПРО ТЕМУ

приготуйте

  • їсти і пити
  • Зроби сам
  • Рецепти

Солодке, солоне або російське - так роблять смачні мариновані огірки

Простий рецепт савойської капусти

Цю смачну страву можна приготувати швидко і без багатьох інгредієнтів: савойська капуста з беконом та вершками, представлена ​​на веб-сайті zu-faul-zum-kochen.de. Для цього спочатку наріжте савойську капусту і ретельно її помийте. Потім наріжте цибулю і бекон кубиками і потійте. Потім покладіть савойську капусту на сковороду і теж потійте її. Деглазуйте 125 мілілітрами запасу та 200 мілілітрами вершків. Тушкуйте савойську капусту на середньому вогні близько 15 хвилин. Нарешті, приправте такими спеціями, як сіль, перець, часник і цукор. Блюдо підходить як акомпанемент до картоплі або м’яса.

Голубці савойської капусти

Капустяне листя ідеально підходить для того, щоб у них щось загортати - і робити рулети. Наприклад, користувач Instagram “silberthal_de” представляє рецепт “Савойські голубці в томатному соусі”: бланшуйте чотири савойських листя капусти. Замочіть панірувальні сухарі в мисці з молоком. Нарізаємо цибулю і пасеруємо. Тим часом змішайте яйце, гірчицю і цедру лимона. Змішайте фарш, подрібнені сухарі, цибулю та яйце і приправте. Суміш стає начинкою для руладів, які перев’язують кухонним шпагатом. Після того, як рулади обсмажилися з усіх боків, готується томатний соус. Складається з моркви, цибулі, часнику, томатної пасти, бульйону та томатного пюре. Коли соус звариться, рулети можна покласти і тушкувати кришкою на слабкому вогні протягом 20 хвилин.

Веганський рецепт савойської капусти та запіканки з картоплі

Савойська капуста може використовуватися як інгредієнт веганських рецептів. Савойська та картопляна запіканки представлені в блозі “kitchenstories”. Спочатку очистіть 500 грам картоплі, розріжте навпіл і відваріть. Очистіть перші листочки від савойської капусти і викиньте. Вимийте і виріжте знизу світле і блідо-зелене листя. Наріжте великими соломками 400 грам листя савойської капусти. Потім варити їх протягом семи хвилин. Розігріти духовку. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте до напівпрозорості. Додати борошно і добре розмішати. Коричневе борошно.

Поступово додаючи 200 мілілітрів овочевого бульйону при постійному помішуванні. Будьте обережні, щоб не створити грудок. Потім розмішайте 200 мілілітрів вівсяного пирога (або вершків для невеганського варіанту) і знову доведіть до кипіння. Дайте соусу охолонути, а потім до нього помішайте 20 грам дріжджових пластівців або пармезану та столову ложку солі та перцю. Відварену картоплю наріжте скибочками, а частину покладіть у змащений жиром посуд і приправте сіллю. Покладіть зверху шар листя савойської капусти і приправте сіллю. Повторюйте ці дії, поки вся картопля та листя не прошаркуються. Потім намажте приготовлений соус на овочі. Випікайте в духовці близько 25 хвилин, поки запіканка не підрум’яниться.

ПРО ТЕМУ

  • Мануфактура
  • Рецепти
  • осінь
  • зима
  • їсти і пити

Капуста: здорова, місцева та універсальна

Цікаві факти про савойську капусту: чому савойська капуста здорова?

Як і в інших видах капусти, савойська капуста містить багато вітамінів. Перш за все савойська капуста містить багато вітаміну Е, а саме до 2500 мікрограмів на 100 грамів.У савойській капусті також є велика кількість вітаміну С, 49400 мікрограмів на 100 грамів капусти. Отже, він має стільки ж вітаміну С, скільки лимон. Савойська капуста також містить рослинний білок, фітохімікати, фолієву кислоту, клітковину, гірчичні олії, вітаміни групи В, калій, фосфор, марганець, флавоноїди, каротиноїди та вітамін К. Як постачальник вітамінів, капуста має велике значення протягом багатьох років, особливо взимку.

Який смак савойської капусти?

Савойська капуста на смак не така гірка, як брюссельська, а також тонша, ніж червоно-білокачанна. Ароматичний, злегка горіховий та м’який - особливо завдяки гірчичним оліям, які в ньому містяться. Однак смак варіюється залежно від пори року. Міцна зимова ковбаса має пряний смак, який набагато інтенсивніший, ніж у ніжної літньої або весняної ковбаси.

Савойська корисна для дієти?

Через високий вміст води сорт капусти низькокалорійний. Маючи майже нульові грами жиру і мало вуглеводів, капуста може допомогти вам схуднути. Наприклад, його можна приготувати з чилі - гостра спеція чилі також допомагає схуднути, оскільки стимулює обмін речовин і спалює калорії.

Ось рецепт, представлений на веб-сайті eatsmarter.de: Савойська капуста з чилі. Дієтичний рецепт готується швидко: один кілограм савойської капусти наріжте соломкою шириною близько одного сантиметра і бланшуйте протягом двох-трьох хвилин у киплячій підсоленій воді. Потім процідити і охолодити холодним. Розріжте навпіл два червоних перець чилі, нарізані соломкою, а також три зубчики часнику та цибулю. Обсмажте подрібнений перець чилі, часник і цибулю приблизно хвилину і дайте злегка підрум’янитися. Потім змішайте савойську капусту і коротко обсмажте. Влийте 125 мілілітрів бульйону і варіть під кришкою на середньому вогні близько п’яти хвилин. Потім приправте лимонним соком, сіллю, перцем і щіпкою свіжотертого мускатного горіха.

Коли можна придбати савойську капусту?

Савойська капуста доступна цілий рік, але є різні сорти: перша савойська капуста в році, Adventswirsing, збирається в квітні. Потім на ринок з’являються весняно-літня ковбаса. Осіннє оздоблення збирають з серпня по лютий залежно від погоди. З березня по травень ринки продають менше савойської капусти, але навіть у цей час року капуста зберігається в деяких магазинах.