Приготуйте шпинат - як він працює і які варіанти

Як листовий, так і вершковий шпинат можна придбати замороженим або приготувати самостійно. Овочі мають високий вміст заліза і тому повинні регулярно входити в меню. Біля Готуємо шпинат слід зазначити кілька моментів. Прочитайте все, що вам потрібно знати про приготування шпинату, та отримайте корисні поради щодо приготування.

Шпинат із прилавка для свіжих продуктів або з полиці морозильної камери?

Шпинат - дуже універсальний і корисний овоч, і зараз його можна купувати свіжим майже цілий рік. Але також заморожені продукти є якісними та значно економічнішими для використання.

У зелених овочах дуже багато мінеральних речовин і вітамінів, вони вже давно переросли зелену кашу, яку ненавиділа більшість дітей. Рік є 3 різні види шпинату, залежно від часу вирощування:

Навесні перший шпинат, дуже дрібнолистий і особливо ніжний є, а також смакує дуже смачно, як салат.
Літній шпинат є щось грубіше і дуже підходить для лазаньї та овочів.
Шпинат осінь/зима має грубі і товсті листя і найкращий смак у приготуванні.

Готуйте шпинат належним чином

Свіжий шпинат доступний як з корінням, так і без нього, а це означає, що видно, чи був шпинат зібраний машиною чи вручну. Однак великих відмінностей у якості через різні методи збирання врожаю немає.

Сирий слід отримати свіжий шпинат протягом двох днів підготувати.
Приготовлені він дозволяє собі лише один день тримати довго.

Навіть якщо приготування шпинату порівняно просто і швидко, багато людей вдаються до заморожених продуктів. Зазвичай вони не гірші за свіжий шпинат і містять принаймні стільки ж вітамінів та заліза.

Класика в Середземному морі

Шпинат - незамінна частина італійської кухні. Він буде поруч Начинки для тортелліні та пельменів тощо, так само пов'язані, як і в деяких Макаронні соуси. Також дуже популярний Шпинатна піца або шпинатна лазанья.

Молоді ніжні листя навесні також можуть сирі в салаті бути використаним; Для цього ви вибираєте, наприклад, весняний шпинат із синім сиром та оцтовою/олійною заправкою, посипану волоськими горіхами.

Підготувати заморожені листя шпинату

Якщо ви хочете подати заморожений листовий шпинат в якості гарніру, спочатку можете пасерувати цибулю. Їх смак ідеально поєднується зі шпинатом. Потім обсмажте заморожені листя шпинату на овочевому бульйоні, додайте цибулю і приправте сіллю і перцем.

Листовий шпинат перед подачею також можна очистити кремовим фраошем.

Приготуйте заморожений шпинат із кремом

Приготування кремового шпинату, звичайно, набагато простіше, оскільки воно вже заправлене. Все, що вам потрібно зробити, це вийняти бажану порцію з морозильної камери, покласти заморожений шпинат в каструлю і нагрівати його протягом декількох хвилин. Здоровий гарнір готовий, наприклад, з рибними пальцями або м’ясом.

Підготуйте свіже листя шпинату

Якщо ви купуєте свіжий шпинат в супермаркеті або в овочевому магазині, ви також можете їсти його на пару або навіть сирим.

Молодий листовий шпинат підходить як інгредієнт для змішаного салату.
Як варіант, його можна готувати на пару в олії, а потім подавати до макаронних страв.

Однак спочатку листя шпинату потрібно ретельно промити. Також слід видалити стебла. Для того, щоб зберегти прекрасний зелений колір листя шпинату після найтонших, слід гасити їх у крижаній воді на кілька секунд.

Свіжий шпинат також слід подавати відразу після приготування або бланшування. Інакше нітрат може перетворитися на нітрит, який є отрутою для нашого організму.

Приготуйте свіжий шпинат з вершками

Якщо ви хочете приготувати вершковий шпинат самостійно, вам також потрібні свіжі листя шпинату. Бланшують протягом декількох хвилин у підсоленій воді після ретельного промивання листя.

Тим часом розтопіть масло на великій сковороді і додайте відціджене листя шпинату. Тепер додайте борошно, молоко і вершки. Через кілька хвилин шпинат можна заправити мускатним горіхом і сіллю.

Ви можете зробити цей шпинат з вершками як гарнір подавати до столу, але він також підходить як соус

Ви також можете наповнити млинці кремом зі шпинатом. Якщо ви любите рибу, ви можете викласти філе лосося поверх кремового шпинату у форму для запікання і запекти в духовці.

Смачні страви зі шпинатом

У Німеччині шпинат прийнято подавати з картоплею та яйцями, наприклад, смаженими яйцями. Овочі переважно кидають у вершковому маслі, часнику та цибулі-шалоті особливо делікатний.

Щоб пом’якшити дещо металево-гіркий смак, бажано бланшувати шпинат перед подальшим приготуванням. Більшість шкідливих нітратів залишається у воді для готування. Однак це має той недолік, що деякі інші інгредієнти також частково втрачаються. Заморожений шпинат зазвичай бланшують незабаром після збору врожаю.

Приготування їжі із замороженим шпинатом - шпинатний суп, шпинатний гратен та шпинатна лазанья

Якщо ви хочете трохи полегшити готування, можете впевнено використовувати заморожений шпинат. З його допомогою можна приготувати смачні супи та гратени або шпинатну лазанью.

Шпинатний суп

Для супу зі шпинату розтопіть вершкове масло у великій каструлі та вмішайте борошно. Поступово додайте воду, а потім покладіть в казан все ще заморожений шпинат.

Дайте йому розморозитися при постійному помішуванні і додайте плавлений сир. Як тільки шпинат розморозиться, суп можна заправити і подати до столу.

Шпинатний гратен

Цей шпинатний гратен із замороженим шпинатом підходить не лише для вегетаріанців: він вам потрібен

Листя шпинату з полиці морозильної камери
Картопля
Овочевий відвар
молоко
Моцарелла
Цибуля-цибуля також
сіль і перець.

Спочатку шпинат потрібно розморозити. Потім його ретельно віджимають і сушать. Картопля нарізається тонкими скибочками і укладається шаром у нестійку для випічки форму. Приправлений шпинат потрапляє між картоплею.

Для соусу молоко, бульйон і спеції змішують між собою і заливають картоплею та шпинатом. Важливо, щоб усі скибочки картоплі були покриті рідиною, інакше вони не стануть м’якими, коли ви запечете їх у духовці. Тепер гратен засовується в піч.

Тим часом наріжте моцарелу та цибулю дрібними шматочками, а через півгодини запікання покладіть обидва шпинатові гратени. Потім запіканка ставиться в духовку ще на півгодини.

Лазанья зі шпинату

Чому завжди готувати лазанью традиційним способом з фаршем? Лазанья настільки ж смачна зі шпинатом, а готувати дуже просто.

Заморожений подрібнений шпинат потрібно розморозити, перш ніж ви зможете почати готувати шпинатову лазанью. Потім потрібно приготувати два різні соуси: соус зі шпинату та другий соус.

Змішайте для соусу зі шпинату

рикотта
Яйця
Пармезан
Шпинат і
Спеції

разом. Окремо ви нарізаєте невеликі шматочки консервованих помідорів, подрібнюєте часник і салат з ракетою і заправляєте цим соусом.

Два соуси шаруються локшиною лазаньї у формі для запікання. У верхній частині є шматочки вершкового масла, і лазанью можна поставити в духовку.

Ідеї для страв зі свіжим шпинатом

Більшість людей купують шпинат як заморожену їжу. Шпинат не завжди доступний у нас у свіжому вигляді. Однак, коли це сезон, краще захопити багатий вітамінами свіжий шпинат.

Курка зі шпинатом

Свіжий шпинат - гарний супровід до курки, смаженої на грилі. Бути

часник
Лук-шалот
Морква
біле вино
Анісовий шнапс також
курка і
свіжий шпинат

потрібні. Курку заправляють всередині і зовні і поміщають у велику жаровню. Поки курка знаходиться в духовці, її потрібно неодноразово покривати підливою та вином. Приблизно через півгодини додайте подрібнені овочі і знову поставте жаровню в духовку.

Перед самим закінченням часу готування ви миєте свіжий шпинат, кладете його в жаровню і капаєте над ним анісовий шнапс. Через кілька хвилин ця страва готова до подачі.

Канелоні зі шпинатною начинкою

Cannelloni - це італійська локшина великого рулету, яку можна наповнити різними інгредієнтами. Тут ідеально підходить свіжий шпинат. Після миття подрібнюється. Цибулю і часник також подрібнюють і обсмажують на сковороді з розпеченою олією.

Через короткий час ви додаєте шпинат і приправляєте ці інгредієнти. Потім додається борошно, а потім молоко. В кінці - подрібнений сир.

Як тільки це розтане, начинка для каннеллонів готова. Наповнені каннеллоні поміщають у форму для запікання і поливають соусом із вершків, крему, крему, часнику та спецій.

запіканка зі шпинату

Запіканка зі шпинату зі свіжим шпинатом дуже корисна для здоров’я і вимагає незначних зусиль. Для цього вам потрібно

листя свіжого шпинату
Цибуля
вершки
вершкового масла
часник
Цl і
Пармезан.

Цибулю нарізають невеликими шматочками і обсмажують на розігрітій олії. Тим часом помийте шпинат і добре його просушіть. Потім його додають до цибулі і обсмажують. Потім цибулю і шпинат заправляють і кладуть у форму для випікання, змащену маслом.

Пармезан і вершки змішуються в мисці і заливаються шпинатом та цибулею. Поставте запіканку зі шпинату в духовку, скроплену вершковим маслом.

Розігрійте шпинат?

Чутка про те, що не слід розігрівати шпинат, зберігається до сьогодні, але справа в тому, що овочі можна прогріти без проблем; швидше, проблема полягає в сховищі, ніж у перегріванні.

Правильно зберігайте шпинат і заморожуйте

А саме, нітрат, що міститься в шпинаті, перетворюється на нітрит, а потім у нітрозаміни, шкідливі для здоров’я при тривалому зберіганні в сирому та вареному вигляді. Отже, свіжий шпинат не можна тримати довше 2–3 днів, і то лише в холодильнику, і його слід вживати негайно.

Якщо ви хочете зберігати його довше, бажано коротко пробланшувати шпинат, загасити його в крижаній воді, а потім заморозити. Таким чином він може зберігатися до десяти місяців.

Альтернатива: приготувати швейцарський мангольд, як шпинат

Шпинат часто порівнюють зі швейцарським мангольдом. Насправді обидва овочі можна готувати однаково.

Ви нарізаєте цибулю кубиками і пасеруєте його на оливковій олії до напівпрозорості. Листя мангольду нарізають соломкою; вони додаються до цибулі.

Додайте чотири ложки води. Згорніть на середньому вогні із закритою кришкою і варіть до досягнення бажаної консистенції. Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Якщо ви хочете трохи вкусити цю страву, використовуйте також стебла. У цьому випадку ви потієте за чотири хвилини до того, як листя покладуть у горщик. Подібність до вершкового шпинату отримують додаванням вершків.